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好吃不過家常菜，吃膩了外面的大魚大肉，反而一些普通的家常菜會更受歡迎。炒土豆絲就是這樣一道普通的家常菜，口感脆爽、口味獨特，怎麼吃也吃不夠。
相信生活中很多朋友都和小編一樣非常喜歡吃炒土豆絲這道菜，尤其是沒胃口的時候，做一盤清脆爽口的炒土豆絲，馬上就能把胃口提起來。但炒土豆絲雖好吃，但很多朋友做不好，不是土豆絲不夠脆，就是土豆絲不入味，有些朋友認為是土豆的選擇上出了問題，那麼炒土豆絲到底應該用哪種土豆呢？黃心土豆和白心土豆哪種更適合用來炒呢？
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關于這個問題，小編專門請教過一位有幾十年經驗的老廚師，聽廚師講，炒土豆絲想要好吃，其實和土豆的品種關系不太大，無論是黃心土豆還是白心土豆，都可以炒出脆爽可口的土豆絲，關鍵就在于一些「細節」的處理上。
下面小編就為大家分享炒土豆絲的具體做法，掌握好幾個「細節」，在家也能做出清脆爽口的土豆絲。
【尖椒土豆絲】
準備食材：土豆兩個、青尖椒、紅尖椒、鹽、蔥花、蒜片、米醋、雞精。
做法步驟：
1、想要土豆絲炒的好吃，切土豆絲很關鍵，不需要切太細，但一定要切得均勻，最好是切成火柴棍粗細的細絲。
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這里給大家分享一個切土豆絲的技巧，把先把土豆的一個面切掉，讓土豆可以平穩地放在案板上，然后在切片的時候就不會打滑了；把切好的土豆絲整齊地碼放起來再切絲，不要切太快，一刀一刀地切，這樣就能切出粗細均勻的土豆絲。
2、土豆絲切好以后，先用清水多沖洗幾遍，把土豆絲表面的淀粉洗掉，然后再準備一盆清水，加入少許的米醋，把土豆絲泡在水中備用。泡醋水是土豆絲脆爽的關鍵。
3、鍋里燒水，水開以后加入少許鹽和米醋，然后把土豆絲下鍋，再次開鍋以后加入青椒絲和紅椒絲，再煮十秒鐘馬上撈出，把水分控干。
4、鍋里加油，油熱后下入蔥蒜炒香，這個時候往鍋里加入少許的米醋，熗出香味后再加入土豆絲翻炒。
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5、簡單翻炒幾下，然后加入鹽和少許雞精調味，繼續翻炒十幾秒鐘，把調料翻炒均勻后即可出鍋。
炒土豆絲小細節：
1、土豆絲一定要切得均勻，這樣才能生熟一致。
2、切好的土豆絲要洗掉表面的淀粉，然后泡米醋水，這樣土豆絲才能脆爽好吃。
3、炒土豆絲要先放醋，把醋香味激發出來，這樣成菜不會太酸，會更加好吃。
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