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煮面條最忌水開下鍋,20年面館老闆教我訣竅,3步煮出爽滑又勁道!
2024/03/21

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作為一名擁有多年經驗的大廚,我經常將自己的廚藝心得分享給大家。今天我要分享的,是一道看似平常卻隱藏著很多小技巧的家常菜——涼拌面。面條作為一種經典的主食,它的烹飪方式和口感直接影響著整道菜的風味。一個簡單的煮面技巧,就能讓面條口感勁道爽滑,色香味俱佳。

首先,我們來到食譜的準備階段。準備一些普通的面條,不必太講究品牌,市面上2塊錢左右一包的面條就可以。

接著,準備三瓣大蒜拍碎后切成蒜末,小蔥切成蔥花,蔥白、蔥葉分開放置。

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香菜切成段,再加入一小勺花椒粉、一勺辣椒粉、一勺熟芝麻備用。熱鍋后,加入適量的醬油、牛肉和蔥白炒制出香味。

接下來是關鍵的煮面步驟。在鍋中加水并燒至微微冒泡,不要等水完全沸騰就下面條,這樣可以避免面條煮得過爛。

下鍋后,用筷子將面條攪散,確保受熱均勻。

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