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兒子最近迷上了這早餐,酥松可口,好消化易吸收,連吃一周都不膩
2023/02/23

莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道「水煎包」的做法。不知道從什麼時候開始,我們這里的早餐也開始流行起吃「水煎包」了,一碗豆腐腦,再加上幾個水煎包,就是一頓非常不錯的早餐。後來,我考究了一下,發現水煎包原來源自河南,我們關中地區歷來被稱為小河南,這是因為當年蔣介石轟炸花園口之后,導致河南出現大量的難民,這些難民一路向西就來到陜西,在寶雞、銅川等地棲息生活,慢慢地,陜西很多地方就出現了很多河南人。昨天我們小區旁邊的一個村子趕廟會,廟會上唱大戲,周圍的人都趕熱鬧去逛廟會。我和老公也一起去趕廟會。既然趕廟會就要多少吃一些美食,廟會有很多小吃攤點。當我們看到有一個賣水煎包的攤點時,突然想吃水煎包,結果上前一問,五塊錢三個。老公覺得價格太貴,就不吃了。

不過,我感覺老公還是很想吃的。在加上我家兒子早餐經常在外面吃水煎包,所以,我打算要給老公和孩子做一頓水煎包吃。水煎包是北方地區很常見的一種面點小吃,一般作為早餐來食用,每次去趕大集的時候,總要上買一些水煎包,那個味道可香,底部有一些焦脆的,一口咬下去,超好吃,餡料可葷可素,其實在家也能做。

今天咱們就做水煎包,睡前把面和好放冰箱發面,菜洗好切好,早起20多分鐘準能搞定,一家人的早餐,5個水煎包一碗豆漿差不多也就吃飽了,照著做你也行,沒難度,關鍵是這口感和味道,比外面買的水煎包好吃多了。兒子最近迷上了這早餐,酥松可口,好消化易吸收,連吃一周都不膩。孩子吃了我的水煎包,說媽媽做的要比外面賣的好吃多了。現在,我把這道「水煎包」的做法分享給大家,喜歡的朋友可以照著食譜做起來,給家人一道美味,給親人一份關愛!

【水煎包】

食材:面粉、韭菜、粉條、木耳、雞蛋、鹽、蠔油、老抽、香油。

做法:

1、準備面粉500克,加入一小勺糖混合均勻,然后在一碗溫水里加入5克酵母粉攪拌化開,酵母水慢慢加入面粉中,分次少量的加入水來和面,一邊倒一邊攪拌。

2、用筷子把面粉攪拌成面絮狀,最后再下手揉成一個柔軟一點的面團,做水煎包的面要和稍微軟一些。

3、面團揉好了,蓋住讓它發酵到原來的2倍大,23個小時以后面團已經發酵好了,用手扒開面團,里面全是蜂窩眼面發酵的很好。

4、木耳和粉條提前用涼水泡發,木耳在開水中焯水5分鐘撈出,切成小丁,泡發好的粉條有點硬,再開水中燙一分鐘撈出,用刀切成小段。

5、一把韭菜洗凈水分控干,把韭菜切成小碎粒,韭菜切好后放入盆中。加入一勺食用油攪拌均勻,鎖住水分備用。

6、準備2個雞蛋打入碗中加少許鹽,把雞蛋液攪散,炒鍋里倒入適量油,蛋液倒入鍋中,雞蛋液定形炒成雞蛋碎盛出。

7、韭菜中加入切好的木耳,粉條雞蛋碎,加入少許鹽、蠔油、老抽,芝麻香油,用筷子攪拌均勻,不需要加太多調料,會掩蓋韭菜的鮮味。

8、在案板上撒上一些面粉, 取出發酵好的面團,搓揉一會再搓長條,切成比餃子劑子大一些的面劑,按扁,用搟面杖搟厚面皮,放上餡料,面皮對折起來,把口封嚴,包好后二次醒發10分鐘。

9、我們做一個面粉水,面粉和水的比例是1:10,面糊一定要稀,電餅鐺通電加熱以后刷上一層食用油 ,把煎包放在電餅鐺里 ,擺放的時候之間要留有空隙,蓋上鍋蓋慢煎,煎至底部金黃,用勺子加入調好的面粉水,水要沒過煎包的三分之二處,蓋上蓋子慢煎。

10、水分快收干的時候,打開蓋子加入一些食用油,繼續慢煎煎至水分全部收干,翻個面再煎一一會,會更好吃,色澤金黃,香氣撲鼻。

11、做好水煎包,香噴噴,胖乎乎的,一口下去非常好吃,底部酥脆,表皮暄軟,咬一口直流湯汁,照著做你也行。

莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了!相處了日子里,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這里,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論處發表您的觀點,我們會認真閱讀您的每一條留言~

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