大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

山西朋友告訴我，今天的這道土豆飯叫洋芋擦擦又叫炒不爛子，這是他們當地的一道特色美食，把土豆裹上面粉上鍋蒸一蒸，再搭配自己愛吃的蔬菜炒一炒，咸香入味還很鮮美，有菜有飯，營養很全面，只要掌握好技巧，綿軟松散，根根分明不成坨，下文有詳細做法分享，感興趣的朋友可以試一試！

【食材明細】

主料：3個較小的土豆，適量中筋面粉

配菜：菜心、洋蔥、香菇、香蔥、蒜

【做法】

把土豆洗凈并去皮備用。

先切薄片再切細條或者細絲，切好后投遍水，然后控干再用廚房紙把土豆絲表面的水分吸干

加比平時炒菜多點的油。

抓拌均勻，使每一根土豆絲的表面都均勻地裹上薄薄一層油膜。

少量多次地加入面粉。

把面粉均勻地撒在土豆絲上，不要集中撒在一個地方，便于接下來的翻拌。

兩手邊抓拌、邊抖散，此時這個狀態還不行。

最好倒入淺點的無水無油的平底鍋里，好操作，繼續均勻地撒一層干面粉，繼續兩手邊抓拌、邊抖散。

直到所有土豆絲都裹上薄薄一層干面粉且根根分明就可以了。

鍋里加水，先把水燒開，再把土豆絲平鋪在蒸布上。

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