大家好,這里是小慧今天說美食。五一假期將要來臨了。可以和好朋友聚餐了,那麼五一家里來客人吃飯,餐桌上少不了的就是下酒菜。如果你不會做,那麼接下來,小慧教大家五道下酒菜。做法簡單零失敗,廚房小白也能輕松上手,而且葷素搭配,營養又美味,這下喝酒就不愁沒好菜了。詳細做法給大家整理到了下方文章中,建議收藏起來!
一、爆炒肥腸
1、準備食材:肥腸、青紅椒、小蔥、生姜、花椒、雞精、料酒、蒜瓣、生抽、老抽、白砂糖、食鹽、豆瓣醬、食用油
2、爆炒肥腸的做法:
(1)肥腸清洗干凈切段,青紅椒去蒂去籽洗凈切塊,小蔥剝皮切蔥花,生姜去皮切片。
(2)鍋中倒入適量的清水,下入肥腸,加入適量的姜片,蔥段、料酒,焯水片刻,撈出來,過一遍涼水,瀝干水分,裝盤備用。
(3)調味汁:碗中加入適量的生抽、白砂糖、老抽、食鹽、雞精、適量的清水,用筷子,朝一個方向,充分攪拌均勻備用。
(4)起鍋燒油,待鍋中油熱后,放入肥腸,煎至兩面金黃色,盛入盤中待用。
(5)爆香:鍋底留油,然后放入小蔥、生姜、花椒、蒜瓣,開大火,煸炒出香味。
(6)再加入一勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油,再放入青紅椒,開中火,翻炒至斷生。
(7)再放入肥腸,倒入調好的料汁,開大火,翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了。
(8)爆炒肥腸就完成了,做法簡單,廚房小白也能輕松上手,不僅色香味俱全,而且下酒又下飯,上桌就光盤,待客必備菜!
二、紅燒雞爪
1、準備食材:雞爪、干辣椒、小蔥、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、花椒粒、冰糖、料酒、生抽、老抽
2、紅燒雞爪的做法:
(1)雞爪處理清洗干凈,干辣椒切段,小蔥剝皮切蔥花、生姜剝皮切片、蒜瓣切末。
(2)雞爪冷水下入鍋中,加入適量的料酒和姜片,焯水片刻,撈出來,瀝干水分。
(3)配料:鍋中放入雞爪,再依次放入八角、花椒、香葉、干辣椒、冰糖、生姜、蒜瓣,再加入適量的生抽、老抽、味精。
(4)再倒入適量的清水,漫過食材,蓋上鍋蓋,開大火,燉煮開,轉中火燉30分鐘。
(5)燉煮至雞爪軟爛脫骨,大火收汁,關火再燜五分鐘,然后出鍋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花,點綴一下,就可以開吃了。
(6)紅燒雞爪不僅色香味俱全,而且好吃開胃又下飯,雞爪軟糯可口,好吃到根本停不下來,招待客人,餐桌上必不可少的菜!
三、爆炒花蛤
1、準備食材:花蛤、小米辣、小蔥、蒜瓣、食鹽、料酒、生抽、蠔油、白砂糖、老抽、雞精、淀粉、郫縣豆瓣醬、食用油
2、爆炒花蛤的做法:
(1)小米辣切成圈,小蔥剝皮切成蔥花,蒜瓣剝皮切成末,生姜去皮切成片備用。
文章未完,點擊下一頁繼續