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今日正月初三,提醒,1要出,2不說,忌3事,吃5食,莫忘老傳統!
2023/01/24
2023/01/24

大家好,這里是小慧今天說美食,今天是農歷的正月初三,按照我們北方這里的的風俗習慣,這一天稱為走娘家,也就是說,這一天出嫁的女兒,要回娘家的。風俗是中國傳統文化之一,所以,各個地方的風俗習慣也是不一樣的。但是都是寓意都是一樣的。大年初三這一天也是很有講究的。提醒大家,1要出、2不動、忌3事、吃5食,不要忘記老傳統,平安過新年。小慧將內容,詳細給大家整理到了下方,大家一起來了解一下吧!

一‬、韭菜盒子‬

1、準備‬食材: 韭菜‬、雞蛋‬、食鹽‬、十三香‬、蠔油‬、生抽‬、食鹽‬、雞精‬、面粉‬

2、韭菜盒子的‬做法:

(1)韭菜切去根部,摘洗干凈,用堿面清洗干凈,瀝干水分后,再切碎備用。

(2) 面團‬: 碗中‬加入‬適量的面粉‬,再倒入‬適量的清水,用‬筷子‬攪拌‬成‬絮狀‬,再揉成‬光滑的面團,蓋上‬一層‬保鮮膜‬,靜置醒發‬。

(3) 炒雞蛋‬: 碗中‬打入‬兩枚‬雞蛋,加入‬少許食鹽‬,煎至定型‬,小火‬滑‬散‬炒熟‬盛出‬。

(4) 韭菜餡‬: 韭菜‬和‬雞蛋‬碎‬放入‬盆中‬,再加入‬適量的十三香‬、蠔油‬、生抽‬、雞精‬、白砂糖‬、食用油‬,用筷子‬,充分‬攪拌均勻。

(5)取出醒發好的面團,揉均勻,在搓成長條狀,切成等份面劑子,搟成圓餅狀。

(6)再放入調好的韭菜餡,將其對折起來收口,再捏出花邊形狀,就可以了,

(7)鍋中倒入適量的油,油溫升高后,放入做好的韭菜盒子,小火慢煎,至一面變色,再翻另一面,煎至金黃色,盛入盤中。

(8)韭菜盒子就做好了,色香味俱全,皮薄餡厚,外皮酥脆,韭菜味道濃郁,俗話說得好,初三吃盒子,寓意家人和和美美。


二‬、菜‬包‬

1、準備‬食材: 雞蛋‬、生菜‬、青椒‬、黃豆醬‬、大米‬、生抽‬、茄子‬、火腿腸‬、土豆‬、小蔥‬、白砂糖‬、食鹽‬、小蔥、花生米‬

2、菜包的‬做法‬:

(1)生菜掰開葉子洗凈,青椒去蒂去籽,洗凈切丁,茄子洗凈去皮切塊,火腿腸切成丁,土豆洗凈去皮切塊,小蔥剝皮切蔥花。

(2) 調蛋液‬: 碗中‬打入‬兩枚‬雞蛋‬,加入‬適量的食鹽‬,小火‬滑散‬炒熟‬,盛出‬備用。

(3) 炸花生‬: 鍋底留油‬,放入‬花生米‬,開小火‬慢炸‬,至‬金黃色‬,盛出來‬備用‬。

(4) 炸‬香腸‬: 鍋底留油‬,放入‬香腸‬,開小火‬慢煎‬,至‬兩面‬金黃色,盛入盤中‬待用‬。

(5)鍋底留,放入小蔥、蒜瓣、煸炒出香味,再放入一勺黃豆醬,煸炒出紅油。

(6)再放入茄子和青椒,翻炒至斷生,再倒入調好的料汁,再放入炒熟的雞蛋,煎好的火腿,炒熟的雞蛋,炸好的花生翻炒。

(5) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、陳醋‬、適量的‬清水,用筷子‬,朝一個‬方向‬,順時針‬,充分‬攪拌‬均勻待用‬。

(6)蒸蛋鍋中,放入淘洗干凈的大米,再放入土豆塊蒸熟,打開鍋蓋,再壓成泥。

(7)準備一個盆,里面放入、蒸熟的大米、土豆泥、炒熟的茄子、青椒、花生、雞蛋、火腿、小蔥、香菜、香油,用筷子,朝一個方向,充分攪拌均勻待用。

(8)準備一片生菜,取適量的餡料,放入生菜葉里面,包裹起來,就可以開吃了,做法簡單,色香味俱全,咬一大口超滿足,大人小孩都喜歡吃,寓意著天天有財寶。


三‬、花開富貴‬

1、準備‬食材: 基圍蝦‬、小蔥‬、粉絲‬、蒜瓣‬、青紅椒‬、蠔油‬、食鹽‬、白砂糖‬、生姜‬

2、花開富貴‬的做法:

