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紅燒肉的做法,只需二步,入口即化,比飯店的都好吃!
2023/09/05

五花肉中含有豐富的蛋白質和脂肪酸,能改善缺鐵性貧血,還能補腎養顏,肉中含有銅,對于免疫系統、內臟的發育和功能有重要作用。適當的吃一些五花肉,不僅能夠補充身體的營養,而且還有利于身體健康,對于正處在生長髮育期的兒童,能起到提高身體免疫力的效果。但老年人,要適量少吃一些。

紅燒肉

[紅燒肉]

------食材清單------

五花肉:1000克

鵪鶉蛋:300克

啤酒:1罐

配料:蔥段、姜片

調料:八角、桂皮、香葉、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、十三香

------做法步驟------

1、五花肉清洗干凈,切成1元硬幣大小的塊。

2、鍋中加涼水,放入五花肉、姜片、蔥段、料酒,大火煮開,去除浮沫,煮3分鐘,煮出血水,將五花肉塊用涼水清洗干凈。

3、鍋中加水,放入鵪鶉蛋,大火煮開煮3分,撈出過涼水,然后剝掉外皮。過涼水是為了鵪鶉蛋更好去外皮。

4、鍋中加油,涼油就放入白糖,炒一點糖色,炒至白糖成醬色,粘稠狀就炒好了。倒入五花肉翻勻,炒至肉色發亮。

5、倒入鵪鶉蛋,放入桂皮、八角、香葉、鹽、十三香、生抽、老抽、姜片、蔥段,倒入開水,淹過五花肉,再加一罐啤酒,攪拌均勻。加啤酒有去腥增香的作用。

6、大火燒開,轉小火燜30分鐘,中間要不停的攪拌一下,以免粘底。

7、五花肉熟后,大火收汁,收至汁液粘稠,即可關火。在收汁中,不要離開人,要不停的攪拌,以免燒糊。紅燒肉就做好了,味道酥爛,如口即化,顏色油亮,趕快做起來吧。

------小貼士------

1、在燜的時候,不要離開人,要不停的翻炒,以免糊鍋。大火收汁時,要不停的攪拌,留一點汁,裝盤時淋在肉上,更好看。

2、如果沒有鵪鶉蛋,可不放,紅燒肉的味道依然很好。

3、如果愛吃大蒜,可將鵪鶉蛋換成大蒜瓣,做好的大蒜能起到解膩的作用。

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