在農村有很多的野菜，有一種野菜，它在房前屋后都有野生生長的，都不需要人工去管理，等它長大了就掐來當菜吃，同時它還是一種很好的藥材，你肯定也見過，但是你對它的價值了解多少呢？

這種葉子可了不得，被稱之為神仙葉，它就是渾身上下都是寶的紫蘇，今天就讓我們一起認識與了解一下它。

紫蘇渾身上下都是寶，它的葉子，它的梗以及它的種子紫蘇籽，均可入藥。嫩葉可生食，作湯，莖葉可淹制，供藥用和香料用。

入藥部分以莖葉及干食為主，葉子供食用，和肉類煮熟可增加后者的香味。紫蘇籽榨出的油名為蘇子油，供食用又有防腐作用，供工業用。

紫蘇在外形上變異極大，葉片有全綠的，也有葉片是兩面紫色的或是面青背紫的。紫蘇葉中含有的營養成分非常豐富，其中維生素C和胡蘿卜素、維生素B2含量高于其它類型植物。長期食用富含胡蘿卜素和維生素C的紫蘇莖葉，對增強人體的免疫功能非常有益。

在日本，紫蘇被根據葉片顏色被分為紅紫蘇和青紫蘇，紫蘇葉片常被用來裝飾生魚片或是天婦羅，也可直接被用來食用。或是作為天然的著色劑或是調味劑。

而在我中國的傳統料理中，紫蘇則被用于烹調魚類。紫蘇葉片不是直接生食的，而是經過切碎，在烹飪到最后，加入到料理中煮一段時間來去除魚類的腥味兒。

在我們湖南農村，煮魚吃的時候，紫蘇是必須要放的。你喜歡吃紫蘇嗎？