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蒸魚時,切記不要直接加鹽,加點它,魚肉蒸起來又嫩又香
2023/11/20

魚,這平凡而又神奇的食材,自古以來就伴隨著我們的餐桌。在中華美食的浩瀚海洋中,魚以其獨特的口感和營養價值,成為了不可或缺的一部分。無論是節日慶典還是日常餐桌,魚總是能為我們帶來無盡的驚喜和享受。

魚肉,作為一種優質的蛋白質來源,其獨特的細膩口感和易于消化吸收的特性深受人們的喜愛。

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它富含的蛋白質、多種氨基酸以及鐵、鈣等微量元素,不僅提供了我們大腦所需的能量,還具有提高思維活躍度、增強記憶力的功效。對于那些整日沉浸在學術海洋中的學生們,或是那些為事業拼搏的腦力勞動者們,魚肉無疑是一個完美的選擇,它能為他們的大腦提供充分的滋養和能量。

而魚的烹飪方式也是多種多樣的,從紅燒到煎炸,從清蒸到燉煮,每一種做法都能展現出魚肉不同的美味和魅力。其中,蒸魚便是一種能夠最大程度保留魚肉營養的烹飪方法。然而,許多人在嘗試做蒸魚時,往往會遇到一個問題:為什麼我蒸出來的魚總是又腥又硬?其實,這個問題并非偶然,而是由于一些小細節的疏忽所導致的。

對于蒸魚時的技巧和秘訣,我曾向一位在飯店擔任大廚的朋友請教過。他告訴我,蒸魚時最關鍵的是不要直接加鹽!取而代之的是,應該加入一些其他的調味料來提升魚的鮮味。比如,在蒸魚前,可以往魚身上抹上一層香油,這樣不僅能鎖住魚肉的水分,還能使其口感更加鮮嫩。

而在調味時,可以適量加入一些蔥、姜等提味的食材,以增強魚的口感和香味。

為了更直觀地展示這個方法的有效性,我決定為大家做一道「清蒸鱸魚」

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