今天，我將要分享的是一款廣東特色美食——隔水蒸雞的做法，這種烹飪方式讓雞肉更加鮮美、皮脆肉嫩，且香氣四溢，比傳統的白切雞還要好吃。
廣東隔水蒸雞的制作步驟：
準備材料：新鮮小母雞1只，五指毛桃（廣東人參），生姜，小蔥，黃梔子（用于增加色澤，可選）食鹽，花生油。
準備五指毛桃：將五指毛桃清洗干凈，去除灰塵雜質。然后，用開水浸泡，以便更好地激發其香味。
處理雞肉：首先，徹底清潔雞肉，去除殘留的雞毛和內臟。用開水焯一下雞肉，再用冷水沖洗，以緊致雞皮，去除腥味。
切姜蔥：將生姜去皮切成薄片，小蔥切成段保留幾節蔥結用于填充雞肚。
黃梔子處理（可選）：用刀輕輕拍裂黃梔子，加入少量開水浸泡，用于增加雞肉的色澤。
腌制雞肉：根據雞的大小，準備適量的食鹽和花生油。將食鹽、花生油及黃梔子水（可選）混合均勻，抹在雞肉上，內外充分涂抹均勻，腌制20分鐘，讓味道入味。
填充材料：腌制好的雞內填充姜片、蔥結和五指毛桃。
蒸制：將切好的姜片和蔥段鋪在蒸盤底部，放上腌制好的雞，倒入剩余的腌料。
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