空心菜怎麼炒得不發黑,不發黃,顏色翠綠,教你幾個小方法,清爽翠綠!又香又脆!
2023/09/15

炒空心菜,很多人都喜歡吃空心菜,但是總是炒的發黑,發黃,今天就教大家炒空心菜炒得不發黃不發黑,顏色又翠綠的小方法。

食材準備:一把空心菜,青紅椒一些,姜蒜一些;

第一步:準備一把清洗好的空心菜,去除老的根莖,然后切成段,青紅椒切成絲,最后再把生姜切成絲(作用:去除空心菜的青澀味),蒜拍碎切成蒜末;

第二步:調給料汁,碗中加入一些腐乳,把它搞碎,加入一勺白糖,一勺花雕酒(起到殺青的作用),最后攪拌均勻;

第三步:鍋中把水燒開,先加入兩勺鹽,兩勺油(形成油水混合物,空心菜顏色翠綠不發黃的方法),再加入一勺食用堿,使得空心菜更翠綠,把水煮沸后,把空心菜焯水三十秒,最后焯好撈出控干水分;

第四步:接下來,我們起鍋,鍋中加入適量的油燒熱,油熱后下入青紅椒姜絲蒜末,炒出香味,炒出香味后加入我們準備好的調料;

第五步:翻炒出香味后,然后倒入空心菜大火翻炒均勻,最后裝盤即可,這樣一份好吃的空心菜就做好啦!

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