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煎魚不破皮,擦姜撒鹽都不對,掌握這兩點,煎任何魚都不破
2023/05/25

煎魚有兩個關鍵點,第一是保持魚身干燥,第二是看準油溫下鍋。要保持干燥無水,可先將魚洗凈、充分瀝干,或在魚身上涂一層薄薄的面粉。

油要燒熱,至七成熱油冒煙時,改為中火,將魚放入煎制。魚只要翻一次,煎過的魚口感更佳,無論是紅燒或燉湯,味道都很好。

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最后加入紅糖、料酒、醬油和老抽燉煮入味。以上就是煎魚的技巧和步驟,簡單實用。

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