冬天的餐桌，總是離不開那道熟悉的食物——餃子。而在眾多餃子餡料的選擇中，茴香無疑是一個非常不錯的選擇。有人說，冬天吃蘿卜白菜不如吃茴香，這究竟是為什麼呢？

茴香，這個看似普通的蔬菜，其實蘊藏著許多秘密。它不僅口感獨特，營養價值更是豐富，具有散寒止痛、溫腎暖肝等多種功效。在這個寒冷的季節里，讓我們一起探尋茴香的魅力，體驗茴香餃子帶來的溫暖與舒適。

【豬肉茴香餃子】

食材準備：面粉、水、小茴香、豬肉、生抽、蠔油、鹽、生姜、味精、食用油、糖

制作步驟：

1.準備一個盆，往里面加入適量的面粉，再加入適量的清水，用筷子攪拌成絮狀，備用。

2.將面粉揉成光滑的面團，放一邊，制作肉餡。

3.將豬肉清洗干凈剁成餡兒放進盆里，加入適量的食鹽攪拌均勻，再加入適量的生抽、蠔油。

4.將生姜清洗干凈切成末，小茴香清洗干凈切成碎末，備用。

5.往肉餡里面加入姜末，一直不停的順著一個方向攪拌上勁，少量多次加入清水，肉餡吃水能力很好，這樣做出來的餃子汁水多。

6.將小茴香加入到攪拌好的肉餡中，再加入適量的味精和食用油，攪拌均勻肉餡兒就制成了。

7.將面團搓開，再分成一個一個的小劑子，按壓扁平，用搟面杖搟開。

8.將面團全部搟好，每一個餃子皮中包上適量的餃子餡兒。

9.熱鍋燒水，水開后將餃子放進去煮，每次飄起來就加入冷水，一共點三次水，第三次飄起來就可以出鍋啦！

【茴香素餡兒餃子】

食材準備：面粉、茴香、雞蛋、鹽、香油、食用油

制作步驟：

1.將茴香撿掉老莖和黃葉，放入清水中洗干凈，甩干水分切碎。

2.雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液，倒入適量清水攪勻，下鍋炒熟后撈出來晾涼并切碎。

3.將切好的茴香、雞蛋碎放在大碗中，倒入適量食用油攪勻。

4.繼續倒入雞蛋碎，撒入適量香油、食鹽，攪拌均勻成餃子餡。

5.另準備小盆，倒入適量面粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的面團，繼續揉成長條。

6.切成小劑子，搟成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。

7.鍋內添冷水燒開，撒入食鹽，將餃子放進去輕輕推散，再次燒開后，繼續煮到餃子鼓肚即可盛出食用。

【玉米面茴香水餃】

食材準備：玉米面、白面、小茴香、豬肉、生抽、蠔油、鹽、生姜、味精、食用油

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