大家好，這里是小慧今天說美食，今天是農歷的正月初三，按照我們北方這里的的風俗習慣，這一天稱為走娘家，也就是說，這一天出嫁的女兒，要回娘家的。風俗是中國傳統文化之一，所以，各個地方的風俗習慣也是不一樣的。但是都是寓意都是一樣的。大年初三這一天也是很有講究的。提醒大家，1要出、2不動、忌3事、吃5食，不要忘記老傳統，平安過新年。小慧將內容，詳細給大家整理到了下方，大家一起來了解一下吧！

一‬、韭菜盒子‬

1、準備‬食材：韭菜‬、雞蛋‬、食鹽‬、十三香‬、蠔油‬、生抽‬、食鹽‬、雞精‬、面粉‬

2、韭菜盒子的‬做法：

（1）韭菜切去根部，摘洗干凈，用堿面清洗干凈，瀝干水分后，再切碎備用。

（2）面團‬：碗中‬加入‬適量的面粉‬，再倒入‬適量的清水，用‬筷子‬攪拌‬成‬絮狀‬，再揉成‬光滑的面團，蓋上‬一層‬保鮮膜‬，靜置醒發‬。

（3）炒雞蛋‬：碗中‬打入‬兩枚‬雞蛋，加入‬少許食鹽‬，煎至定型‬，小火‬滑‬散‬炒熟‬盛出‬。

（4）韭菜餡‬：韭菜‬和‬雞蛋‬碎‬放入‬盆中‬，再加入‬適量的十三香‬、蠔油‬、生抽‬、雞精‬、白砂糖‬、食用油‬，用筷子‬，充分‬攪拌均勻。

（5）取出醒發好的面團，揉均勻，在搓成長條狀，切成等份面劑子，搟成圓餅狀。

（6）再放入調好的韭菜餡，將其對折起來收口，再捏出花邊形狀，就可以了，

（7）鍋中倒入適量的油，油溫升高后，放入做好的韭菜盒子，小火慢煎，至一面變色，再翻另一面，煎至金黃色，盛入盤中。

（8）韭菜盒子就做好了，色香味俱全，皮薄餡厚，外皮酥脆，韭菜味道濃郁，俗話說得好，初三吃盒子，寓意家人和和美美。

二‬、菜‬包‬

1、準備‬食材：雞蛋‬、生菜‬、青椒‬、黃豆醬‬、大米‬、生抽‬、茄子‬、火腿腸‬、土豆‬、小蔥‬、白砂糖‬、食鹽‬、小蔥、花生米‬

2、菜包的‬做法‬：

（1）生菜掰開葉子洗凈，青椒去蒂去籽，洗凈切丁，茄子洗凈去皮切塊，火腿腸切成丁，土豆洗凈去皮切塊，小蔥剝皮切蔥花。

（2）調蛋液‬：碗中‬打入‬兩枚‬雞蛋‬，加入‬適量的食鹽‬，小火‬滑散‬炒熟‬，盛出‬備用。

（3）炸花生‬：鍋底留油‬，放入‬花生米‬，開小火‬慢炸‬，至‬金黃色‬，盛出來‬備用‬。

（4）炸‬香腸‬：鍋底留油‬，放入‬香腸‬，開小火‬慢煎‬，至‬兩面‬金黃色，盛入盤中‬待用‬。

（5）鍋底留，放入小蔥、蒜瓣、煸炒出香味，再放入一勺黃豆醬，煸炒出紅油。

（6）再放入茄子和青椒，翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，再放入炒熟的雞蛋，煎好的火腿，炒熟的雞蛋，炸好的花生翻炒。

（5）調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、陳醋‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向‬，順時針‬，充分‬攪拌‬均勻待用‬。

（6）蒸蛋鍋中，放入淘洗干凈的大米，再放入土豆塊蒸熟，打開鍋蓋，再壓成泥。

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