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天氣變化越來越大,溫度越來越冷,這樣的季節下,一道熱騰騰的飯菜也是去除寒意的一種方法。
今天清清和大家分享的這道美食來著東北,東北菜的特點是一菜多味,咸甜分明,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,色鮮味濃等等。是不是光說這些特點你就直流口水了呢?那現在就來揭開今天的謎底—白菜燉豆腐!
白菜燉豆腐是東北菜中最有特點的菜品之一。其制作原料有豆腐,大白菜等,其原料簡單,制作工藝簡單,是一種常見的食物。但是如何做出正宗的白菜燉豆腐,教你一個訣竅,出鍋連湯汁都能喝完,究竟是怎樣的呢!趕緊跟著清清輕盈的腳步進來看看吧!
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第一步:食材的處理
我們先準備好所需的原材料:白菜、五花肉、豆腐、姜蒜、大蔥、粉絲,首先我們來處理白菜,將白菜一片一片地掰下來放置在盆中,往盆中加入清水,將白菜清洗干凈,清洗的過程中,我們可以往清水中加入食用鹽,加入食用鹽的作用,我們之前分享的美食也講到過,食用鹽可以起到消菌殺毒的作用,清洗起來更加的干凈,清洗干凈的白菜將白菜根與白菜葉分開,菜葉分為兩半,菜梗放置在案板上將其斜刀切片,這麼做可以使其更入味。放置一旁備用。
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準備好的五花肉拿到流動水下清洗干凈然后放置在案板上將其切成小塊,用碗將其裝至備用,大蔥取一小段,將其切成蔥片,一小節的姜塊切成姜片,一把大蒜切成蒜片。然后將其裝入另一個大碗中備用。
接下來就是必不可少的豆腐了,2元錢的豆腐放置在案板上,先將其對半切開,然后再切成2至3厘米的厚片。大家可以根據自己喜歡的方式切片,記得不要切得太薄了哦。
第二步:烹飪
鍋中燒入適量的油,往里撒上一些食用鹽在底,這麼做可以防止我們煎豆腐時不粘鍋,同時我們也能給我們的豆腐入個底味,在平時,我們煎魚時也可以用這個辦法,煎至豆腐兩面金黃時,我們就可以將豆腐盛出。
在起鍋燒油,待油熱后,我們先加入兩個八角,再將切好的蔥姜蒜片倒入其中,將其煸炒出香味,然后再倒入切好的五花肉塊,繼續煸炒,將肉炒至斷生,使油脂充分煸炒出來,那麼這道菜的味道變會口感更好,然后加入一勺料酒去腥,再加入生抽調味,老抽上色,看起來更加的誘人,再加入沒過食材的清水,往其放入食用鹽和胡椒粉調味,然后開大火將其燒開。
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準備好一口砂鍋,將洗好的白菜平鋪在砂鍋底部,再放上一把粉絲,將燒開的湯汁一同倒入砂鍋中,最后平鋪上我們煎好的豆腐,蓋上蓋子燉煮10分鐘左右的時間。最后放上一小把香菜作為點晴之筆,不喜歡香菜味道的朋友,我們也可以撒上些許蔥花,那麼我們這道美食就即成了。
步驟簡單,原材料也不復雜,趕緊動手做一做吧!好了,今天的文章就分享到這里了,這樣的美食制作方法要趕緊收藏起來哦,不然下回我擔心您找不到咯。