外婆用了60年的醃酸菜配方，不放鹽3天變酸，比傳統酸菜還酸爽
2023/09/30
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外婆用了60年的醃酸菜配方，不放鹽3天變酸，比老壇酸菜還酸爽。這種傳統的醃酸菜方法不僅簡單易行，更是口感上的絕佳享受。
制作這種醃酸菜的步驟非常簡單。首先，準備口感脆爽的芥菜，最好在秋冬季節選擇。然后，清洗芥菜并晾干水分，注意避免陽光直射。接下來，將芥菜放入熱水中燙一下，不要太久以避免營養流失。將剩下的燙芥菜水晾涼備用。將晾干水分的芥菜放在通風處晾干。準備一個干凈的玻璃瓶，將晾干的芥菜裝入瓶中并按壓緊實。加入晾涼的水，使其完全覆蓋芥菜。放入一個石頭以防止芥菜漂浮。在瓶口覆蓋保鮮膜增加密封性，并蓋上蓋子，醃制兩三天。最終，醃制好的酸菜呈現出美麗的黃色。
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與傳統的醃酸菜相比，這種醃酸菜的制作方法沒有添加任何鹽。然而，它仍然具有出色的口感和漂亮的顏色。芥菜本身就含有豐富的天然香氣和味道，不需要額外的調味品。外婆用了60年的經驗，讓酸菜保持酸爽的同時，更好地保留了芥菜的原汁原味。這種醃酸菜不僅可以作為下飯菜，還可以作為火鍋的佐料，給平淡的食物增加一抹酸爽的味道。
芥菜是一種營養豐富的蔬菜。它富含蛋白質、鈣、鐵、維生素C等多種營養物質。經過醃制后，酸菜不僅保留了芥菜的營養，還增加了某些益生菌和維生素B。這種醃酸菜不僅美味可口，還有助于促進消化和增強免疫力。
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在這個快節奏的現代生活中，健康的飲食成為越來越多人關注的話題。而外婆用了60年的醃酸菜配方無疑是一種綠色、健康的選擇。它不含任何添加劑和人工調味品，純天然的口感與美味令人回味無窮。讓我們不妨學習外婆的醃酸菜方法，為家人和自己帶來健康與美味。
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