冬天,吃蘿卜白菜不如吃它,用它做餃子,散寒止痛,溫腎暖肝
2023/11/17

冬天的餐桌,總是離不開那道熟悉的食物——餃子。而在眾多餃子餡料的選擇中,茴香無疑是一個非常不錯的選擇。有人說,冬天吃蘿卜白菜不如吃茴香,這究竟是為什麼呢?



茴香,這個看似普通的蔬菜,其實蘊藏著許多秘密。它不僅口感獨特,營養價值更是豐富,具有散寒止痛、溫腎暖肝等多種功效。在這個寒冷的季節里,讓我們一起探尋茴香的魅力,體驗茴香餃子帶來的溫暖與舒適。


【豬肉茴香餃子】



食材準備:面粉、水、小茴香、豬肉、生抽、蠔油、鹽、生姜、味精、食用油、糖


制作步驟:

1.準備一個盆,往里面加入適量的面粉,再加入適量的清水,用筷子攪拌成絮狀,備用。

2.將面粉揉成光滑的面團,放一邊,制作肉餡。

3.將豬肉清洗干凈剁成餡兒放進盆里,加入適量的食鹽攪拌均勻,再加入適量的生抽、蠔油。



4.將生姜清洗干凈切成末,小茴香清洗干凈切成碎末,備用。

5.往肉餡里面加入姜末,一直不停的順著一個方向攪拌上勁,少量多次加入清水,肉餡吃水能力很好,這樣做出來的餃子汁水多。

6.將小茴香加入到攪拌好的肉餡中,再加入適量的味精和食用油,攪拌均勻肉餡兒就制成了。



7.將面團搓開,再分成一個一個的小劑子,按壓扁平,用搟面杖搟開。

8.將面團全部搟好,每一個餃子皮中包上適量的餃子餡兒。

9.熱鍋燒水,水開后將餃子放進去煮,每次飄起來就加入冷水,一共點三次水,第三次飄起來就可以出鍋啦!


【茴香素餡兒餃子】



食材準備:面粉、茴香、雞蛋、鹽、香油、食用油


制作步驟:

1.將茴香撿掉老莖和黃葉,放入清水中洗干凈,甩干水分切碎。

2.雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液,倒入適量清水攪勻,下鍋炒熟后撈出來晾涼并切碎。

3.將切好的茴香、雞蛋碎放在大碗中,倒入適量食用油攪勻。

4.繼續倒入雞蛋碎,撒入適量香油、食鹽,攪拌均勻成餃子餡。



5.另準備小盆,倒入適量面粉和清水,攪成絮狀,揉成光滑的面團,繼續揉成長條。

6.切成小劑子,搟成中間厚四周薄的餃子皮,取適量餡放在皮中間,捏合捏緊包成餃子。

7.鍋內添冷水燒開,撒入食鹽,將餃子放進去輕輕推散,再次燒開后,繼續煮到餃子鼓肚即可盛出食用。


【玉米面茴香水餃】



食材準備:玉米面、白面、小茴香、豬肉、生抽、蠔油、鹽、生姜、味精、食用油

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