曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!
魚丸煨湯
食材:手工魚丸8粒、花菇2朵、玉米1包、蝦米1湯匙、蔥白1段、鹽0.25小匙
做法:
1、準備魚丸,選擇魚肉糜做的手工魚丸,不要用涮火鍋用的高淀粉魚丸。
2、蝦米用溫水浸泡。
3、玉米、香菇和蔥白放入碗中。
4、加入魚丸和蝦米,加鹽和純凈水,蒸鍋上汽后蒸25分鐘。
魚頭豆腐湯
食材:魚頭1個、豆腐200g
做法:1、魚頭清洗干凈,用廚房紙巾擦干表面水分。
2、鍋內放油,將魚頭兩面煎至金黃。
3、爆香蔥姜蒜
4、加料酒,倒入適量的開水沒過魚頭,大火燒開,轉小火慢燉30分鐘。
5、放入切好的豆腐,調入鹽和胡椒粉,再煮十分鐘,出鍋撒適量香菜。
牛肉醬
食材:牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙
做法:1)牛腩肉洗凈后切成小丁。
2)香菇泡發后切丁。
3)起油鍋,放入姜片爆香。
4)挖入兩湯匙面醬,細火炒制。
5)根據喜好,口感選擇喜愛的火鍋底料,這種麻辣的很是適合。
6)放入約3湯匙火鍋底料,細火炒制。
7)炒制出紅油,能聞到香濃的麻香味即可。
8)倒入香菇丁,翻炒。
9)倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。
10)倒入足夠的清水,以沒過牛肉最好。
11)大火煮開后,小火燉制30分鐘后調入精鹽,小火煮至湯濃即可。
西紅柿煎蛋面
材料:鮮面條 (適量)西紅柿 (適量)雞蛋 (適量)香芹葉 (適量)小蔥 (適量)食用油 (適量)
做法:
1.西紅柿去皮切小丁,小蔥切碎。
2.小鍋燒熱,抹少許油。
3.借助心形小模具來造型,把雞蛋磕入模具中,小火加熱。加少許食鹽調底味。
4.微小火煎至雞蛋熟透即可取出模具。
5.炒鍋放適量油,油熱后下入蔥花炒香。下入西紅柿翻炒。
6.加入適量十三香。加少量雞精。加食鹽。
7.加適量生抽,把西紅柿炒出紅汁即可關火。
8.另起鍋坐水,水煮沸后下入面條和洗凈的香芹葉
9.繼續煮沸,至面條熟透。
10.煮好的面條撈入碗中。放入之前煎好的蛋,澆上西紅柿汁即可開動!
五寶燴飯
材料:米飯,番茄,豬排,香腸,土豆,大蒜,油,鹽,醬油,排骨,雞粉,淀粉,黑胡椒。
做法
1、排骨洗凈排水,然后放入醬油、雞粉、排骨醬,少許淀粉和腌制20分鐘;
2、番茄、土豆去皮洗凈切成小塊,大蒜洗凈切成葉,將香腸浸泡在沸水中一會兒切成薄片;
3、土豆片和大蒜莖加少許鹽、黑胡椒顆粒、食用油攪拌均勻,腌制一段時間;
4將、大米洗凈,放入電飯煲中,注入適量的水,除大蒜葉外,將所有配料倒入電飯煲中;
5、米糠,倒入大蒜葉,蓋上蓋子煮約10分鐘,在鍋前拌勻。
珍珠蝦丸子
材料:肉餡、蝦、糯米、鹽、蔥、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油;
做法
1.將糯米提前浸泡4小時備用,蔥姜洗凈切末,用一點水泡上;
2.將肉餡放入碗中,加入蛋清攪拌均勻,再加入泡蔥姜的水,水要分兩次加入,第一次加入攪拌均勻后再加第二次。讓肉充分的吸收水分,再加香油,生抽,料酒,鹽和白胡椒粉攪拌均勻(攪拌的時候一定要順著一個方向轉)讓肉餡上勁;
3.從蝦的尾部第二節切下,剝去蝦殼,取蝦肉,剁成泥,將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁;取適量肉末做成小球形,粘上糯米,插上蝦尾;
4.在蒸鍋內放籠屜,籠布濕一下再擰干水分,將珍珠丸子擺放好,上蒸鍋大火上氣后轉中火蒸20分鐘即可
番茄龍利魚
材料:龍利魚一片、番茄2個、番茄醬2勺、小蔥適量、橄欖油適量、鹽一小勺、玉米淀粉2勺、現磨黑胡椒2勺、糖一小撮、姜絲適量;
做法
1.龍利魚解凍后用廚房紙擦干水分,切成1.5厘米見方的塊,加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘;
2.番茄頂上用刀劃十字,放在滾水中燙一下,這樣很容易去皮哦;去皮的番茄切成小塊備用;
3.腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然后撈出備用;鍋燒熱后倒入適量油,放入切好的番茄,中火不斷翻炒;
4.番茄炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續翻炒;加入小半碗水;水開后放入煮熟的龍利魚塊,煮2分鐘左右;
5.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入鍋中大火煮開,收汁濃稠,然后加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦;
肥腸豆腐煲
食材:豬大腸半半斤;豆腐一斤;鹽、五香粉適量;料酒適量;生抽適量;老抽少許;郫縣豆瓣一勺;大蒜瓣多多放;姜薄片4片;蔥花隨意;香葉等其他香料隨意。
做法:
1,大腸半洗凈切小段,瀝干水下炒鍋不放油小火煸炒出油,至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時將豆腐切塊碼入砂鍋,不碼待會直接擱大腸鍋里也行。
2,視大腸出油情況在鍋內加入少許底油,下豆瓣醬炒至油色紅亮,加入蒜瓣和姜片繼續煸炒至蒜表皮微皺,倒入大腸翻炒。
3,大腸加入翻炒均勻,烹入料酒,白酒也可,生抽,老抽,好香!
