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這種葉子可了不得,被稱之為「神仙葉」,就是渾身上下都是寶的紫蘇
2024/06/28

在農村有很多的野菜,有一種野菜,它在房前屋后都有野生生長的,都不需要人工去管理,等它長大了就掐來當菜吃,同時它還是一種很好的藥材,你肯定也見過,但是你對它的價值了解多少呢?

這種葉子可了不得,被稱之為 神仙葉,它就是渾身上下都是寶的 紫蘇,今天就讓我們一起認識與了解一下它。

紫蘇渾身上下都是寶,它的葉子,它的梗以及它的種子紫蘇籽,均可入藥。嫩葉可生食,作湯,莖葉可淹制,供藥用和香料用。

入藥部分以莖葉及干食為主,葉子供食用,和肉類煮熟可增加后者的香味。紫蘇籽榨出的油名為蘇子油,供食用又有防腐作用,供工業用。

紫蘇在外形上變異極大,葉片有全綠的,也有葉片是兩面紫色的或是面青背紫的。紫蘇葉中含有的營養成分非常豐富,其中維生素C和胡蘿卜素、維生素B2含量高于其它類型植物。長期食用富含胡蘿卜素和維生素C的紫蘇莖葉,對增強人體的免疫功能非常有益。

在日本,紫蘇被根據葉片顏色被分為紅紫蘇和青紫蘇,紫蘇葉片常被用來裝飾生魚片或是天婦羅,也可直接被用來食用。或是作為天然的著色劑或是調味劑。

而在我中國的傳統料理中,紫蘇則被用于烹調魚類。紫蘇葉片不是直接生食的,而是經過切碎,在烹飪到最后,加入到料理中煮一段時間來去除魚類的腥味兒。

在我們湖南農村,煮魚吃的時候,紫蘇是必須要放的。你喜歡吃紫蘇嗎?

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