大家好，這里是小慧今天說美食。是不是每次家里來客人，大家都不知道吃這麼，又不想去飯店，自己露一手又不知道做什麼，那麼今天，小慧給大家推薦10道菜。下次家里來客人你就照著做，不輸飯店，而且非常有排面，上桌就光盤，全家人夸你廚藝棒，做法簡單，廚房小白，也能可以輕松上手！

一‬、油燜大蝦‬

1、準備‬食材：基圍蝦‬、小蔥‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、番茄醬‬、白砂糖‬

2、油燜大蝦‬的‬做法：

（1）基圍蝦用牙簽挑出蝦線洗凈，小蔥剝皮切成蔥花，蒜瓣剝皮切末，小米辣切成圈。

（2）腌制大蝦‬：大蝦‬放入碗‬，加入‬適量的料酒‬和‬姜片‬，抓拌均勻‬，腌制‬片刻備用‬。

（3）調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蠔油‬、番茄醬‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分攪拌均勻‬備用‬。

（4）起鍋燒油，油熱后，放入適量的小米辣、小蔥、生姜、蒜瓣，大火煸炒出香味。

（5）再放入腌制好的大蝦，翻炒至兩面金黃色，倒入調好的料汁，加入一勺清水，蓋上鍋蓋，燜至蝦仁熟透入味，關火出鍋。

（6）盛入盤中，再撒上適量的蔥花和小米辣，點綴一下，就可以開吃了，色香味俱全，好吃又下飯，簡單易做，一口一個，好吃到根本停不下來，招待客人必備的菜品！

二‬、爆炒花甲‬

1、準備‬食材：花蛤‬、小米辣‬、青椒‬、生姜‬、蒜瓣‬、豆瓣醬‬、生抽‬、蠔油‬、白砂糖‬

2、爆炒花甲‬的‬做法‬：

（1）花甲放入水中，加入適量鹽，浸泡片刻，小米辣切圈，青椒去蒂去籽切塊，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末，小蔥剝皮切段。

（2）鍋中倒入適量的清水，放入花甲，加入適量的食鹽、姜片、蔥段、料酒，焯水片刻，撈出來，過一遍涼水，瀝干水分備用。

（3）起鍋燒油、油熱后，放入小蔥、生姜、蒜瓣、小米辣、青椒，煸炒出香味。

（4）配料‬：再放入花甲，翻炒至斷生，加入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，再加入適量的生抽、老抽、白砂糖、雞精調一下味。

（5）再加入一勺清水，開大火，翻炒均勻至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，即可開吃了，做法簡單，色香味俱全，下酒又下飯，上桌就光盤，老少皆宜！

三‬、蛤蜊‬釀蝦滑‬

1、準備‬食材：蛤蜊‬、小蔥‬、蝦仁‬、胡蘿卜‬、食鹽‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、香油‬

2、蛤蜊‬釀蝦滑‬的‬做法‬：

（1）小蔥剝皮切蔥花，蝦仁去頭去殼，挑出蝦線洗凈，碎成蝦泥，胡蘿卜去皮切碎。

（2）蛤蜊冷水下入鍋中，加入適量的食鹽、料酒、生姜、蔥段，煮至蛤蜊開口，撈出來，再過一遍清水，瀝干水分裝盤備用。

（3）調‬蝦泥‬：蝦泥‬放入碗中‬，再放入‬胡蘿卜‬碎，再‬加入‬適量的食鹽‬和‬白‬胡椒粉‬，用筷子‬，朝一個‬方向，充分‬攪拌‬均勻備用‬。

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