五花肉中含有豐富的蛋白質和脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，還能補腎養顏，肉中含有銅，對于免疫系統、內臟的發育和功能有重要作用。適當的吃一些五花肉，不僅能夠補充身體的營養，而且還有利于身體健康，對于正處在生長髮育期的兒童，能起到提高身體免疫力的效果。但老年人，要適量少吃一些。

紅燒肉

[紅燒肉]

------食材清單------

五花肉：1000克

鵪鶉蛋：300克

啤酒：1罐

配料：蔥段、姜片

調料：八角、桂皮、香葉、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、十三香

------做法步驟------

1、五花肉清洗干凈，切成1元硬幣大小的塊。

2、鍋中加涼水，放入五花肉、姜片、蔥段、料酒，大火煮開，去除浮沫，煮3分鐘，煮出血水，將五花肉塊用涼水清洗干凈。

3、鍋中加水，放入鵪鶉蛋，大火煮開煮3分，撈出過涼水，然后剝掉外皮。過涼水是為了鵪鶉蛋更好去外皮。

4、鍋中加油，涼油就放入白糖，炒一點糖色，炒至白糖成醬色，粘稠狀就炒好了。倒入五花肉翻勻，炒至肉色發亮。

5、倒入鵪鶉蛋，放入桂皮、八角、香葉、鹽、十三香、生抽、老抽、姜片、蔥段，倒入開水，淹過五花肉，再加一罐啤酒，攪拌均勻。加啤酒有去腥增香的作用。

6、大火燒開，轉小火燜30分鐘，中間要不停的攪拌一下，以免粘底。

7、五花肉熟后，大火收汁，收至汁液粘稠，即可關火。在收汁中，不要離開人，要不停的攪拌，以免燒糊。紅燒肉就做好了，味道酥爛，如口即化，顏色油亮，趕快做起來吧。

------小貼士------

1、在燜的時候，不要離開人，要不停的翻炒，以免糊鍋。大火收汁時，要不停的攪拌，留一點汁，裝盤時淋在肉上，更好看。

2、如果沒有鵪鶉蛋，可不放，紅燒肉的味道依然很好。

3、如果愛吃大蒜，可將鵪鶉蛋換成大蒜瓣，做好的大蒜能起到解膩的作用。