燉豬腳湯時,牢記「1做2不做」,湯鮮香肉嫩軟爛易嚼,還無腥味
2024/03/16

燉豬腳湯的時候需要牢記「1做2不做」,這豬腳湯鮮香肉嫩,而且軟爛易嚼,吃著特別美味,家里的大人和小孩都可放心吃,吸收了營養,而且還不會讓人感覺有腥味,下面我便會將豬腳湯的做法詳細分享給大家,隨手一搭配就是一道美味更營養的食物,大家別錯過了學習。

備用食材:豬腳2個,玉米棒2個,秀珍菇20克,枸杞3個,蔥2根;

制作過程:第一步,豬腳需要準備出,先清洗干凈,斬成大塊,在鍋中添上水,冷水放入豬腳,焯下水,待水燒開后撈出豬腳,用水沖洗下豬腳,控水待用;

第二步,新鮮的玉米棒子切成小段用,重新給鍋中加上水,將玉米段放入,煮開后就可以撈出來了,秀珍菇用手撕成小段,大蔥一部分切成段,另一部分切成蔥花;

第三步,生姜切成片,在鍋中添上水,將豬腳放入鍋中,加上生姜片和蔥段,開始煲湯,差不多40分鐘的時間,將豬腳煮好,同時準備出秀珍菇;

第四步,待將豬腳煮好后,放入秀珍菇,再加上點食鹽調味,繼續煮幾分鐘,讓豬腳湯可以入味,待將秀珍菇煮至斷生后,這湯也就基本上做好了;

第五步,關火,將燉好的豬腳湯盛出在碗中,撒上點蔥花做點綴,就可以上桌了。

烹飪小技巧:

1、豬腳湯1做,是需要記得需要事先焯水,焯水的步驟是一定要做好的,因為豬腳中含有血水和雜質,因此焯過水才可幫助去除這些雜質,吃著口感更加好,而且還不會有異味,這樣的豬腳湯才會更加得到家人的喜歡;

2、第一個不做,焯水的時候不要開水下鍋,記得要用冷水,如果用熱水會讓豬腳的肉質變得比較緊致,血水便不易會逼出,吃著口感當然也不會好,另外焯過水記得用冷水沖洗便可,不需要用熱水;

3、第二個不做,豬腳湯不可過早加鹽,需要等到將豬腳的肉燉熟燉爛后再加鹽,一般情況下也就是在出鍋前的時候再放鹽,這樣既能讓豬腳入味,而且還可防止因為蛋白的凝固,而導致肉燉不爛的情況。

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