豬血，雖然生著的時候看著嚇人，但是炒熟了之后，賣相就可以了，吃起來味道也不錯，滑溜溜的，鮮香入味。
而且大家別看它價格便宜，看似不起眼，實際上營養還不小呢，別小看了它。
豬血中的鐵元素含量豐富，特別適合身體虛弱，還有女人來吃，補氣血效果杠杠的。除此之外，蛋白質、鈣磷鋅等微量元素，也都比較豐富的，常吃還可以滋補身體，增強免疫力，好處多多。
說到豬血，做法其實并不多，最常見的無非就是炒著吃。炒豬血，也有一定難度，因為很多人炒出來，都是很碎的，一點都不成形，口感也不好，腥味很重。實際上咱們在炒的時候，切記不要直接下鍋，在此之前要先做1步，才可以保證滑嫩入味，不碎不散。
配方：豬血、蒜苗、剁椒醬、姜蒜、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油
1、買一塊豬血，豬血都是提前處理好的，已經定型了，不用自己回家弄，咱們直接沖洗一下，切片即可。
2、豬血在下鍋之前，是要提前先做這1步的，也就是焯水。往鍋中添水，等燒開之后倒入料酒，再來幾片姜片，接著把豬血倒進去，焯燙到什麼程度呢？看到變色之后，立馬撈出來，這樣焯水后的豬血會更勁道，不易散。
3、蒜苗切段，大蒜切碎，接下來就準備炒了，鍋中倒入適量的食用油，多來點油炒出來的豬血會更香。倒上食用油，待其燒熱之后，我們就可以把豬血，控干水分倒在鍋子里了，先別著急翻動。
4、稍微煎炒上1分鐘的時間，然后翻過來煎炒另一個面，差不多兩面都熟了之后，把蒜末倒進去，再來1勺剁椒醬，用適量的鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油來調味，炒勻后用小火稍微燉上一會兒。
5、這樣可以使其更入味，燉上3、5分鐘之后，這時候轉為大火，稍微收一下汁，最后將蒜苗倒進去，翻炒兩下，炒到變軟以后，就可以關火盛出來，開吃啦。
