大家好，這里是小慧今天說美食，今天是農歷的正月初三，按照我們北方這里的的風俗習慣，這一天稱為走娘家，也就是說，這一天出嫁的女兒，要回娘家的。風俗是中國傳統文化之一，所以，各個地方的風俗習慣也是不一樣的。但是都是寓意都是一樣的。大年初三這一天也是很有講究的。提醒大家，1要出、2不動、忌3事、吃5食，不要忘記老傳統，平安過新年。小慧將內容，詳細給大家整理到了下方，大家一起來了解一下吧！
一、韭菜盒子
1、準備食材： 韭菜、雞蛋、食鹽、十三香、蠔油、生抽、食鹽、雞精、面粉
2、韭菜盒子的做法：
（1）韭菜切去根部，摘洗干凈，用堿面清洗干凈，瀝干水分后，再切碎備用。
（2） 面團： 碗中加入適量的面粉，再倒入適量的清水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，蓋上一層保鮮膜，靜置醒發。
（3） 炒雞蛋： 碗中打入兩枚雞蛋，加入少許食鹽，煎至定型，小火滑散炒熟盛出。
（4） 韭菜餡： 韭菜和雞蛋碎放入盆中，再加入適量的十三香、蠔油、生抽、雞精、白砂糖、食用油，用筷子，充分攪拌均勻。
（5）取出醒發好的面團，揉均勻，在搓成長條狀，切成等份面劑子，搟成圓餅狀。
（6）再放入調好的韭菜餡，將其對折起來收口，再捏出花邊形狀，就可以了，
（7）鍋中倒入適量的油，油溫升高后，放入做好的韭菜盒子，小火慢煎，至一面變色，再翻另一面，煎至金黃色，盛入盤中。
（8）韭菜盒子就做好了，色香味俱全，皮薄餡厚，外皮酥脆，韭菜味道濃郁，俗話說得好，初三吃盒子，寓意家人和和美美。
二、菜包
1、準備食材： 雞蛋、生菜、青椒、黃豆醬、大米、生抽、茄子、火腿腸、土豆、小蔥、白砂糖、食鹽、小蔥、花生米
2、菜包的做法：
（1）生菜掰開葉子洗凈，青椒去蒂去籽，洗凈切丁，茄子洗凈去皮切塊，火腿腸切成丁，土豆洗凈去皮切塊，小蔥剝皮切蔥花。
（2） 調蛋液： 碗中打入兩枚雞蛋，加入適量的食鹽，小火滑散炒熟，盛出備用。
（3） 炸花生： 鍋底留油，放入花生米，開小火慢炸，至金黃色，盛出來備用。
（4） 炸香腸： 鍋底留油，放入香腸，開小火慢煎，至兩面金黃色，盛入盤中待用。
（5）鍋底留，放入小蔥、蒜瓣、煸炒出香味，再放入一勺黃豆醬，煸炒出紅油。
（6）再放入茄子和青椒，翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，再放入炒熟的雞蛋，煎好的火腿，炒熟的雞蛋，炸好的花生翻炒。
（5） 調味汁： 碗中加入適量的生抽、白砂糖、老抽、陳醋、適量的清水，用筷子，朝一個方向，順時針，充分攪拌均勻待用。
（6）蒸蛋鍋中，放入淘洗干凈的大米，再放入土豆塊蒸熟，打開鍋蓋，再壓成泥。
（7）準備一個盆，里面放入、蒸熟的大米、土豆泥、炒熟的茄子、青椒、花生、雞蛋、火腿、小蔥、香菜、香油，用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻待用。
（8）準備一片生菜，取適量的餡料，放入生菜葉里面，包裹起來，就可以開吃了，做法簡單，色香味俱全，咬一大口超滿足，大人小孩都喜歡吃，寓意著天天有財寶。
三、花開富貴
1、準備食材： 基圍蝦、小蔥、粉絲、蒜瓣、青紅椒、蠔油、食鹽、白砂糖、生姜
2、花開富貴的做法：
（1）基圍蝦剪去蝦須，挑出蝦線，清洗干凈，粉絲泡軟，小蔥剝皮切圈，蒜瓣剝皮切末，青紅椒洗凈切碎，生姜去皮切末備用。
（2） 調味汁： 碗中加入的小蔥、蒜瓣、白砂糖、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白醋，再淋入一勺熱油，激發出香味，攪拌均勻。
