有句話說的好「酒越放越香」，從始至終老酒一直以來就是人們備受的關注的一個話題，有些人為了能夠喝到老酒，可以不遠萬里打聽老酒的消息，有的人可以為此豪擲千金。

在大部分人眼中看來，老酒就是上了年份的酒，這樣的酒喝起來口感別樹一幟，在市面上更是難得一見，被很多酒友當作「掌上明珠」。

就像筆者的鄰居孫大爺，他平日里最大的愛好就是喝酒，除此之外還熱衷于白酒的收藏和儲存，為此孫大爺專門在家修建了兩個酒柜，而兩個酒柜也是存的滿滿當當，這些酒被他當作「掌上明珠」一樣對待和呵護，輕易不會打開品嘗。

在前幾天的時候，他的一位老朋友到他家中做客，為此他特意拆了一箱20年前的西鳳酒，本來是想打開讓大家嘗嘗鮮，但是在打開酒瓶的一瞬間便被嚇住了。

只見瓶子里的酒液渾濁不堪，聞起來還有一陣陣刺鼻的氣味，這完全打破了孫大爺對于「酒越放越香」的認知。

難道酒不是「越放越香」？

其實酒越放越香這句話是對的，但要和酒自身完全相融，而且不是所有的酒都是「越放越香」。

那存放了30多年的白酒，到底是喝還是扔？

關于這個問題，我們得看具體存放的是什麼樣的酒，而有些酒并不適合長時間的存放，而適合長時間存放的酒前提必須滿足以下3個條件：

1：由傳統工藝或者是固態法釀制而來的純糧酒

這一類酒是由傳統工藝或者是固態法釀制而來，酒體當中的呈香物質含量是比較高的，而且是通過自然發酵的方式形成，隨著時間的沉淀，酒體中的呈香物質會充分發酵出來，可以說是愈久彌真。

而劣質酒則是由各種添加劑和酒精勾兌而成，隨著時間的流逝，其中的酒分子差不多已經全部揮發完了，這樣的酒味會更淡，味道也會更差，不適合長時間存放。

2：高度數的酒

度數低的白酒，其中的酒分子和水分子并不能夠完全結合，大機率會發生水解的現象，這一反應會破壞白酒原有的平衡感。

反觀高度數的白酒，其中的酒分子和水分子結合的是比較緊密的，不容易出現水解的情況，即便是存放上好多年，也不會破壞酒體的平衡，在加上基本不會出現跑酒的情況，因此更適合長時間的存放。

3：最好是醬香酒

我們在存放白酒的時候，最好選擇醬香酒。眾所周知醬酒最大的特點就是」醇香厚重，酒香馥郁「，在經過多年時間的存放之后，這個特點只會被越放越大，這也是大部分酒友喜歡存醬酒的原因。

但是要注意的是，雖然是醬香，但是也有最佳的存放時間，白酒雖然沒有保質期，但是有一個「

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