大家好，這里是小慧今天說美食。是不是每次家里來客人，大家都不知道吃這麼，又不想去飯店，自己露一手又不知道做什麼，那麼今天，小慧給大家推薦10道菜。下次家里來客人你就照著做，不輸飯店，而且非常有排面，上桌就光盤，全家人夸你廚藝棒，做法簡單，廚房小白，也能可以輕松上手！
一、油燜大蝦
1、準備食材： 基圍蝦、小蔥、蒜瓣、小米辣、生抽、老抽、蠔油、番茄醬、白砂糖
2、油燜大蝦的做法：
（1）基圍蝦用牙簽挑出蝦線洗凈，小蔥剝皮切成蔥花，蒜瓣剝皮切末，小米辣切成圈。
（2） 腌制大蝦： 大蝦放入碗，加入適量的料酒和姜片，抓拌均勻，腌制片刻備用。
（3） 調味汁： 碗中加入適量的生抽、白砂糖、老抽、蠔油、番茄醬、適量的清水，用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻備用。
（4）起鍋燒油，油熱后，放入適量的小米辣、小蔥、生姜、蒜瓣，大火煸炒出香味。
（5）再放入腌制好的大蝦，翻炒至兩面金黃色，倒入調好的料汁，加入一勺清水，蓋上鍋蓋，燜至蝦仁熟透入味，關火出鍋。
（6）盛入盤中，再撒上適量的蔥花和小米辣，點綴一下，就可以開吃了，色香味俱全，好吃又下飯，簡單易做，一口一個，好吃到根本停不下來，招待客人必備的菜品！
二、爆炒花甲
1、準備食材： 花蛤、小米辣、青椒、生姜、蒜瓣、豆瓣醬、生抽、蠔油、白砂糖
2、爆炒花甲的做法：
（1）花甲放入水中，加入適量鹽，浸泡片刻，小米辣切圈，青椒去蒂去籽切塊，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末，小蔥剝皮切段。
（2）鍋中倒入適量的清水，放入花甲，加入適量的食鹽、姜片、蔥段、料酒，焯水片刻，撈出來，過一遍涼水，瀝干水分備用。
（3）起鍋燒油、油熱后，放入小蔥、生姜、蒜瓣、小米辣、青椒，煸炒出香味。
（4） 配料：再放入花甲，翻炒至斷生，加入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，再加入適量的生抽、老抽、白砂糖、雞精調一下味。
（5）再加入一勺清水，開大火，翻炒均勻至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，即可開吃了，做法簡單，色香味俱全，下酒又下飯，上桌就光盤，老少皆宜！
三、蛤蜊釀蝦滑
1、準備食材： 蛤蜊、小蔥、蝦仁、胡蘿卜、食鹽、生姜、生抽、老抽、蠔油、香油
2、蛤蜊釀蝦滑的做法：
（1）小蔥剝皮切蔥花，蝦仁去頭去殼，挑出蝦線洗凈，碎成蝦泥，胡蘿卜去皮切碎。
（2）蛤蜊冷水下入鍋中，加入適量的食鹽、料酒、生姜、蔥段，煮至蛤蜊開口，撈出來，再過一遍清水，瀝干水分裝盤備用。
（3） 調蝦泥： 蝦泥放入碗中，再放入胡蘿卜碎，再加入適量的食鹽和白胡椒粉，用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻備用。
（4） 調味汁： 碗中加入適量的生抽、白砂糖、老抽、雞精、香油，用筷子攪拌均勻。
（5）將蝦泥依次塞入蛤蜊中，均勻地擺入盤中，再放入蒸鍋中，蒸至熟透，關火，打開鍋蓋，端出來，再均勻淋入調好的料汁。
（6）最后，再撒上蔥花，點綴一下，就可以開吃了，做法簡單，營養又健康，色香味俱全，來客餐桌上必備菜，上桌就光盤！
四、紅燒魚
1、準備食材： 鯧魚、小蔥、蒜瓣、白砂糖、生抽、蠔油、食鹽、啤酒、雞精
2、紅燒魚的做法：
（1）鯧魚處理清洗干凈，兩面改花刀，小蔥剝皮切成蔥花，蒜瓣剝皮切成末備用。
（2） 腌制鯧魚： 魚肉放入碗中，加入適量的生姜、食鹽、蔥段、料酒，戴上一次性手套，涂抹均勻，腌制20分鐘去魚腥味備用。
（3） 紅燒汁： 碗中加入適量的白砂糖、生抽、老抽、蠔油、食鹽、雞精、適量的清水，用筷子，朝一個方向，攪拌均勻待用。
（4）起鍋燒油，待油溫七八成熱時，放入腌制好的魚肉，開小火，煎至兩面金黃色。