(1)基圍蝦剪去蝦須,挑出蝦線,清洗干凈,粉絲泡軟,小蔥剝皮切圈,蒜瓣剝皮切末,青紅椒洗凈切碎,生姜去皮切末備用。

(2) 調味汁‬: 碗中‬加入‬的小蔥‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、白醋‬,再淋入‬一勺‬熱油‬,激發出‬香味,攪拌均勻。

(3) 腌制大蝦‬: 碗中‬放入大蝦‬,加入‬適量的料酒‬和‬姜片‬,抓拌均勻‬,腌制‬片刻‬。

(4)將泡軟的粉絲,平鋪在盤底,然后取出腌制好的大蝦,均勻地擺入盤中,再淋入一圈剛才調好的料汁,放入鍋中蒸至熟透。

(5)關火出鍋,再淋入一勺熱油,激發出香味,再撒上適量的蔥花,點綴一下,色香味俱全,好吃開胃又下飯,做法簡單,廚房小白也能輕松,寓意花開富貴,吉祥如意。


四‬、年年有魚‬

1、準備‬食材: 鯽魚‬、小米辣‬、生姜‬、小蔥‬、蒜瓣‬、郫縣豆瓣醬‬、料酒‬、食鹽‬、生抽‬、陳醋‬、老抽‬、生姜‬

2、年年有魚‬的‬做法:

(1)鯽魚處理清洗干凈,表面改花刀,小米辣切圈,生姜去皮切末,小蔥剝皮切蔥花。

(2) 腌制‬鯽魚‬: 鯽魚‬放入碗中‬,加入‬適量的料酒‬、生姜‬、蔥段‬,戴上‬一次‬性‬手套‬,涂抹均勻‬,腌制‬20分鐘‬左右,去除魚腥味‬。

(3) 紅燒汁‬: 碗中‬加入適量的料酒‬、白砂糖‬、食鹽‬、生抽‬、陳醋‬、老抽‬、適量的‬清水,用筷子‬,朝一個‬方向,充分攪拌均勻‬。

(4)鍋中倒入適量的油,油熱后,放入腌制好的魚肉,小火慢煎,至兩面變色盛出。

(5)鍋底留油,再放入小蔥、生姜、蒜瓣煸炒出香味,再加入一勺豆瓣醬,煸炒出紅油,再倒入調好的紅燒汁,煮至湯汁濃稠。

(6)放入魚肉,倒入適量的清水,漫過食材,蓋上鍋蓋,大火燉煮開,燉至魚肉軟爛入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中。

(7)再淋入鍋中剩余的料汁,再撒上適量的蔥花和小米辣,點綴一下即可,色香味俱全,好吃又健康,寓意年年有余富貴吉祥。


五‬、紅紅火火‬

1、準備‬食材: 青菜‬、后腿肉‬、胡蘿卜‬、食鹽‬、玉米‬淀粉‬、蕃茄醬‬、雞蛋‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、雞精‬、胡椒粉‬

2、紅紅火火‬的‬做法‬:

(1)青菜洗凈掰卡洗凈,后腿肉洗凈,放入絞肉機中,攪成肉餡,胡蘿卜洗凈去皮切碎,生姜去皮切末,蒜瓣剝皮切末備用。

(2) 調肉餡‬: 肉餡‬放入碗中,打入一枚‬雞蛋、胡蘿卜‬碎‬、生抽、蠔油‬、胡椒粉‬、食鹽‬、雞精‬、用筷子‬,朝一個‬方向充分拌勻‬。

(3)戴上一次性手套,取適量調好的肉餡,搓成肉丸子形狀,其它的也搓好待用。

(4)起鍋燒油,油熱后,放入肉丸子,開小火慢炸,至金黃色,盛入盤中待用。

(5)鍋底留油,放入小蔥、生姜、蒜瓣煸炒出香味,再加入一勺番茄醬,煸炒出紅油,再加入適量的生抽、老抽、白砂糖。

(6)放入肉丸子,倒入適量的清水,漫過食材,蓋上鍋蓋,大火燉煮開,轉小火,燉煮至湯汁濃稠,肉丸熟透入味,收汁關火。

(7)盤中底部放入青菜,上面放入燉好的肉丸子,再淋入鍋底剩余的湯汁即可。

(8)色香味俱全,肉嫩鮮美多汁,簡單好做,小白也能上手,老少皆宜,好吃寓意又好,上桌就光盤,寓意紅紅火火吉祥團圓。

‬一要出:回娘家。

‬二不說:不說喪氣話、不說抱怨話

‬忌三事:忌吵架、忌摔東西、忌剩飯

以上就是小慧今天所講的內容,大家一起來了解一下吧,以上五道吉祥菜,大家可以按照步驟,給家人今天安排上,每道菜都有不同的寓意,做法簡單,廚房小白也能上手!

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