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廣東「隔水蒸雞」正確做法,皮脆肉嫩,鮮香入味,比白切雞還好吃
2024/03/15

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今天,我將要分享的是一款廣東特色美食——隔水蒸雞的做法,這種烹飪方式讓雞肉更加鮮美、皮脆肉嫩,且香氣四溢,比傳統的白切雞還要好吃。

廣東隔水蒸雞的制作步驟:

準備材料:新鮮小母雞1只,五指毛桃(廣東人參),生姜,小蔥,黃梔子(用于增加色澤,可選)食鹽,花生油。

準備五指毛桃:將五指毛桃清洗干凈,去除灰塵雜質。然后,用開水浸泡,以便更好地激發其香味。

處理雞肉:首先,徹底清潔雞肉,去除殘留的雞毛和內臟。用開水焯一下雞肉,再用冷水沖洗,以緊致雞皮,去除腥味。

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切姜蔥:將生姜去皮切成薄片,小蔥切成段保留幾節蔥結用于填充雞肚。

黃梔子處理(可選):用刀輕輕拍裂黃梔子,加入少量開水浸泡,用于增加雞肉的色澤。

腌制雞肉:根據雞的大小,準備適量的食鹽和花生油。將食鹽、花生油及黃梔子水(可選)混合均勻,抹在雞肉上,內外充分涂抹均勻,腌制20分鐘,讓味道入味。

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填充材料:腌制好的雞內填充姜片、蔥結和五指毛桃。

蒸制:將切好的姜片和蔥段鋪在蒸盤底部,放上腌制好的雞,倒入剩余的腌料。水開后上汽,蓋上蓋子,中火蒸制25至30分鐘,具體時間視雞的大小而定。

檢查熟度:用筷子或竹簽在雞腿最厚處輕輕[插·入],如果能夠輕松插進且無血水流出,則表示雞肉已經完全熟透。

分割裝盤:將蒸好的雞稍微冷卻后切成適口大小的塊,整齊擺放在盤中。最后,可以將蒸雞的湯汁過濾后,稍微淋在雞肉上增加風味。

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通過以上步驟,你就可以在家制作出既健康又美味的廣東特色隔水蒸雞。這種烹飪方法不僅能保持雞肉的原汁原味,還能讓肉質更加嫩滑,皮膚緊致有彈性。春天來臨之際,不妨嘗試這道營養豐富、口感獨特的美味佳肴,為家人帶來一頓豐盛的健康大餐。

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