（3） 腌制大蝦： 碗中放入大蝦，加入適量的料酒和姜片，抓拌均勻，腌制片刻。
（4）將泡軟的粉絲，平鋪在盤底，然后取出腌制好的大蝦，均勻地擺入盤中，再淋入一圈剛才調好的料汁，放入鍋中蒸至熟透。
（5）關火出鍋，再淋入一勺熱油，激發出香味，再撒上適量的蔥花，點綴一下，色香味俱全，好吃開胃又下飯，做法簡單，廚房小白也能輕松，寓意花開富貴，吉祥如意。
四、年年有魚
1、準備食材： 鯽魚、小米辣、生姜、小蔥、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、料酒、食鹽、生抽、陳醋、老抽、生姜
2、年年有魚的做法：
（1）鯽魚處理清洗干凈，表面改花刀，小米辣切圈，生姜去皮切末，小蔥剝皮切蔥花。
（2） 腌制鯽魚： 鯽魚放入碗中，加入適量的料酒、生姜、蔥段，戴上一次性手套，涂抹均勻，腌制20分鐘左右，去除魚腥味。
（3） 紅燒汁： 碗中加入適量的料酒、白砂糖、食鹽、生抽、陳醋、老抽、適量的清水，用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻。
（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入腌制好的魚肉，小火慢煎，至兩面變色盛出。
（5）鍋底留油，再放入小蔥、生姜、蒜瓣煸炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，煸炒出紅油，再倒入調好的紅燒汁，煮至湯汁濃稠。
（6）放入魚肉，倒入適量的清水，漫過食材，蓋上鍋蓋，大火燉煮開，燉至魚肉軟爛入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中。
（7）再淋入鍋中剩余的料汁，再撒上適量的蔥花和小米辣，點綴一下即可，色香味俱全，好吃又健康，寓意年年有余富貴吉祥。
五、紅紅火火
1、準備食材： 青菜、后腿肉、胡蘿卜、食鹽、玉米淀粉、蕃茄醬、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、白砂糖、雞精、胡椒粉
2、紅紅火火的做法：
（1）青菜洗凈掰卡洗凈，后腿肉洗凈，放入絞肉機中，攪成肉餡，胡蘿卜洗凈去皮切碎，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 調肉餡： 肉餡放入碗中，打入一枚雞蛋、胡蘿卜碎、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、雞精、用筷子，朝一個方向充分拌勻。
（3）戴上一次性手套，取適量調好的肉餡，搓成肉丸子形狀，其它的也搓好待用。
（4）起鍋燒油，油熱后，放入肉丸子，開小火慢炸，至金黃色，盛入盤中待用。
（5）鍋底留油，放入小蔥、生姜、蒜瓣煸炒出香味，再加入一勺番茄醬，煸炒出紅油，再加入適量的生抽、老抽、白砂糖。
（6）放入肉丸子，倒入適量的清水，漫過食材，蓋上鍋蓋，大火燉煮開，轉小火，燉煮至湯汁濃稠，肉丸熟透入味，收汁關火。
（7）盤中底部放入青菜，上面放入燉好的肉丸子，再淋入鍋底剩余的湯汁即可。
（8）色香味俱全，肉嫩鮮美多汁，簡單好做，小白也能上手，老少皆宜，好吃寓意又好，上桌就光盤，寓意紅紅火火吉祥團圓。
一要出：回娘家。
二不說：不說喪氣話、不說抱怨話
忌三事：忌吵架、忌摔東西、忌剩飯
以上就是小慧今天所講的內容，大家一起來了解一下吧，以上五道吉祥菜，大家可以按照步驟，給家人今天安排上，每道菜都有不同的寓意，做法簡單，廚房小白也能上手！
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