（5）再放入蒜瓣爆香，再倒入調好的紅燒汁，倒入適量啤酒和清水，蓋上鍋蓋，大火燉開，轉小火，燉煮至湯汁濃稠魚肉入味。
（6）關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下，就可以開吃了，魚肉鮮嫩可口，一點也不腥，做法簡單，廚房小白也能輕松上手，招待客人餐桌上必備的菜品！
五、土豆炒火腿
1、準備食材： 土豆、青紅椒、火腿腸、生抽、食鹽、胡椒粉、白砂糖、雞精、食用油
2、土豆炒火腿的做法：
（1）土豆洗凈去皮切片，青紅椒洗凈去蒂去籽切塊，火腿腸切片，蒜瓣膿剝皮切末。
（2） 焯水： 鍋中倒入適量的清水，水開后，放入土豆，焯水片刻，撈出瀝干水分。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入火腿腸，煎至兩面金黃色，盛入盤中待用。
（4）鍋底留油，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入土豆和青紅椒，翻炒至斷生。
（5） 配料：再放入火腿腸，加入適量的生抽、白砂糖、食鹽、胡椒粉、雞精調味。
（6）開大火翻炒均勻，至食材入味，關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，色香味俱全，簡單易上手，上桌就光盤，老少皆宜！
六、魚香肉絲
1、準備食材： 胡蘿卜、青椒、木耳、里脊肉、生抽、胡椒粉、食鹽、料酒、生抽、白砂糖、陳醋、雞精、豆瓣醬、蒜瓣、生姜
2、魚香肉絲的做法：
（1）胡蘿卜洗凈去皮切絲，青椒去蒂去籽洗凈切絲，木耳洗凈泡發切絲，里脊肉洗凈切絲，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切末備用。
（2） 腌制肉絲： 肉絲放入碗中，加入適量的料酒、生抽、胡椒粉、食鹽、淀粉，用筷子，朝一個方向，攪拌均勻，腌制20分鐘。
（3） 焯水：鍋中倒入適量的清水，水開后，放入黑木耳、胡蘿卜、青椒，焯水三分鐘，撈出來，瀝干水分，盛入盤中待用。
（4） 魚香汁： 碗中加入適量的白砂糖、陳醋、生抽、料酒、食鹽、老抽、雞精、淀粉、適量的清水，用筷子，充分攪拌均勻。
（5）起鍋燒油，油熱后，放入腌制好的肉絲，翻炒兩面至變色，盛入盤中待用。
（6）鍋底留油，放入蒜瓣和蒜瓣，煸炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油。
（7）再放入胡蘿卜、黑木耳、青椒翻炒至斷生，再放入肉絲，倒入魚香汁，加入一勺清水，開大火，翻炒均勻，至食材入味。
（8）關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，做法簡單，色香味俱全，配上大米飯吃更香，來客必備菜，大人小孩都喜歡吃！
七、蒜苔炒臘腸
1、準備食材： 蒜苔、臘腸、白砂糖、蒜瓣、生抽、陳醋、食鹽、雞精、食用油
2、蒜苔炒臘腸的做法：
（1）蒜苔洗凈切段，臘腸切片，蒜瓣切末。
（2）鍋中倒入適量的清水，待水開后，放入蒜苔，焯水三分鐘，撈出來，瀝干水分。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入臘腸，煎至出油脂，兩面金黃色，盛入盤中。
（4）鍋底留油，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入蒜苔，開中火，翻炒至斷生。
（5） 配料：再放入臘腸，加入適量的白砂糖、食鹽、雞精、陳醋，調一下食材味道。
（6）再加入適量的清水，開大火，翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，這道家常菜就可以開吃了。
（7）蒜苔炒臘腸，不僅色香味俱全，而且好吃開胃又下飯，做法也簡單，幾分鐘就能搞定，上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃！
