曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

鮑汁蔥燒海參

做法1.準備海參

2.備用鮑汁兒和水淀粉等調味品

3.油熱放蔥姜、花椒等炒香

4.放切好的海參

5.放鮑魚汁兒、適量鹽和水燜，然后淀粉勾芡收汁。

腰果雞丁

食材：雞肉、雞蛋、胡蘿卜、青紅辣椒、蔥姜、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陳醋、食鹽、腰果

做法：1、雞肉洗凈切成丁，用蛋清抓勻待用；腰果炸成金黃色待用；

2、胡蘿卜洗凈去皮切丁；青紅辣椒洗凈切丁；蔥切段、姜切片；

3、燒開水，把胡蘿卜焯水，然后撈出放入冷水，為了口感清脆；

4、然后把雞丁放入開水焯水撈出控干水分；

5、鍋里留少許油，放入蔥姜爆香，放入雞丁，炒熱后，放入少許料酒，繼續翻炒，加入生抽少許，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分鐘關火，滴入少許陳醋，食鹽，最后放入腰果，出鍋裝盤。

金針菇炒肉絲

材料：金針菇1把，里脊肉1塊，鹽1小勺，雞精少許，胡椒粉少許，美極鮮醬油少許

做法

1.將金針菇的根部切除，清洗干凈；肉塊切絲，加入濕淀粉，鹽，雞精，胡椒粉腌制10分鐘

2.清洗干凈的金針菇擠凈水分，切成段

3.熱鍋放油燒熱，滑入腌好的肉絲滑炒，稍一變色就關火，用余溫燙熟肉絲

4.鍋里放油，燒熱，放入金針菇翻炒，炒到金針菇很松軟，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可

瓜炒牛肉

食材：牛肉、黃瓜、生姜、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽

做法：1、牛肉切絲，用料酒、醬油、生抽，鹽腌制半個小時，讓其入味。

2、黃瓜切絲，辣椒切絲，生姜切絲，大蒜切段。

3、鍋倒入油，加熱后，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。

4、牛肉絲放入鍋，快速翻炒，炒散，翻炒均勻。

5、翻炒片刻變色后，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉，加一點味極鮮（生抽）調味，即可出鍋。

口水雞

用料雞腿4只；香蔥3-4根；蒜9-10瓣；料酒2大勺；生抽2勺；陳醋！陳醋！3勺；糖1勺；花椒油勺1；鹽少許；小紅椒；辣椒油1勺；香油1勺

做法雞腿放在涼水里，倒料酒（去腥）也可以放姜片。大火，煮開之后改小火，8分鐘（不要蓋鍋蓋）。

關火，蓋蓋子燜3分鐘（以用筷子可以輕松[插·入]為準，可以多燜些時間無妨），立即倒入涼水里冷卻。

生抽2湯匙，醋3湯匙，香油1小匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙，糖1湯匙，根據自己口味加鹽（所有調料汁以4個雞腿量為準，雞腿多少自己調整湯匙大小，比例不變）。

醬料攪拌均勻。冷卻的雞腿手撕成絲（塊小點入味快）。均勻倒入料汁OK！不要太好吃喲。

油浸雞塊

材料：光嫩雞１只（１０００克）、紹酒１５克精鹽３克味精０．５克雞蛋清２只干淀粉１５克蔥５克生姜５克精制菜油１０００克（實耗５０克）

做法

１、將光雞剖腹，去內臟、腳、爪、頭、頸，用刀斬成４厘米長的塊。生姜去皮切片，蔥切成６厘米長的段。

２、將雞塊先用紹酒、鹽、蔥段、姜片腌２０分針，去蔥姜再加入味精、雞蛋清、干淀粉拌勻上勁待用。

３、炒鍋上火燒熱，用油滑鍋，加入精制菜油燒至三成熱，放入雞塊，浸約２０分鐘至熟撈出裝盤即可。

糖醋菊花魚

材料：草魚、色拉油、鹽、糖、番茄沙司、白醋、水、水淀粉

做法：1. 將草魚去腮去內臟后洗凈并瀝干水分，從魚頭根部下刀，將魚身兩側的肉完整的片下來，分別去除魚刺、魚腩和魚鰭，使之成為兩片帶皮凈肉，斜刀片出0.5cm厚的魚片，但不要切斷魚皮，使每片之間都有魚皮相連，3-4片魚片為一組，將魚皮切斷

