文章
生活知識 肉食菜譜 創意菜譜 素食菜譜 主食菜譜 食材購買 湯羹菜譜 食材相剋
圖集
美食 居家妙招
生活知識
肉食菜譜
創意菜譜
素食菜譜
主食菜譜
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
    
二月二龍抬頭,除了吃「龍食」八道硬菜也別錯過,營養美味省精力
2023/02/19

大家好,這里是邱哥說美食,今天正月的最后一天,后天我們就將迎來二月二龍抬頭了。家里人已經開啟忙碌,準備各種各樣的龍食和準備祭神龍的祭品,鹵豬頭、炸年糕和炸酥果的香味,更是香飄十里,讓人口水直流,忍不住偷吃。大街小巷的神龍,也陸陸續續操練起來,只為了在二月二龍抬頭當天,大顯身手,一舉奪魁,節日氛圍,真的越來越濃了。那麼,在節日來臨之際,除了吃「龍食」之外,家宴還應該準備什麼美食呢?建議這八道硬菜別錯過,營養省精力,廚房小白也能輕松駕馭,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。

一、牛肉豆芽湯

食材準備: 牛肉、豆芽、韭菜、蔥末。

做法流程:

1.清洗干凈牛肉,然后加入淀粉和花生油,一起抓拌均勻,鎖住水分備用,接著清洗干凈豆芽和韭菜,再把韭菜切成小段備用。

2.熱鍋燒油,油熱以后,倒入小蔥末爆香,然后倒入韭菜和豆芽一起翻炒,炒軟以后,倒入適量的清水,大火煮開。

3.然后轉為中火,放入牛肉一起煮,煮至變色熟透后,加入適量的食鹽和胡椒粉調味,即可出鍋開吃。

二、韭黃炒肉絲

食材準備: 里脊肉、韭黃、小米辣、蒜末。

做法流程:

1.里脊肉清洗干凈,然后切成肉絲,接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉、料酒,一起抓拌均勻,然后加入一勺花生油,鎖住水分備用。

2.清洗干凈韭黃,然后切成小段,準備好蒜末和小米辣,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的肉絲翻炒,炒至變色后,盛出備用。

3.另起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末爆香,接著倒入韭黃翻炒,加入一丟丟食鹽調味。

4.炒軟以后,再放入小米辣和炒好的肉絲,繼續翻炒均勻,炒至韭黃入味后,即可出鍋開吃。

三、蒜苔炒肉絲

食材準備: 瘦肉、蒜苔、蔥蒜末、小米辣。

做法流程:

1.瘦肉清洗干凈,然后切成肉絲,接著加入適量的料酒、生抽、老抽和淀粉,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈蒜苔,然后切成小段,接著準備好其它全部配菜,再起鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好肉絲翻炒,炒至變色后,盛出備用。

3.另熱鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末和小米辣爆香,然后倒入蒜苔一起翻炒,加入一丟丟食鹽調味,繼續翻炒均勻。

4.炒至蒜苔斷生后,再放入炒好肉絲繼續翻炒,加入適量的蠔油提鮮,繼續翻炒一分鐘,即可出鍋開吃。

四、韭菜炒豬血

食材準備: 韭菜、豬血、蔥姜末、小米辣。

做法流程:

1.韭菜清洗干凈,切成小段,然后準備好豬血,再把豬血冷水下鍋煮,加入適量食鹽和料酒去腥,煮開以后,轉中小火煮熟,再撈出瀝干水分備用。

2.調制醬汁,取碗加入半勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺淀粉和適量的食鹽、胡椒粉,一起攪拌均勻即可。

3.切好蔥姜末和小米辣,然后熱鍋燒油,油熱以后,倒入姜蒜末和小米辣爆香,接著倒入韭菜翻炒均勻。

4.炒軟韭菜后,再倒入豬血,淋入調好的醬汁,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。

五、黑椒牛肉

食材準備: 牛肉、黃辣椒、紅辣椒、蒜瓣。

做法流程:

