莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道「水煎包」的做法。不知道從什麼時候開始,我們這里的早餐也開始流行起吃「水煎包」了,一碗豆腐腦,再加上幾個水煎包,就是一頓非常不錯的早餐。後來,我考究了一下,發現水煎包原來源自河南,我們關中地區歷來被稱為小河南,這是因為當年蔣介石轟炸花園口之后,導致河南出現大量的難民,這些難民一路向西就來到陜西,在寶雞、銅川等地棲息生活,慢慢地,陜西很多地方就出現了很多河南人。昨天我們小區旁邊的一個村子趕廟會,廟會上唱大戲,周圍的人都趕熱鬧去逛廟會。我和老公也一起去趕廟會。既然趕廟會就要多少吃一些美食,廟會有很多小吃攤點。當我們看到有一個賣水煎包的攤點時,突然想吃水煎包,結果上前一問,五塊錢三個。老公覺得價格太貴,就不吃了。
不過,我感覺老公還是很想吃的。在加上我家兒子早餐經常在外面吃水煎包,所以,我打算要給老公和孩子做一頓水煎包吃。水煎包是北方地區很常見的一種面點小吃,一般作為早餐來食用,每次去趕大集的時候,總要上買一些水煎包,那個味道可香,底部有一些焦脆的,一口咬下去,超好吃,餡料可葷可素,其實在家也能做。
今天咱們就做水煎包,睡前把面和好放冰箱發面,菜洗好切好,早起20多分鐘準能搞定,一家人的早餐,5個水煎包一碗豆漿差不多也就吃飽了,照著做你也行,沒難度,關鍵是這口感和味道,比外面買的水煎包好吃多了。兒子最近迷上了這早餐,酥松可口,好消化易吸收,連吃一周都不膩。孩子吃了我的水煎包,說媽媽做的要比外面賣的好吃多了。現在,我把這道「水煎包」的做法分享給大家,喜歡的朋友可以照著食譜做起來,給家人一道美味,給親人一份關愛!
【水煎包】
食材:面粉、韭菜、粉條、木耳、雞蛋、鹽、蠔油、老抽、香油。
做法:
1、準備面粉500克,加入一小勺糖混合均勻,然后在一碗溫水里加入5克酵母粉攪拌化開,酵母水慢慢加入面粉中,分次少量的加入水來和面,一邊倒一邊攪拌。
2、用筷子把面粉攪拌成面絮狀,最后再下手揉成一個柔軟一點的面團,做水煎包的面要和稍微軟一些。
3、面團揉好了,蓋住讓它發酵到原來的2倍大,23個小時以后面團已經發酵好了,用手扒開面團,里面全是蜂窩眼面發酵的很好。
4、木耳和粉條提前用涼水泡發,木耳在開水中焯水5分鐘撈出,切成小丁,泡發好的粉條有點硬,再開水中燙一分鐘撈出,用刀切成小段。
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