2. 在每組魚片上縱向下刀，將魚片切成條狀，魚肉部分分開，魚皮處相連，將打好花刀的魚肉放入容器中，加入少許蔥姜水、料酒、鹽及胡椒粉抓勻腌制10分鐘后撈出

3. 將腌好的魚肉均勻的拍上玉米淀粉，將處理好的魚肉從魚皮處卷成菊花狀，鍋中倒油，油溫約七成熱時放入整好型的菊花魚進行炸制。炸制金黃后撈出控油并擺盤，不粘鍋中放入6湯匙水+5湯匙番茄沙司炒勻

4. 之后依次放入3克鹽、三湯匙白糖、三湯匙白醋及一湯匙水淀粉。每放入一種調料都要馬上炒制均勻，在鍋內淋一湯匙熱油，攪拌均勻后關火出鍋，將醬汁淋在炸好的魚上即可

蔬菜牛骨煲

食材：牛骨棒一根、菠菜50克、豆芽50克、胡蘿卜100克、小油菜50克、鹽1茶匙

步驟：

1.蔬菜洗凈，菠菜切段、胡蘿卜切塊、包心菜切塊、甜椒切塊備用。

2.砂鍋加入冷水、牛骨、胡蘿卜，大火煮開，轉文火煮2小時。

3.加入小油菜，大火加熱至沸騰，再加入菠菜、豆芽、鹽，煮開后關火。

木耳豬血湯

準備食材：豬血250克，木耳(水發)50克，鹽2克。

做法步驟：1. 將豬血切塊，木耳水發后撕成小塊，豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開；

2、用微火燉到血塊浮起，以鹽調味即可食用。

燒竹筍

準備食材：冬筍400克，豬里脊肉50克，榨菜25克，植物油50克，大蔥5克，姜5克，辣椒(紅、尖、干)5克，香油10克，鹽3克，醬油5克，料酒5克。

做法步驟：

1、筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下后切成條，豬里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、蔥、辣椒（去蒂籽）均切成末；

2、起鍋放油，油熱后將筍片入鍋略炸（時間不宜過長，以防炸焦），瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤即可食用。

銀耳雪梨湯

-材 料-雪梨、銀耳、冰糖、枸杞
-做 法-1. 將銀耳泡在水里，泡發后，去掉根部，并清洗。

2. 將銀耳倒入鍋中，加上清水和冰糖煮沸。煮沸后轉小火。

3. 15分鐘后，將雪梨切塊，倒入鍋中，并加入枸杞，繼續小火煮10分鐘左右。

4. 一碗銀耳雪梨湯煮好啦， 除了冰糖雪梨化痰止咳，我們又get了一種銀耳雪梨湯，同樣有這種功效。

燴千張

材料：千張、豬肉、韭黃、郫縣豆瓣、花椒面、鹽、醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、食用堿、鮮湯、化豬油、清水、堿。

1. 將千張切成細絲，放入沸水內加少許堿面浸泡五分鐘，再用沸水漂洗兩次后，另漂入清水中。豬肉切成細絲，放入碗內加入鹽、水豆粉拌勻。韭黃切成3厘米長的節。

2. 炒鍋置旺火上，放化豬油燒至六成油溫時，放肉絲炒散籽至熟，盛入碗內。鍋內另放化豬油燒至三成油溫時，放入郫縣豆瓣炒香至油呈紅色，加鮮湯燒沸出香味，用漏瓢撈去豆瓣渣不用，再加醬油、瀝干水的千張絲，肉絲煮沸入味，放味精再勾二流芡，收汁后放韭黃推勻，起鍋入盤，撒上花椒面即成。

家常豆腐

材料：豆腐、豬后腿肉、蒜苗、鹽、醬油、郫縣豆瓣、味精、水豆粉、鮮湯、熟菜油。

1. 將肥瘦相連的豬后腿肉切成片，蒜苗切"馬耳朵"形，豆腐切片，豆瓣剁碎。

2. 鍋置旺火上，放入熟菜油燒至七成熱，下入豆腐炸至鴨黃色撈出，倒出油，鍋內另放熟菜油，放入肉片炒香至吐油，再放豆瓣炒至油紅時，加鮮湯、鹽、醬油、豆腐用中火燒至豆腐入味，放蒜苗、味精、用水豆粉勾芡，收汁起鍋裝入盤內即成。

麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉、蒜苗、辣椒面、郫縣豆瓣、豆豉茸、鹽、花椒面、味精、醬油、水豆粉、鮮湯、熟菜油、清水。

1. 豆瓣剁細，牛肉剁碎粒。蒜苗切成"馬耳朵"狀，豆腐切塊，放在沸水里加鹽浸泡一下，去石膏味。

2. 炒鍋置中火上，放熟菜油，燒七成油溫時，放郫縣豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、豆腐（潷去水）燒2分鐘后，用水豆粉勾次芡，再放入牛肉、味精、蒜苗燒2分鐘，又用水豆粉進行第二次勾芡，推勻再勾最后一次芡收汁，盛入碗內，撒上花椒面即成。