4,在3里加入適量開水(鍋足夠熱的情況下涼水也沒問題),根據你的砂鍋大小決定,不用太多。
5,在4里加入鹽和五香粉少許,煮開轉入碼好豆腐的砂鍋,加入香葉大料等,不加也可,加了香些,繼續煮至豆腐變胖,湯汁收汁即可,約20分。
鴨血豆腐湯
如果是容易上火的體質,可以選擇鴨血,因為鴨血性涼。
做法:將鴨血、豆腐切小塊入清水燉,再放入一些大白菜和適量的鹽,出鍋時滴上幾滴香油。
西紅柿雞蛋炒蘑菇
食材:西紅柿一個,雞蛋兩個,蘑菇一小把,香蔥幾根。
做法
1.西紅柿去皮洗凈切塊,雞蛋打散成蛋液,蘑菇撕開漂洗干凈瀝干水,香蔥洗凈切碎。
2、熱鍋熱油先將蛋液煎成蛋皮,略微金黃,單獨裝起來備用。
3、另外倒一點油燒熱,將西紅柿塊放進去,加一點鹽和糖翻炒出汁水,然后放蘑菇翻進去和西紅柿翻炒變軟煮熟
脆皮魚條
材料:青魚一段500克,面粉100克發酵粉1克,紹酒10克精鹽2克蔥末5克味精0.5克蔥姜汁15克芝麻油3克胡椒粉0.5克花椒鹽1克精制菜油750克(實耗60克)
做法:
1、將青魚去皮去骨用刀切成長4.5厘米的條形,用紹酒、精鹽、味精、蔥姜汁、胡椒粉腌漬15分鐘待用。
2、面粉與發酵粉拌勻,加清水約70克調成糊狀,待糊發酵后加菜油15克調勻。
3、炒鍋上火燒熱,加入菜油燒至六成熱時,將魚條逐條拖上發酵糊入油鍋炸熟撈起,待鍋內油溫上升到七成熟時,將魚條再復炸一次撈出。
4、油鍋倒出油,加入芝麻油燒熱,倒入魚條,撒上蔥末、花椒鹽翻鍋裝盤即可。
味噌風卷心菜
-材 料-圓白菜半顆,胡蘿卜5個、味噌2小匙,金蘭醬油2小匙
-步 驟-
1、卷心菜切或掰成片,迷你胡蘿卜對半切,
2、味噌醬油混合好備用(如果喜歡辣味的可以加點豆瓣醬)
3、熱鍋,少量油,中火現炒小胡蘿卜
4、胡蘿卜變軟一點后加入卷心菜
5、卷心菜炒到有點呈焦色才更有香味!加一點點水翻炒
6、然后把混合好的調味醬料倒進去
7、開大火翻炒讓調味料均勻即可出鍋
蔥爆回鍋肉
材料:五花肉1塊,紅椒半顆,青蔥8支,蒜片5-6顆,甜辣醬1大匙,蕃茄醬2大匙,水1大匙,米酒1大匙,胡椒粉1/2茶匙,香菇素蠔油1茶匙
做法:
1.先將肉片及蒜片下鍋爆香逼油。放入蔥白炒香后。再放入紅椒炒香后。
2.倒入醬汁(蕃茄醬.甜辣醬.水.米酒.香菇素蠔油)。起鍋前放入蔥綠拌炒后即可起鍋。
粉蒸排骨
用 料:豬小排 (500g)、蒸肉米粉 (50g)、油 (適量)、鹽 (2g)、郫縣豆瓣醬 (10g)、姜片 (適量)、香蔥 (2根)、生抽 (5g)、老抽 (2g)、糖 (2g)、酒釀 (15g)、十三香 (2g)、辣椒面 (適量)、花椒油 (少許)、白胡椒粉 (適量)、雞精 (適量)、土豆 (一個)
做 法:
1、鍋中放入少量油,小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬。
2、小火炒制豆瓣醬。
3、豆瓣醬炒出香味,并出紅油即可關火備用。
4、將小排沖洗干凈,控干水分。
5、準備好蔥段和姜片。
6、排骨中讓入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀。
7、再將炒好的豆瓣醬放入。
8、將其充分拌勻,腌制1-2小時。
9、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌勻。
10、再放入蒸肉米粉調拌均勻,讓每一塊排骨都裹上米粉。
11、土豆去皮洗凈切塊放入碗底,再把排骨放在上面。
12、高壓鍋中放入足量開水,把排骨碗放入鍋中。
13、為了預防蒸氣水進入碗里,我用不銹鋼盤蓋住了碗口,之后蓋上鍋蓋開中大火,上氣后蒸制50分鐘即可,蒸好后不要立即開蓋,要等消氣后才可取閥揭蓋。
14、出鍋后裝盤便可享用,非常酥爛香糯!
