莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道「水煎包」的做法。不知道從什麼時候開始，我們這里的早餐也開始流行起吃「水煎包」了，一碗豆腐腦，再加上幾個水煎包，就是一頓非常不錯的早餐。後來，我考究了一下，發現水煎包原來源自河南，我們關中地區歷來被稱為小河南，這是因為當年蔣介石轟炸花園口之后，導致河南出現大量的難民，這些難民一路向西就來到陜西，在寶雞、銅川等地棲息生活，慢慢地，陜西很多地方就出現了很多河南人。昨天我們小區旁邊的一個村子趕廟會，廟會上唱大戲，周圍的人都趕熱鬧去逛廟會。我和老公也一起去趕廟會。既然趕廟會就要多少吃一些美食，廟會有很多小吃攤點。當我們看到有一個賣水煎包的攤點時，突然想吃水煎包，結果上前一問，五塊錢三個。老公覺得價格太貴，就不吃了。

不過，我感覺老公還是很想吃的。在加上我家兒子早餐經常在外面吃水煎包，所以，我打算要給老公和孩子做一頓水煎包吃。水煎包是北方地區很常見的一種面點小吃，一般作為早餐來食用，每次去趕大集的時候，總要上買一些水煎包，那個味道可香，底部有一些焦脆的，一口咬下去，超好吃，餡料可葷可素，其實在家也能做。

今天咱們就做水煎包，睡前把面和好放冰箱發面，菜洗好切好，早起20多分鐘準能搞定，一家人的早餐，5個水煎包一碗豆漿差不多也就吃飽了，照著做你也行，沒難度，關鍵是這口感和味道，比外面買的水煎包好吃多了。兒子最近迷上了這早餐，酥松可口，好消化易吸收，連吃一周都不膩。孩子吃了我的水煎包，說媽媽做的要比外面賣的好吃多了。現在，我把這道「水煎包」的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【水煎包】

食材：面粉、韭菜、粉條、木耳、雞蛋、鹽、蠔油、老抽、香油。

做法：

1、準備面粉500克，加入一小勺糖混合均勻，然后在一碗溫水里加入5克酵母粉攪拌化開，酵母水慢慢加入面粉中，分次少量的加入水來和面，一邊倒一邊攪拌。

2、用筷子把面粉攪拌成面絮狀，最后再下手揉成一個柔軟一點的面團，做水煎包的面要和稍微軟一些。

3、面團揉好了，蓋住讓它發酵到原來的2倍大，23個小時以后面團已經發酵好了，用手扒開面團，里面全是蜂窩眼面發酵的很好。

4、木耳和粉條提前用涼水泡發，木耳在開水中焯水5分鐘撈出，切成小丁，泡發好的粉條有點硬，再開水中燙一分鐘撈出，用刀切成小段。

5、一把韭菜洗凈水分控干，把韭菜切成小碎粒，韭菜切好后放入盆中。加入一勺食用油攪拌均勻，鎖住水分備用。

6、準備2個雞蛋打入碗中加少許鹽，把雞蛋液攪散，炒鍋里倒入適量油，蛋液倒入鍋中，雞蛋液定形炒成雞蛋碎盛出。

7、韭菜中加入切好的木耳，粉條雞蛋碎，加入少許鹽、蠔油、老抽，芝麻香油，用筷子攪拌均勻，不需要加太多調料，會掩蓋韭菜的鮮味。

8、在案板上撒上一些面粉， 取出發酵好的面團，搓揉一會再搓長條，切成比餃子劑子大一些的面劑，按扁，用搟面杖搟厚面皮，放上餡料，面皮對折起來，把口封嚴，包好后二次醒發10分鐘。

9、我們做一個面粉水，面粉和水的比例是1:10，面糊一定要稀，電餅鐺通電加熱以后刷上一層食用油 ，把煎包放在電餅鐺里 ，擺放的時候之間要留有空隙，蓋上鍋蓋慢煎，煎至底部金黃，用勺子加入調好的面粉水，水要沒過煎包的三分之二處，蓋上蓋子慢煎。

10、水分快收干的時候，打開蓋子加入一些食用油，繼續慢煎煎至水分全部收干，翻個面再煎一一會，會更好吃，色澤金黃，香氣撲鼻。

11、做好水煎包，香噴噴，胖乎乎的，一口下去非常好吃，底部酥脆，表皮暄軟，咬一口直流湯汁，照著做你也行。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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