不用水、不用油、甜度可以自由掌握，蛋液打發就能烤的小餅乾，大概是每一個媽媽都追求的健康小零食吧。
今天，我就把這樣一款蛋香小餅乾的做法分享給大家，只需用到雞蛋、麵粉和少量砂糖就能做，不喜歡砂糖的可以換成木糖醇，更適合孩子。
幾分鐘就能學會，烤出來暖黃可愛、香香酥酥的，還沒有出爐、孩子們就隨著香味跑進了廚房。
喜歡自製小零食的寶媽們千萬不要錯過，這款小餅乾真的是簡單易上手、香酥又可口。
這款雞蛋小餅乾，小編已經用材儘量簡化，操作儘量簡單，所以統共只需要3樣食材，快速打發後，拌好麵糊就可以上烤箱了。
出來的樣子，暖黃可愛，口口香脆酥鬆。還來不及拍好照，孩子們已經按捺不住，頻頻伸手「偷吃」……
【準備食材】：
雞蛋1個、蛋黃2個、白糖50g、低筋麵粉80g
【參考份量】：
豆媽用的30升的烤箱，約可擠滿2烤盤
【具體做法】：
1、將1個雞蛋，2個雞蛋黃，全部的白糖一起放入打蛋盆中，攪拌均勻。
2、準備好一盆50度左右的熱水（水摸起來稍微有點兒燙，但又不至于不敢放的程度）。
將打蛋盆坐在熱水盆裡，開高速打發。
（全蛋液在40度左右最容易打發，成功率更高）
持續打發至蛋液顏色變淺，出現明顯紋路時，調整為1檔低速打發。
這樣操作可減少蛋液中的大氣泡，使得蛋液更加細膩，對最終成品的光滑度很有影響哦，不可偷懶。
直至打發至提起打蛋器，蛋液直線滴落，但不會馬上消失的狀態就可以了。
這時候的蛋液還是可以流動狀態的哦，不需要像做海綿蛋糕一樣完全打發，以免後面麵糊過稠~
3、將低筋麵粉一次性全部篩入打發的蛋液中。
用切拌、翻拌的手法拌均勻成細膩麵糊。
這個時候的麵糊是有一定的粘稠度的，用攪拌片可以直接鏟起，如果是很稀的，那一定是沒有打發到位，或者消泡了。
4、將拌好的麵糊裝入裱花袋中。
最好將裱花袋放一個小杯子裡，然後從高處倒入麵糊，可排出大氣泡。
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