牛筋腐竹煲
做法:1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至軟,切成寸段備用.香菇也同樣水泡發清洗干凈處理后待用
2、牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋,等水滾開,續燒2分鐘,用冷水沖洗血沫),瀝干
3、另起干凈的鍋,放入牛筋加水剛好沒過牛筋,把八角,桂皮,蔥段,姜塊,和醬油料酒適量通通加好,大火煮開后,轉小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時
4、這里要注意的是,八角桂皮等材料鹵制過久,取用湯汁的時候會有藥味,所以這里,我們需要在中途把所有調味材料都撈出來,如果有可能,最好是換個鍋,只把牛筋和湯水轉移過去后繼續煮到牛筋酥爛
5、等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候,加入泡軟的腐竹和香菇,繼續合煮10分鐘后轉大火稍微收干些湯汁
6、最后點少許香油,撒上蔥花或者青椒丁都可以
西紅柿燒茄子
-材 料-茄子 1個、西紅柿 2個、青椒 1個、姜末 適量、鹽 2勺鮮蔬粉一勺、食用油 適量
-做 法-
1. 茄子洗干凈切粗條;青椒切小塊
2. 西紅柿洗干凈去皮的西紅柿切小塊。
3. 炒鍋內燒油,炒香姜末
4. 倒入茄子翻炒;炒至每根茄條上都均勻的沾上油
5. 倒入西紅柿翻炒;炒至西紅柿和茄條融合。
6. 加小半碗開水;燒至湯汁濃稠,
7. 放入青椒翻炒,放鹽和鮮蔬粉調味即可。
蔥燜帶魚
材料:帶魚、小蔥、香菇、干辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、鹽、香油、姜
做法:
1.帶魚洗凈切段,在帶魚身上劃花刀。
2.準備一小碗清水,在水中加入15克生抽,5克老抽,5克香醋,10克糖,3克胡椒粉,15克料酒,2克鹽攪拌均勻成為料汁備用。
3.不粘鍋倒油把洗凈的小蔥均勻地排在鍋中,把帶魚均勻的排放在小蔥上,蓋上蓋子中小火燜至10分鐘。
4.蒜,姜瓣切片,青紅辣椒切片,香菇泡發好切小塊。
5.燜制好的帶魚把蒜片,青紅椒,香菇放入帶魚上,再把調好的料汁加入。
6.蓋上蓋子繼續燜至15分鐘,燜至7-8分鐘的時候把帶魚翻面一次,然后再繼續燜至,最后淋入少許香油即好。
上湯皮蛋娃娃菜
材料:皮蛋2個、娃娃菜1包、火腿40g、大蔥10g、姜10g、蒜50g、蔥3g、蛋清1個、雞精3g、食鹽3g、香油5g、食油適量、骨湯150g
做法:
1.娃娃菜洗凈,改刀豎切成6塊備用,大蔥切成蔥花,姜切片,火腿切成小片,皮蛋去殼后切成6塊,備用
2.鍋內加入清水大火燒開,加入少許鹽,放入娃娃菜,將娃娃菜煮熟泛黃后,撈起瀝干水分,裝入盤中備用
3.鍋內加入適量食用油,燒熱后加入蒜子炸香,撈出瀝油備用
4.另起鍋,加入食用油燒熱后加入蔥花,姜煸炒出香味,加入皮蛋炒香,加入蒜子,火腿,骨頭湯,鹽,雞精調味,最后加入蛋清攪勻
5.澆入裝好的娃娃菜之上,撒蔥花即可
好了方法告訴大家了,希望大家都可以做得好。
香橙風味雞
材料:去皮雞胸肉1塊、中芹150克、香橙1顆、紅辣椒絲1根、香橙汁適量
做法:
1.雞胸肉入滾水中,等水再煮滾后關火,泡約15分鐘至熟后取出。
2.中芹去葉后切段狀;香吉士去皮取出果肉。
3.雞胸肉切片,再剝成粗絲,與中芹段、香橙果肉、紅辣椒絲混勻,再淋上香橙汁拌勻盛盤即可。
香橙汁:
香吉士1顆、鹽1/2茶匙、白胡椒粉少許、麻油少許
香橙榨汁,再與其余材料混勻即可。
電餅鐺干煎魚塊
花鰱魚800g、油適量、鹽適量、白糖2g、料酒4g、辣椒粉5g、孜然粉10g、紅油4g、洋蔥20g、姜2g
1.把新鮮花鰱魚收拾干凈洗凈去掉魚頭切塊
