家庭自製小餅乾,暖黃可愛,香酥又可口,操作簡單易上手!
2022/12/07

不用水、不用油、甜度可以自由掌握,蛋液打發就能烤的小餅乾,大概是每一個媽媽都追求的健康小零食吧。

今天,我就把這樣一款蛋香小餅乾的做法分享給大家,只需用到雞蛋、麵粉和少量砂糖就能做,不喜歡砂糖的可以換成木糖醇,更適合孩子。

幾分鐘就能學會,烤出來暖黃可愛、香香酥酥的,還沒有出爐、孩子們就隨著香味跑進了廚房。

喜歡自製小零食的寶媽們千萬不要錯過,這款小餅乾真的是簡單易上手、香酥又可口。

這款雞蛋小餅乾,小編已經用材儘量簡化,操作儘量簡單,所以統共只需要3樣食材,快速打發後,拌好麵糊就可以上烤箱了。

出來的樣子,暖黃可愛,口口香脆酥鬆。還來不及拍好照,孩子們已經按捺不住,頻頻伸手「偷吃」……

雞蛋小餅乾

【準備食材】:

雞蛋1個、蛋黃2個、白糖50g、低筋麵粉80g

【參考份量】:

豆媽用的30升的烤箱,約可擠滿2烤盤

【具體做法】:

1、將1個雞蛋,2個雞蛋黃,全部的白糖一起放入打蛋盆中,攪拌均勻。

2、準備好一盆50度左右的熱水(水摸起來稍微有點兒燙,但又不至于不敢放的程度)。

將打蛋盆坐在熱水盆裡,開高速打發。

(全蛋液在40度左右最容易打發,成功率更高)

持續打發至蛋液顏色變淺,出現明顯紋路時,調整為1檔低速打發

這樣操作可減少蛋液中的大氣泡,使得蛋液更加細膩,對最終成品的光滑度很有影響哦,不可偷懶。

直至打發至提起打蛋器,蛋液直線滴落,但不會馬上消失的狀態就可以了。

這時候的蛋液還是可以流動狀態的哦,不需要像做海綿蛋糕一樣完全打發,以免後面麵糊過稠~

3、將低筋麵粉一次性全部篩入打發的蛋液中。

用切拌、翻拌的手法拌均勻成細膩麵糊。

這個時候的麵糊是有一定的粘稠度的,用攪拌片可以直接鏟起,如果是很稀的,那一定是沒有打發到位,或者消泡了。

4、將拌好的麵糊裝入裱花袋中。

最好將裱花袋放一個小杯子裡,然後從高處倒入麵糊,可排出大氣泡。

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