涼拌黃瓜時，最忌直接放鹽，大廚：教你正確做法，黃瓜清脆美味無敵
2023/10/14
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黃瓜是一種常見的食材，它的口感清脆且含水量高，營養豐富。由于黃瓜的特點，它可以被用來做涼拌、燉湯等多種吃法。尤其是在天氣炎熱的時候，很多人都喜歡將黃瓜做成涼拌菜。不過，有一些人自己做的涼拌黃瓜卻口感不好，原因就是他們直接放食用鹽來拌黃瓜。其實，學習正確的涼拌黃瓜做法可以使黃瓜的口感清脆又美味。
要做一道美味的涼拌黃瓜，首先需要準備一些食材。這些食材包括黃瓜、白糖、大蒜、小米辣、食用鹽、胡椒粉、生抽、米醋、辣椒油和香油等。
黃瓜需要清洗乾淨後，用力拍打成黃瓜段，注意不要拍得太碎。同時，將大蒜處理乾淨後，排成蒜蓉備用，小米辣切成小段。
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接下來，將拍好的黃瓜放入碗中，這時不要放入鹽，而是放入適量的白糖，並蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏2小時。冷藏的過程中，黃瓜會釋放出水分，增加了清脆口感。
在等待的同時，可以開始調配涼拌黃瓜的料汁。在一個鍋中加入食用油，加熱後加入花椒、麻椒和干辣椒炒香，然後將這些香料倒入裝有蒜蓉和小米辣的碗中。
隨後，加入適量的食用鹽、胡椒粉、白糖、生抽、米醋、辣椒油和香油，攪拌均勻，做成美味的調味汁。
最後，將腌好的黃瓜從冰箱中取出，倒出腌出來的水分，再淋上調好的料汁，然後攪拌均勻。
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掌握了正確的涼拌黃瓜做法，將會讓味蕾愛上這道美食。 總之，黃瓜是一種優質的食材，利用正確的做法來涼拌黃瓜可以使其口感更為清脆且美味。相比于直接放食用鹽，使用適量的白糖能使黃瓜更加爽脆。請按照上述步驟嘗試製作一道涼拌黃瓜吧，並享受它給你帶來的美味。
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