2.洋蔥洗凈切絲,姜切絲
3.用料酒、鹽、把魚塊拌均勻,把洋蔥絲、姜絲、孜然粉、辣椒粉,紅油、白糖
4.拌均勻,腌制2小時以上
5.電餅鐺刷上一層植物油預熱,加魚塊、洋蔥絲
6.加蓋按下烤肉的功能鍵,用上下功能
7.聽到滴滴的響聲,翻面繼續煎到魚塊兩面金黃色
8.斷電,兩面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
蘿卜素丸子
食材:白蘿卜400g、雞蛋1個、面粉150克、鹽1小勺、食油適量
做法:
1、蘿卜去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋,倒入面粉。
3、調入1小勺鹽。
4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的面糊。
5、鍋內入適量油,燒至6成熱,下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿卜丸子表面金黃撈出瀝干油即可。
裙帶拌黃瓜
材料:裙帶菜(干)、黃瓜、米醋、食鹽、芝麻油、蒜泥;
做法:
1、將鹽腌的裙帶菜清洗干凈,在涼開水中浸泡15分鐘,瀝干水分,切成小塊;
2、將黃瓜去皮切薄片(覺得黃瓜皮足夠安全的話可以留皮);
3、將黃瓜和裙帶菜倒入料理盆中,加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥,翻拌均勻,裝入涼菜盤中即可
韓式涼拌豆芽
食材:黃豆芽、鹽、蔬果粉、干辣椒、胡椒粉、熟芝麻、芝麻油
做法:
1、水中放入大勺鹽和干辣椒燒開
2、放入豆芽煮2~3分鐘,邊翻邊煮
3、倒入漏盆中晾干水分,經常翻翻,不需過涼水
4、挑出煮軟的干辣椒切絲
5、晾干水分的豆芽放入容器中
6、跟著繼續放入胡椒粉、蔬果粉、芝麻油、辣椒、芝麻拌均勻即可。
燉冰糖蹄花
食材豬蹄1200克,冰糖30克
醬油15克,大蔥10克
姜8克,料酒6克,八角1克
做法
1.將豬蹄刮洗干凈,一剖兩半(骨斷肉連),斬斷爪筋,投入沸水鍋中焯5分鐘,撈出備用;
2.蔥切段、姜切片;
3.將鍋置于中火上,放入植物油,燒至七成熱,放入蔥段、姜片煸炒出香味,加入豬蹄、醬油、料酒、大料、冰糖、精鹽和高湯燒沸,撇凈浮沫;
4.用小火燉至豬蹄熟爛,揀出蔥段、姜片和大料不用,即可裝盤。
木耳炒黃花菜
材料:黑木耳、新鮮黃花菜、大蔥、高湯、鹽、水淀粉
做法:
1、木耳撕成片;黃花菜、大蔥切段;
2、鍋燒熱,放入油,放入大蔥炒香;
3、倒入木耳、黃花菜煸炒,加入適量高湯,轉至中小火煨熟;
4、加適量鹽調味,用水淀粉勾芡即可出鍋。
土豆燒排骨
材料:排骨、土豆、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、姜末、大料、花椒、糖、鹽、油
做法:1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用,郫縣豆瓣醬剁碎待用;
2、土豆去皮切成小塊,用清水浸泡片刻,除去表面淀粉;
3、鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱,將土豆放入煎至金黃,盛出待用;
4、炒鍋燒熱,放入2大匙(30ml)油,放入焯過水的排骨炒至金黃;
5、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻,炒出香味,加入醬油、料酒炒勻;
6、加入適量開水,燒開,加入大料和花椒,加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛;加入煎黃的土豆塊,燒5分鐘至湯汁收干,用鹽、糖、蠔油調味即可。