想快速吃包子，就別用老方法和面了，教你個小技巧，15分鐘出鍋
2022/11/28
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大家好，我是小秋，好長時間沒有蒸包子吃了，孩子說特別想吃我做的糯米包子，今天我就跟大家分享一個，不用發面做糯米包子的做法，暄軟好吃，越嚼越香。
這是我提前泡好的糯米，用手一碾就碎了，把泡好的糯米撈出來控干水，放到蒸鍋里蒸熟，蒸20分鐘左右就熟了。
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清洗干凈的香菇和胡蘿卜全部切成小丁備用。
再準備點豬肉餡，這是平時炒菜用剩下的一些邊角料剁的肉餡，肥肉多瘦肉少，因為這個肉餡太肥了，熱鍋涼油把肉餡炒一下，炒出多余的油脂。
炒到肉餡變色時，加一點料酒，鹽，花椒，醬油和蠔油調味，然后把切好的香菇丁倒里炒熟，再把蒸好的糯米飯倒里炒散，最后把胡蘿卜，青豆、蔥花放里炒勻就可以出鍋了，然后盛出來放涼備用。
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接下來我門再來和面，在一斤面粉里加4克酵母，3克糖，一勺豬油，用300克溫水和面，加豬油能讓蒸出來的包子表皮油亮有光澤，攪成面絮后揉成面團。
蓋上蓋子醒5分鐘，因為剛和好的面揉不光滑，醒一會再揉很輕松就能揉光滑了。
然后搓成長條，下成大小均勻的面劑子，再把每個面劑子都團圓，搟成中間厚四邊薄的面餅。
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包上放涼的糯米餡，這個糯米餡也可以用來做燒賣的。全部包好后，蓋上保鮮膜醒發到原來的1.5倍大。
看看我的包子已經醒好了，看著明顯比原來大了好多，拿起來一個輕飄飄的。
然后擺在蒸籠里，涼水上鍋蒸，水開后計時蒸15分鐘，這樣和面做包子不用發面，包好后醒一醒，一次成型。
關火后不要馬上開鍋，燜個3-5再開鍋，這樣蒸出來的包子不塌陷不回縮。
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我的糯米餡包子已經做好了，看著還不錯吧，特別暄軟，掰開一個看看，里面粘糯鮮香，特別有食欲，喜歡的話趕緊試試吧。
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