大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。冬天天氣寒冷，需要消耗更多的熱量來抵御寒冷，我們也就需要攝入更多的能量，來補充身體所需的各種營養，適應冬天的寒冷。冬天可以多吃這八道菜，營養豐富又開胃，一端上桌就搶光，每一道菜都能吃兩碗大米飯，吃得飽身體好，越吃越健康。

一、青紅椒炒牛肉

準備食材:牛肉，青紅椒，蒜片，洋蔥，黑椒汁。

做法步驟:

1、調黑椒汁:碗中放入生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、牛肉清洗干凈切成小塊，加入生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、青紅椒去蒂，洗凈后切成小塊。洋蔥清洗干凈后切成小塊。

4、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。

5、再次起鍋燒油，油熱后放入洋蔥、蒜片和青紅椒翻炒一會兒，炒出香味炒至斷生后，放入牛肉翻炒均勻。

6、最后放入黑椒汁，快速翻炒幾下，炒至湯汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。

二、紅燒排骨

準備食材:排骨，冰糖，姜片，蔥結，八角，桂皮，香葉，白芝麻。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開大火慢慢翻炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。

3、接著放入八角、桂皮、香葉、生抽、老抽和蠔油，翻炒均勻炒至入味，然后加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、燉煮好了之后，開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。

三、番茄燒茄子

準備食材:茄子，番茄，醬汁，蔥花。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、白糖、食鹽、淀粉和食用油，攪拌均勻即可。

2、茄子和番茄都削掉外皮，清洗干凈切成小塊。茄子裹上淀粉，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后放入茄子煎一下，煎至表面微黃，煮熟后盛出備用。

4、鍋中底油，放入番茄翻炒，炒出汁水后放入茄子翻炒均勻，倒入提前備好的醬汁，燜煮一會兒。

5、煮至醬汁濃稠，撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。

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四、豆泡炒娃娃菜

準備食材:娃娃菜，油豆腐，青線椒，豆瓣醬，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、娃娃菜清洗干凈切成小塊，油豆腐對半切開，青線椒去蒂后切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入娃娃菜翻炒均勻，炒軟后放入豆泡翻炒一會兒。

3、接著加入生抽、蠔油和豆瓣醬調味，翻炒均勻炒至入味，放入青線椒和適量水淀粉，燜煮一會兒。煮至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤開吃。

五、炒雞爪

準備食材:雞爪，蔥姜蒜，八角，香葉，小米辣。

做法步驟:

1、雞爪清洗干凈，指甲剪掉，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞爪撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入雞爪翻炒均勻。

3、加入生抽、老抽、蠔油和適量清水，蓋上蓋子燉煮三十分鐘。燜煮至雞爪軟爛，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。

六、雞蛋火腿炒包菜

準備食材:雞蛋，火腿，包菜，蒜末。

做法步驟:

1、雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。火腿斜切成片。

2、包菜撕成小塊放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入火腿腸煎一下，煎至兩面焦黃，盛出備用。

5、鍋中底油，放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒一會兒，炒軟后放入火腿和雞蛋，加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

七、韭黃炒肉絲

準備食材:瘦肉，韭黃，蒜末，小米辣，姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。韭黃清洗干凈切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入肉絲翻炒一會兒，炒至變色后放入蒜末和小米辣翻炒出香味。

3、再放入韭黃，加入生抽、食鹽和白糖調味，翻炒均勻炒至入味，食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。

八、豆角燒茄子

準備食材:豆角，茄子，蒜末，小米辣，醬汁。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、白糖、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、豆角切成小段，清洗干凈瀝干水分。茄子清洗干凈后切成小段，加入食鹽抓勻腌制一會兒，再清洗干凈擠干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入豆角翻炒一會兒，炒至斷生后盛出備用。

4、鍋中底油，放入茄子翻炒一會兒，炒至表面焦黃，盛出備用。

5、放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入茄子、豆角和醬汁，翻炒均勻炒至入味，煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。

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