1.清洗干凈牛肉,然后切成小塊,接著加入適量的料酒、生抽、食鹽、黑胡椒粉、玉米淀粉和雞蛋清,一起抓拌均勻,然后加入一勺花生油,鎖住水分備用。

2.清洗干凈洋蔥、黃辣椒和紅辣椒,然后起鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的牛肉翻炒,炒至變色熟透后,盛出備用。

3.另起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜瓣爆香,接著倒入辣椒和洋蔥一起翻炒,加入一丟丟食鹽調味。

4.炒軟以后,再倒入牛肉一起翻炒均勻,加入適量的蠔油和白糖提鮮,繼續翻炒均勻,即可出鍋開吃。

六、蒜香燒雞

食材準備: 大雞腿、蒜末、蜂蜜。

做法流程:

1.大雞腿清洗干凈,然后去除雞骨頭,接著提前準備好的蒜末和適量料酒、生抽、蠔油、蜂蜜,一起抓拌均勻,腌制一個小時備用。

2.熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的雞腿肉油煎,記得先煎雞皮部分,再翻面油煎,煎至兩面金黃。

3.然后倒入腌制醬汁和一罐可口可樂,中小火燜煮10分鐘,再開大火收汁,即可出鍋,再切成塊狀裝盤,即可開吃。

七、蒜香奶油蝦

食材準備: 大蝦、辣椒粉、淡奶油,純牛奶、歐芹碎。

做法流程:

1.大蝦剪掉蝦頭,去除蝦線,然后把蝦仁和蝦頭清洗干凈,接著蝦仁加入適量的食鹽、黑胡椒粉和料酒,一起抓拌均勻,腌制15分鐘備用。

2.起鍋燒油,加入適量的黃油和橄欖油,加熱以后,倒入蝦頭煸炒,炒出蝦油,然后盛出蝦頭,用底油爆香蒜末。

3.接著倒入腌制好的蝦仁翻炒油煎,煎至兩面金黃后,放入辣椒粉一起翻炒均勻,再倒入適量的淡奶油拌勻。

4.接著倒入適量的純牛奶燜煮,煮至牛奶濃稠后,撒入一把歐芹碎,繼續攪拌均勻,即可出鍋開吃。

八、酸辣煎雞蛋

食材準備: 土雞蛋、蔥花、辣椒面、玉米淀粉。

做法流程:

1.調制酸辣醬汁,取碗加入兩勺生抽、一勺香醋、一勺蠔油、一勺辣椒面、一勺玉米淀粉、半勺白糖和半碗清水,攪拌均勻即可。

2.取碗打入五個土雞蛋,然后用筷子攪拌均勻,接著起鍋燒油,油熱以后,倒入雞蛋液油煎,煎至兩面金黃微焦。

3.接著倒入調好的酸辣醬汁,燜煮三分鐘,再開大火翻炒收汁,然后撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。

以上推薦的八道家宴硬菜,你學會了嗎?道道營養美味省精力,特別適合二月二家宴安排,喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。

精彩推薦
這才是炸酥肉正宗做法,調面糊是關鍵,外酥里嫩,酥脆不回軟
美食
2023/02/23
調稀芝麻醬,有人加水,有人加油?教你3招,5分鐘變細膩,特別香
美食
2023/03/07
炒糖色到底用水還是用油?學會這2個技巧,色澤紅亮不發苦
美食
2023/03/05
干鍋臘肉這樣做,配上香干,3分鐘就能做一鍋,越吃越香下飯快
居家妙招
2023/03/09
如何炒出濃度高,顏色紅的頂級糖色,兩種方法,你更喜歡哪一種?
美食
2023/03/05
炒糖色,最忌直接加水,教你正確做法,不炸鍋不結晶,色澤紅亮
美食
2023/03/05
炒糖色,用水還是用油?大廚教你正確做法,糖色紅亮還不苦
美食
2023/03/05
土豆的神仙吃法!免油炸的解饞小零食:脆脆薯餅
美食
2023/03/05
土豆的神仙吃法,一煎一炒,比肉還香,吃一次就想反復做
美食
2023/03/05
土豆的神仙做法,咬一口外酥里嫩,蔥香撲鼻,大人小孩都喜歡吃
美食
2023/03/05