今日正月初三,提醒,1要出,2不說,忌3事,吃5食,莫忘老傳統!
2023/01/24

大家好,這里是小慧今天說美食,今天是農歷的正月初三,按照我們北方這里的的風俗習慣,這一天稱為走娘家,也就是說,這一天出嫁的女兒,要回娘家的。風俗是中國傳統文化之一,所以,各個地方的風俗習慣也是不一樣的。但是都是寓意都是一樣的。大年初三這一天也是很有講究的。提醒大家,1要出、2不動、忌3事、吃5食,不要忘記老傳統,平安過新年。小慧將內容,詳細給大家整理到了下方,大家一起來了解一下吧!

一‬、韭菜盒子‬

1、準備‬食材:韭菜‬、雞蛋‬、食鹽‬、十三香‬、蠔油‬、生抽‬、食鹽‬、雞精‬、面粉‬

2、韭菜盒子的‬做法:

(1)韭菜切去根部,摘洗干凈,用堿面清洗干凈,瀝干水分后,再切碎備用。

(2)面團‬:碗中‬加入‬適量的面粉‬,再倒入‬適量的清水,用‬筷子‬攪拌‬成‬絮狀‬,再揉成‬光滑的面團,蓋上‬一層‬保鮮膜‬,靜置醒發‬。

(3)炒雞蛋‬:碗中‬打入‬兩枚‬雞蛋,加入‬少許食鹽‬,煎至定型‬,小火‬滑‬散‬炒熟‬盛出‬。

(4)韭菜餡‬:韭菜‬和‬雞蛋‬碎‬放入‬盆中‬,再加入‬適量的十三香‬、蠔油‬、生抽‬、雞精‬、白砂糖‬、食用油‬,用筷子‬,充分‬攪拌均勻。

(5)取出醒發好的面團,揉均勻,在搓成長條狀,切成等份面劑子,搟成圓餅狀。

(6)再放入調好的韭菜餡,將其對折起來收口,再捏出花邊形狀,就可以了,

(7)鍋中倒入適量的油,油溫升高后,放入做好的韭菜盒子,小火慢煎,至一面變色,再翻另一面,煎至金黃色,盛入盤中。

(8)韭菜盒子就做好了,色香味俱全,皮薄餡厚,外皮酥脆,韭菜味道濃郁,俗話說得好,初三吃盒子,寓意家人和和美美。


二‬、菜‬包‬

1、準備‬食材:雞蛋‬、生菜‬、青椒‬、黃豆醬‬、大米‬、生抽‬、茄子‬、火腿腸‬、土豆‬、小蔥‬、白砂糖‬、食鹽‬、小蔥、花生米‬

2、菜包的‬做法‬:

(1)生菜掰開葉子洗凈,青椒去蒂去籽,洗凈切丁,茄子洗凈去皮切塊,火腿腸切成丁,土豆洗凈去皮切塊,小蔥剝皮切蔥花。

(2)調蛋液‬:碗中‬打入‬兩枚‬雞蛋‬,加入‬適量的食鹽‬,小火‬滑散‬炒熟‬,盛出‬備用。

(3)炸花生‬:鍋底留油‬,放入‬花生米‬,開小火‬慢炸‬,至‬金黃色‬,盛出來‬備用‬。

(4)炸‬香腸‬:鍋底留油‬,放入‬香腸‬,開小火‬慢煎‬,至‬兩面‬金黃色,盛入盤中‬待用‬。

(5)鍋底留,放入小蔥、蒜瓣、煸炒出香味,再放入一勺黃豆醬,煸炒出紅油。

(6)再放入茄子和青椒,翻炒至斷生,再倒入調好的料汁,再放入炒熟的雞蛋,煎好的火腿,炒熟的雞蛋,炸好的花生翻炒。

(5)調味汁‬:碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、陳醋‬、適量的‬清水,用筷子‬,朝一個‬方向‬,順時針‬,充分‬攪拌‬均勻待用‬。

(6)蒸蛋鍋中,放入淘洗干凈的大米,再放入土豆塊蒸熟,打開鍋蓋,再壓成泥。

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