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涼拌藕片的正確做法,飯店大廚都在用,脆嫩可口,清爽解膩!
2023/09/03

今天主要來說一道涼菜——涼拌藕片,不管是過年過節還是平時做飯的時候很多人家中絕對會吃這道美食。夏天吃它清涼爽口,讓人心曠神怡,冬天年夜飯吃它,脆嫩解膩,吃多了大魚大肉絕對要來一道涼拌菜,上桌瞬間就會被搶光。

但是雖然說是一道涼拌菜,但是還是有很多人做不出好吃的味道,做出來的藕片口感不香脆,反而很軟爛,而且顏色看上去也不美觀。想要解決這個問題,讓藕片潔白脆爽,那就接著看下去,我會教給大家一種方法,運用上小技巧,就能讓做出的這道涼拌菜口感更好。

涼拌藕片好吃的正確做法,飯店大廚都在用,酥脆可口,清爽解膩。

【涼拌藕片】

所需食材:蓮藕、白醋、蔥姜蒜、小米辣、食用油、鹽、糖、香油

操作步驟

步驟一

首先將蓮藕削皮清洗干凈,然后把頭和尾去掉,切成薄片放在盆中,往盆中倒入適量的清水和白醋,靜置浸泡幾分鐘。

步驟二

蔥姜蒜切成末,小米辣切細絲放入碗中備用。

步驟三

將浸泡好的蓮藕用清水清洗干凈。鍋中放入適量的清水,水燒開后往里滴入幾滴白醋,然后將洗凈的蓮藕放入鍋中焯水,兩分鐘左右即可撈出過涼水,擺入盤中備用。

步驟四

鍋中放適量的食用油,使其燒熱,然后趁熱將其倒入盛蔥姜蒜末和小米辣的碗中,攪拌均勻。然后再加入適量的鹽、糖、白醋、香油,攪拌均勻后倒在蓮藕上,翻拌均勻即可端上桌食用。

這樣一道美味的涼拌藕片就做好了,看上去色澤白嫩,十分誘人,嘗上一片口感脆嫩爽口,咬一口嘎嘣脆,絕對是一道解膩下飯的好菜。今年過年想不出吃什麼涼拌菜的話不妨嘗試一下這道,按照這種方法做出來,美味可口,上桌非常受歡迎。

小貼士:

1、浸泡白醋的時候放入藕片的作用是防止藕片在空氣中氧化變黑,影響美觀。

2、選擇蓮藕時,盡量挑選兩端沒有開口封閉的,這樣的蓮藕比較干凈,也非常好清洗。

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