大家好,這里是邱哥說美食,今天正月的最后一天,后天我們就將迎來二月二龍抬頭了。家里人已經開啟忙碌,準備各種各樣的龍食和準備祭神龍的祭品,鹵豬頭、炸年糕和炸酥果的香味,更是香飄十里,讓人口水直流,忍不住偷吃。大街小巷的神龍,也陸陸續續操練起來,只為了在二月二龍抬頭當天,大顯身手,一舉奪魁,節日氛圍,真的越來越濃了。那麼,在節日來臨之際,除了吃「龍食」之外,家宴還應該準備什麼美食呢?建議這八道硬菜別錯過,營養省精力,廚房小白也能輕松駕馭,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。
一、牛肉豆芽湯
食材準備: 牛肉、豆芽、韭菜、蔥末。
做法流程:
1.清洗干凈牛肉,然后加入淀粉和花生油,一起抓拌均勻,鎖住水分備用,接著清洗干凈豆芽和韭菜,再把韭菜切成小段備用。
2.熱鍋燒油,油熱以后,倒入小蔥末爆香,然后倒入韭菜和豆芽一起翻炒,炒軟以后,倒入適量的清水,大火煮開。
3.然后轉為中火,放入牛肉一起煮,煮至變色熟透后,加入適量的食鹽和胡椒粉調味,即可出鍋開吃。
二、韭黃炒肉絲
食材準備: 里脊肉、韭黃、小米辣、蒜末。
做法流程:
1.里脊肉清洗干凈,然后切成肉絲,接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉、料酒,一起抓拌均勻,然后加入一勺花生油,鎖住水分備用。
2.清洗干凈韭黃,然后切成小段,準備好蒜末和小米辣,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的肉絲翻炒,炒至變色后,盛出備用。
3.另起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末爆香,接著倒入韭黃翻炒,加入一丟丟食鹽調味。
4.炒軟以后,再放入小米辣和炒好的肉絲,繼續翻炒均勻,炒至韭黃入味后,即可出鍋開吃。
三、蒜苔炒肉絲
食材準備: 瘦肉、蒜苔、蔥蒜末、小米辣。
做法流程:
1.瘦肉清洗干凈,然后切成肉絲,接著加入適量的料酒、生抽、老抽和淀粉,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈蒜苔,然后切成小段,接著準備好其它全部配菜,再起鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好肉絲翻炒,炒至變色后,盛出備用。
3.另熱鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末和小米辣爆香,然后倒入蒜苔一起翻炒,加入一丟丟食鹽調味,繼續翻炒均勻。
4.炒至蒜苔斷生后,再放入炒好肉絲繼續翻炒,加入適量的蠔油提鮮,繼續翻炒一分鐘,即可出鍋開吃。
四、韭菜炒豬血
食材準備: 韭菜、豬血、蔥姜末、小米辣。
做法流程:
1.韭菜清洗干凈,切成小段,然后準備好豬血,再把豬血冷水下鍋煮,加入適量食鹽和料酒去腥,煮開以后,轉中小火煮熟,再撈出瀝干水分備用。
2.調制醬汁,取碗加入半勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺淀粉和適量的食鹽、胡椒粉,一起攪拌均勻即可。
3.切好蔥姜末和小米辣,然后熱鍋燒油,油熱以后,倒入姜蒜末和小米辣爆香,接著倒入韭菜翻炒均勻。
4.炒軟韭菜后,再倒入豬血,淋入調好的醬汁,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
五、黑椒牛肉
食材準備: 牛肉、黃辣椒、紅辣椒、蒜瓣。
做法流程:
1.清洗干凈牛肉,然后切成小塊,接著加入適量的料酒、生抽、食鹽、黑胡椒粉、玉米淀粉和雞蛋清,一起抓拌均勻,然后加入一勺花生油,鎖住水分備用。
2.清洗干凈洋蔥、黃辣椒和紅辣椒,然后起鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的牛肉翻炒,炒至變色熟透后,盛出備用。
3.另起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜瓣爆香,接著倒入辣椒和洋蔥一起翻炒,加入一丟丟食鹽調味。
4.炒軟以后,再倒入牛肉一起翻炒均勻,加入適量的蠔油和白糖提鮮,繼續翻炒均勻,即可出鍋開吃。
六、蒜香燒雞
食材準備: 大雞腿、蒜末、蜂蜜。
做法流程:
1.大雞腿清洗干凈,然后去除雞骨頭,接著提前準備好的蒜末和適量料酒、生抽、蠔油、蜂蜜,一起抓拌均勻,腌制一個小時備用。
2.熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的雞腿肉油煎,記得先煎雞皮部分,再翻面油煎,煎至兩面金黃。
3.然后倒入腌制醬汁和一罐可口可樂,中小火燜煮10分鐘,再開大火收汁,即可出鍋,再切成塊狀裝盤,即可開吃。
七、蒜香奶油蝦
食材準備: 大蝦、辣椒粉、淡奶油,純牛奶、歐芹碎。
做法流程:
1.大蝦剪掉蝦頭,去除蝦線,然后把蝦仁和蝦頭清洗干凈,接著蝦仁加入適量的食鹽、黑胡椒粉和料酒,一起抓拌均勻,腌制15分鐘備用。
2.起鍋燒油,加入適量的黃油和橄欖油,加熱以后,倒入蝦頭煸炒,炒出蝦油,然后盛出蝦頭,用底油爆香蒜末。
3.接著倒入腌制好的蝦仁翻炒油煎,煎至兩面金黃后,放入辣椒粉一起翻炒均勻,再倒入適量的淡奶油拌勻。
4.接著倒入適量的純牛奶燜煮,煮至牛奶濃稠后,撒入一把歐芹碎,繼續攪拌均勻,即可出鍋開吃。
八、酸辣煎雞蛋
食材準備: 土雞蛋、蔥花、辣椒面、玉米淀粉。
做法流程:
1.調制酸辣醬汁,取碗加入兩勺生抽、一勺香醋、一勺蠔油、一勺辣椒面、一勺玉米淀粉、半勺白糖和半碗清水,攪拌均勻即可。
2.取碗打入五個土雞蛋,然后用筷子攪拌均勻,接著起鍋燒油,油熱以后,倒入雞蛋液油煎,煎至兩面金黃微焦。
3.接著倒入調好的酸辣醬汁,燜煮三分鐘,再開大火翻炒收汁,然后撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
以上推薦的八道家宴硬菜,你學會了嗎?道道營養美味省精力,特別適合二月二家宴安排,喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。