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湘菜經典名肴之香辣小魚干,農家做法,必吃經典,解饞嫩鮮又味美
2023/10/24

湘菜經典名肴之香辣小魚干,農家做法,必吃經典,解饞嫩鮮又味美

一、香辣小魚干:一道美食的魅力

香辣小魚干,一道口感豐富、味道獨特的菜品,以其干爽的口感、香辣的滋味深受人們的喜愛。這道菜品所使用的魚干,經過精心腌制,保留了魚肉原有的鮮美,同時也賦予了獨特的香辣味道。

二、精心挑選食材:精細到克的用量

以下是香辣小魚干所需的食材及其用量:

小魚干:500克干辣椒:30克花椒:10克姜:10克蒜:10克青蒜苗:適量鹽:3克料酒:3勺生抽:1勺老抽:1勺白糖:5克雞精:2克

三、烹飪過程:步步精細,一目了然

準備食材:將小魚干用溫水泡軟,干辣椒剪成段,花椒準備好,姜蒜切末,青蒜苗切段備用。煸炒小魚干:鍋中加油燒熱,加入花椒和干辣椒段煸炒出香味,再加入小魚干煸炒至微黃色,盛出備用。炒制配菜:鍋中加油燒熱,加入姜蒜末爆香,加入青蒜苗翻炒至斷生。調制香辣汁:在碗中加入鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、雞精,攪拌均勻成香辣汁。翻炒均勻:將炒好的小魚干和配菜一起倒入鍋中,倒入香辣汁,繼續翻炒均勻。出鍋裝盤:將炒好的香辣小魚干盛入盤中,撒上一些青蒜苗作為裝飾。

四、歷史典故:一道菜,一段歷史

香辣小魚干是一道具有濃厚地域特色的菜品,它的起源可以追溯到湖南和四川交界處的一座小城。據說在古代,這里的人們喜歡食用魚干,特別是小河里的小魚干。隨著時間的推移,人們開始在魚干中加入一些辣椒和花椒等調料,使其味道更加獨特。


五、風味特點:香醇濃郁,辣味十足

香辣小魚干以其香醇濃郁的風味和辣味十足的特點而著稱。當那濃郁的香辣味與鮮美的小魚干交織在一起時,無論是口感還是視覺,都給人一種獨特的享受。此外,這道菜還具有豐富的營養價值,小魚干含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸等營養成分。

六、烹飪小妙招:讓菜肴更美味的關鍵

在煸炒小魚干時,火候要掌握好,以免小魚干過焦或過于油膩;小魚干本身帶有一定的咸味,加鹽時要適量;如果喜歡更辣的口感,可以適量增加干辣椒和花椒的用量;

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