伏天,這5道甜品可以多吃,清涼爽口,好吃又解暑,在家就能做!
一、【黃瓜冰粉】
制作配料:2根黃瓜、5克食用石灰粉、50克的冰粉籽、紅糖水、芋圓、椰果粒、西瓜、葡萄干、花生碎
制作方法:
1、2根黃瓜,把黃瓜皮削下來,裝在破壁機里,加點清水,打成黃瓜汁,過濾到碗中;
2、5克食用石灰粉,加入250克的純凈水拌均勻,靜置30分鐘左右;
3、50克冰粉籽放在紗布里,用繩子綁緊,先放在小碗涼開水里清洗下,再放在1500ML的涼開水或是純凈水里,浸泡3-5分鐘再開始搓冰粉;
4、先用搓衣服的方式搓洗,然后再用擠壓的方法分離出粘液,最后水變成這樣粘黏的,還有豐富的氣泡;
5、想要顏色的在這一步可以加入黃瓜汁或者其他顏色的汁水。攪拌均勻,然后分次少量的加入石灰水,快速的攪拌均勻,這一步一定要快速攪勻,直到攪拌起來有明顯的阻力就可以了;
6、然后蓋上蓋子冰箱冷藏靜置1個小時,凝固之后取出來,切成小塊。
7、凝固好的冰粉盛在碗中,放上配料,最后澆上紅糖水,這樣一碗高顏值的冰粉就完成了。
二、【綠豆雪糕】
制作方法:
1、綠豆搓洗干凈,加入開水,等開水變成常溫水,密封冰箱冷凍4個小時左右,室溫回溫取出來,放在開水鍋里煮開,綠豆跟水的比例是1:5;
2、繼續煮至濃稠的狀態,再根據自己的口味加入冰糖,煮至把冰糖融化;
3、準備1小勺糯米粉,用2倍的清水溶化,然后一邊攪拌綠豆湯一邊倒進去,煮開關火放涼。
4、然后把綠豆加在破壁機里,攪成細膩的綠豆沙,倒出來,然后裝在雪糕模具里,這個是原色的綠豆沙,可以加一些抹茶粉或是斑斕粉,顏色會比較好看,蓋上蓋子,插上雪糕棒,冷凍4個小時以上;
三、【三色冰淇淋】
制作配料:藍莓300克、白糖20克+20克、檸檬汁、抹茶粉8克、牛奶300克+30克、黑巧克力50克、6個蛋黃、淡奶油200克*3、白糖20克*3
制作方法:
1、藍莓醬:洗干凈的藍莓加在奶鍋里,加入白糖和檸檬汁,小火慢慢煮,期間攪拌攪拌,直到變成這樣粘稠的藍莓醬,關火倒在碗中放涼。抹茶粉加入牛奶攪拌均勻備用,還有巧克力口味的。3種口味的用料就準備好了。
2、準備6個蛋黃、加入白糖、幾滴檸檬汁,打至顏色發白;
3、牛奶微微煮開;與蛋黃混合,一邊倒一邊攪拌;再倒回到奶鍋里,最小火慢慢熬煮,一邊煮一邊不一停地攪拌,直到蛋黃糊變得微微粘稠就可以關火了。過濾在大碗中備用;
4、分成3等份,分別加入黑巧克力,抹茶、藍莓醬,攪拌均勻備用;
5、淡奶油加入白糖打發,打至有明顯的紋路,大約8成發就可以。
6、分別加入巧克力糊、抹茶蛋糊、藍莓醬,拌均勻,倒在模具里,抹平整,蓋上蓋子,冷凍4個小時以上。取出來室溫回溫,冰淇淋勺子能挖得動就可以了。
四、【雪梨奶凍】
制作配料:雪梨2個 紅棗1把 菊花1把 白涼粉適量
制作方法:
1、準備所需要的食材;
2、雪梨洗凈對半切開,去核切成小塊,裝在鍋中,紅棗、菊花洗凈加進去,喜歡甜的可以加點冰糖。一次性加入1.5升的清水;
3、大火燒開轉小火慢燉40分鐘左右,湯汁變成淡淡的黃色就可以了;
4、然后過濾出來,最后把雪梨和紅棗壓一壓,把湯汁壓出來,顏色會更深一些,再重新倒回到鍋中;
5、加入白涼粉攪勻煮開,涼至不燙手的時候,倒在杯子里。
五、【芋圓甜品】
制作配料:芋頭1塊、紫薯1個、南瓜1塊、木薯粉適量
仙草凍:50克燒仙草粉、白糖50克、清水1250ML
湯底:牛奶200克、厚椰乳100克、白糖20克
制作方法:
1、先來做芋圓,準備南瓜、紫薯、芋頭;芋頭是荔浦芋頭、紫薯和南瓜盡量選擇顏色深的;全部去皮后切成薄片,隔水蒸熟,然后壓碎成泥備用。
2、準備木薯粉,把壓碎的泥加進去,先揉成團,然后取一小塊按扁,放在開水鍋里煮上幾分鐘,撈出來加在面團里,充分揉均勻,這樣做的面團延展性好,面團不會開裂,成品吃起來軟糯Q彈,全部揉成不粘手的面團即可。
3、、然后取適量的面團,搓成長條,切成小段,撒上干粉,裝在保鮮盒里,一次可以多做一點,冷凍保存,吃的時候煮一煮就好了,非常的方便。
4,芋圓開水下鍋,攪拌攪拌防止粘鍋底,煮至浮起來,繼續煮3-5分鐘。撈出來過涼水,這個方法做的芋圓顏色非常漂亮。
5、煮好的芋圓加一勺白糖拌均勻防止粘連在一起;再準備一些自己喜歡的配料:我準備了蜜紅豆、芒果丁、綠豆球、仙草凍;
6、開始組裝,芋圓、芒果丁、仙草凍、綠豆球、蜜豆;
7、最后加入牛奶湯底,滿滿的一碗芋圓甜品就可以吃了。夏天來一碗太滿足了。綠豆球搭配一起吃,意外的好吃。