大家好，這里是邱哥說美食，今天正月的最后一天，后天我們就將迎來二月二龍抬頭了。家里人已經開啟忙碌，準備各種各樣的龍食和準備祭神龍的祭品，鹵豬頭、炸年糕和炸酥果的香味，更是香飄十里，讓人口水直流，忍不住偷吃。大街小巷的神龍，也陸陸續續操練起來，只為了在二月二龍抬頭當天，大顯身手，一舉奪魁，節日氛圍，真的越來越濃了。那麼，在節日來臨之際，除了吃「龍食」之外，家宴還應該準備什麼美食呢？建議這八道硬菜別錯過，營養省精力，廚房小白也能輕松駕馭，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、牛肉豆芽湯
食材準備： 牛肉、豆芽、韭菜、蔥末。
做法流程：
1.清洗干凈牛肉，然后加入淀粉和花生油，一起抓拌均勻，鎖住水分備用，接著清洗干凈豆芽和韭菜，再把韭菜切成小段備用。
2.熱鍋燒油，油熱以后，倒入小蔥末爆香，然后倒入韭菜和豆芽一起翻炒，炒軟以后，倒入適量的清水，大火煮開。
3.然后轉為中火，放入牛肉一起煮，煮至變色熟透后，加入適量的食鹽和胡椒粉調味，即可出鍋開吃。
二、韭黃炒肉絲
食材準備： 里脊肉、韭黃、小米辣、蒜末。
做法流程：
1.里脊肉清洗干凈，然后切成肉絲，接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉、料酒，一起抓拌均勻，然后加入一勺花生油，鎖住水分備用。
2.清洗干凈韭黃，然后切成小段，準備好蒜末和小米辣，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉絲翻炒，炒至變色后，盛出備用。
3.另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入韭黃翻炒，加入一丟丟食鹽調味。
4.炒軟以后，再放入小米辣和炒好的肉絲，繼續翻炒均勻，炒至韭黃入味后，即可出鍋開吃。
三、蒜苔炒肉絲
食材準備： 瘦肉、蒜苔、蔥蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，接著加入適量的料酒、生抽、老抽和淀粉，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈蒜苔，然后切成小段，接著準備好其它全部配菜，再起鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好肉絲翻炒，炒至變色后，盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和小米辣爆香，然后倒入蒜苔一起翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻。
4.炒至蒜苔斷生后，再放入炒好肉絲繼續翻炒，加入適量的蠔油提鮮，繼續翻炒一分鐘，即可出鍋開吃。
四、韭菜炒豬血
食材準備： 韭菜、豬血、蔥姜末、小米辣。
做法流程：
1.韭菜清洗干凈，切成小段，然后準備好豬血，再把豬血冷水下鍋煮，加入適量食鹽和料酒去腥，煮開以后，轉中小火煮熟，再撈出瀝干水分備用。
2.調制醬汁，取碗加入半勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺淀粉和適量的食鹽、胡椒粉，一起攪拌均勻即可。
3.切好蔥姜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入姜蒜末和小米辣爆香，接著倒入韭菜翻炒均勻。
4.炒軟韭菜后，再倒入豬血，淋入調好的醬汁，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
五、黑椒牛肉
食材準備： 牛肉、黃辣椒、紅辣椒、蒜瓣。
做法流程：
1.清洗干凈牛肉，然后切成小塊，接著加入適量的料酒、生抽、食鹽、黑胡椒粉、玉米淀粉和雞蛋清，一起抓拌均勻，然后加入一勺花生油，鎖住水分備用。
2.清洗干凈洋蔥、黃辣椒和紅辣椒，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色熟透后，盛出備用。
3.另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜瓣爆香，接著倒入辣椒和洋蔥一起翻炒，加入一丟丟食鹽調味。
4.炒軟以后，再倒入牛肉一起翻炒均勻，加入適量的蠔油和白糖提鮮，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。
六、蒜香燒雞
食材準備： 大雞腿、蒜末、蜂蜜。
做法流程：
1.大雞腿清洗干凈，然后去除雞骨頭，接著提前準備好的蒜末和適量料酒、生抽、蠔油、蜂蜜，一起抓拌均勻，腌制一個小時備用。
2.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉油煎，記得先煎雞皮部分，再翻面油煎，煎至兩面金黃。
3.然后倒入腌制醬汁和一罐可口可樂，中小火燜煮10分鐘，再開大火收汁，即可出鍋，再切成塊狀裝盤，即可開吃。
七、蒜香奶油蝦
食材準備： 大蝦、辣椒粉、淡奶油，純牛奶、歐芹碎。
做法流程：
1.大蝦剪掉蝦頭，去除蝦線，然后把蝦仁和蝦頭清洗干凈，接著蝦仁加入適量的食鹽、黑胡椒粉和料酒，一起抓拌均勻，腌制15分鐘備用。
2.起鍋燒油，加入適量的黃油和橄欖油，加熱以后，倒入蝦頭煸炒，炒出蝦油，然后盛出蝦頭，用底油爆香蒜末。
3.接著倒入腌制好的蝦仁翻炒油煎，煎至兩面金黃后，放入辣椒粉一起翻炒均勻，再倒入適量的淡奶油拌勻。
4.接著倒入適量的純牛奶燜煮，煮至牛奶濃稠后，撒入一把歐芹碎，繼續攪拌均勻，即可出鍋開吃。
八、酸辣煎雞蛋
食材準備： 土雞蛋、蔥花、辣椒面、玉米淀粉。
做法流程：
1.調制酸辣醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺香醋、一勺蠔油、一勺辣椒面、一勺玉米淀粉、半勺白糖和半碗清水，攪拌均勻即可。
2.取碗打入五個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著起鍋燒油，油熱以后，倒入雞蛋液油煎，煎至兩面金黃微焦。
3.接著倒入調好的酸辣醬汁，燜煮三分鐘，再開大火翻炒收汁，然后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
以上推薦的八道家宴硬菜，你學會了嗎？道道營養美味省精力，特別適合二月二家宴安排，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
