作為一名擁有多年經驗的大廚，我經常將自己的廚藝心得分享給大家。今天我要分享的，是一道看似平常卻隱藏著很多小技巧的家常菜——涼拌面。面條作為一種經典的主食，它的烹飪方式和口感直接影響著整道菜的風味。一個簡單的煮面技巧，就能讓面條口感勁道爽滑，色香味俱佳。
首先，我們來到食譜的準備階段。準備一些普通的面條，不必太講究品牌，市面上2塊錢左右一包的面條就可以。
接著，準備三瓣大蒜拍碎后切成蒜末，小蔥切成蔥花，蔥白、蔥葉分開放置。
香菜切成段，再加入一小勺花椒粉、一勺辣椒粉、一勺熟芝麻備用。熱鍋后，加入適量的醬油、牛肉和蔥白炒制出香味。
接下來是關鍵的煮面步驟。在鍋中加水并燒至微微冒泡，不要等水完全沸騰就下面條，這樣可以避免面條煮得過爛。
下鍋后，用筷子將面條攪散，確保受熱均勻。中火煮至面條煮開，然后加入涼水，這個過程可以讓面條的內外受熱一致，保持口感勁道。
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