魯菜名菜之扒絲芋頭,解饞好吃的美食,農村家宴必吃的甜食菜品
2023/10/24

#秋日生活打卡季#

魯菜名菜之扒絲芋頭,解饞好吃的美食,農村家宴必吃的甜食菜品

扒絲芋頭:一道甜蜜的記憶

當你輕輕夾起一塊金黃色的芋頭,那糖漿如絲如縷,溫熱而粘稠,仿佛在訴說著它的故事。這就是我們今天要分享的美食——扒絲芋頭,一道帶你走進甜蜜世界的中餐。

一、準備食材

主料:芋頭500克,白糖200克,熟芝麻10克。

輔料:青紅絲5克,桂花醬5克。

二、烹飪步驟

芋頭去皮,切成大小均勻的小塊;鍋中倒入油,燒至六成熱,將芋頭放入油中炸至金黃色,撈出瀝油;鍋內留少許底油,加入白糖,小火慢慢炒化;當糖漿變成琥珀色時,倒入炸好的芋頭,翻炒均勻;撒上熟芝麻、青紅絲和桂花醬,快速翻炒幾下即可出鍋。

三、歷史典故

扒絲芋頭源自山東濟南的傳統名菜「糖醋芋頭」,據傳在清朝時期就已享有盛名。此菜以芋頭為主料,配以糖、醋等調料烹制而成,色澤金黃,酥脆可口,糖漿牽絲掛紅,味道酸甜相間,是濟南地區的特色美食之一。

四、風味特點

扒絲芋頭以其香甜可口、酥脆柔軟的口感和金黃誘人的外觀著稱。在品嘗時,你能感受到芋頭與糖漿完美融合的滋味,以及熟芝麻和青紅絲帶來的額外口感層次。

五、烹飪小妙招

炸芋頭時需用中小火慢炸,以免炸糊;化糖時需用小火慢慢炒,以免糖燒焦;炒糖漿時需不停翻炒,以免糖漿黏鍋;出鍋前可撒上少許熟芝麻和青紅絲點綴。

六、美食延展

扒絲芋頭不僅是一道美味佳肴,更是一個文化符號。它承載了濟南地區的飲食文化和傳統技藝,也寄托了人們對美食的熱愛和追求。這道菜不僅在當地受到喜愛,在全國也有很高的知名度和影響力。作為一道傳統的魯菜代表之一,扒絲芋頭在不斷的傳承和發展中,成為了人們心中的美食記憶和文化傳承。

關注食味流年,帶你了解更多和美食有關的知識和技巧。

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