1.【火烤】用筷子或叉子從西紅柿根部穿透，放在燃氣灶上小火烤30秒左右，轉動筷子使其均勻受熱，皮裂開后剝去。 2.【刮痧】準備一塊硬幣或筷子，將西紅柿洗凈晾干，用硬幣或筷子不停刮皮，變軟變色后在表皮劃十字刀割口，皮容易撕下。
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