八、青椒肉絲
1、準備食材： 青椒、里脊肉、生抽、蠔油、雞精、白砂糖、料酒、胡椒粉、食鹽
2、青椒肉絲的做法：
（1）青椒洗凈去蒂去籽切絲，里脊肉洗凈切絲，蒜瓣剝皮切末、生姜去皮切絲備用。
（2） 腌制肉絲： 肉絲放入碗中，加入適量的生抽、料酒、胡椒粉、食鹽、姜絲、戴上一次性手套，抓拌均勻、腌制15分鐘左右。
（3） 調味汁： 碗中加入適量的白砂糖、生抽、蠔油、雞精、料酒、玉米淀粉、用筷子，朝一個方向，順時針，充分攪拌均勻。
（4）起鍋燒油、油熱后，放入腌制好的肉絲，小火翻炒至兩面金黃色，盛入盤中。
（5）鍋底留油，放入生姜和蒜瓣，開大火煸炒出香味，再放入青椒絲，翻炒至斷生。
（6）再放入肉絲，倒入調好的料汁，加入一勺清水，開大火翻炒均勻，至食材軟糯入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中即可。
（7）青椒肉絲就完成了，不僅色香味俱全，而且下酒又下飯，青椒這樣做，挑食的孩子也喜歡吃，招待客人餐桌必備菜品！
九、紅燒雞翅
1、準備食材： 雞翅、青線椒、料酒、生姜、小蔥、生抽、蠔油、食鹽、白砂糖
2、紅燒雞翅的做法：
（1）雞翅處理清洗干凈，兩面改花刀，青線椒切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切成末。
（2）鍋中倒入適量的清水，放入雞翅，加入適量的料酒、生姜、蔥段，焯水片刻，撈出來，過一遍涼水，瀝干水分，裝盤備用。
（3） 紅燒汁： 碗中加入適量的生抽、白砂糖、老抽、蠔油、食鹽、雞精、胡椒粉、用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻備用。
（4）起鍋燒油，待油熱后，放入腌制雞翅，開小火，慢慢煎，煎至兩面金黃色。
（5）再放入蒜瓣和青線椒，開大火，煸炒出香味，再倒入調好的料汁，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜至湯汁濃稠，雞翅熟透。
（6）大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，做法簡單，色香味俱全，一口一個，好吃到根本停不下來，大人小孩都喜歡吃的一道家常菜，廚房小白也能上手！
十、青紅椒炒牛仔骨
1、準備食材： 青紅椒、洋蔥、牛仔骨、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、雞精、白砂糖
2、青紅椒炒牛仔骨的做法：
（1）青紅椒洗凈去蒂去籽切塊，洋蔥剝皮切塊，牛仔骨洗凈，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 腌制牛仔骨： 牛仔骨放入碗中，加入適量的料酒、姜片、食鹽、生抽、黑胡椒粉，戴上一次性手套，抓勻腌制片刻。
（3） 調味汁： 碗中加入適量的生抽、白砂糖、還有、老抽、雞精、黑胡椒粉、適量的清水，用筷子，朝一個方向充分攪拌均勻。
（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入腌制好的牛仔骨，煎至兩面金黃色，裝盤。
（5）鍋底留油，放入蒜瓣爆香，再放入青紅椒和洋蔥，開中火，翻炒至斷生。
（6）再倒入調好的料汁，調一下食材的味道，開大火，翻炒均勻，至食材熟透入味。
（7）關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，做法簡單，色香味俱全，配上大米飯一起吃更香，牛仔骨這樣做，家人都愛吃！
以上小慧分享的10道家常菜，感興趣的朋友，可以收藏起來，照著步驟做一下，每道菜都色香味俱全，而且簡單易做，提前學會了，給家人安排上，全家人都夸你是大廚！
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