釀甜椒

材料：甜椒、豬肉、芽菜、水發玉蘭片、鹽、水發香菇、醬油、胡椒粉、味精、鮮湯、化豬油、水豆粉。

1. 芽菜、蘑菇、玉蘭片分別洗凈，切成綠豆大小的顆粒。豬肉剁碎。甜椒去蒂柄，用刀從蒂下處切一塊作"蓋子"，挖去甜椒籽，洗干凈，入沸水鍋里焯一水，撈出漂冷，捻干時分，用小刀在甜椒表面劃4-6刀呈花瓣形，不劃穿。

2. 炒鍋置旺火上，放化豬油燒至七成熱，放入豬肉炒散籽，加鹽炒至酥香，加玉蘭片、蘑菇、胡椒粉、醬油、味精炒勻起鍋即成肉餡。

3. 將甜椒分別放入肉餡兒蓋上"蓋子"，放入碗內入籠，用旺火蒸至5分鐘至甜椒剛熟，取出擺入盤內成菊花形（刀口一面向下，"蓋子"不用）。炒鍋置火上，放鮮湯、胡椒粉、味精、鹽燒沸，用水豆粉勾二流芡，放入豬油，收汁起鍋淋在甜椒上即成。

黑芝麻糊

1.黑芝麻和糯米洗凈瀝干水分備用

2.干鍋倒入黑芝麻小火炒熟（要勤著翻動，避免糊鍋）小心芝麻會在鍋里跳舞哦，不要傷到自己。

3.糯米倒入干鍋炒熟

4.將炒好的黑芝麻分次放入料理機干磨杯中（因為我的料理機比較小所以分次磨成粉）撥動開關心中默念十個數，拿下來干磨杯晃動幾下，再打十秒（其實打一次就已經很細膩了，不要放太多芝麻，因為芝麻打成粉體積會增加）

5.糯米同樣打成粉

6.打好的黑芝麻和糯米粉倒入容器中攪拌均勻，這是攪拌好的黑芝麻和糯米粉混合粉

7.我做的比較少，大家做的多余的可以用密封袋子裝起來，每次喝的時候根據個人喜好加入適量糖和熱水沖調成糊，濃度根據個人口味選擇。用淡奶油或者酸奶滴上幾個小點點，用牙簽輕輕劃一下浪漫的桃心搭配上嫩綠的薄荷是不是很有食欲呢。

爆炒墨魚丸

材料：墨魚丸，青椒，紅椒，胡蘿卜，醬油，大蒜，鹽油適量

做法：

1. 胡蘿卜洗凈切薄片，墨魚丸洗凈一切為三，青紅椒切段，大蒜切末，備用；

2. 鍋中入油，待油溫升高，放入蒜末煸香；

3. 打入墨魚丸翻炒至表面微黃后，倒入胡蘿卜薄片翻炒至胡蘿卜稍稍變軟；

4. 倒入醬油+辣椒段，翻炒均勻即可裝盤。

黃金三色蛋

用料 雞蛋4個、咸鴨蛋2個、皮蛋2個

做法 雞蛋的蛋白蛋黃分開，咸蛋、皮蛋切小塊備用

咸鴨蛋、皮蛋買回來通常都是熟的，不過皮蛋最好放在沸水中再煮個5分鐘，

可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀

容器用錫紙包起來備用，這樣便于完整的將成品取出，清洗起來也容易。

把咸蛋、皮蛋鋪在容器內，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘

再把蛋黃液淋上繼續蒸10分鐘就好

蒸好的三色蛋取出放涼，完全冷卻之后切片擺盤

醬香餅

醬香餅的做法步驟

1內膽中先倒入溫水，加入面粉。

2內膽中先倒入溫水，加入面粉。

3鍋里倒入油，放入兩勺郫縣豆瓣醬和一勺黃豆醬。

4加入糖、蠔油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加點水煮一會，粘稠后關火晾涼。

5加入糖、蠔油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加點水煮一會，粘稠后關火晾涼。

6由下至上卷起，盤成圓餅狀。

7再搟成薄片，電餅鐺里倒一點油刷開，放入面餅。

8用上下火加熱至面餅鼓起，表面刷一層油。

9將餅翻面，繼續加熱幾分鐘，煎至兩面金黃，然后表面刷上醬，撒上蔥花和白芝麻即可。

茄汁魚

材料：魚， 西紅柿，番茄醬，蔥，姜，蒜，八角，大料，糖，醬油，鹽，醋，蠔油，五香粉，生抽

做法

1、首先將魚去頭，去尾、去內臟清洗干凈、魚身斜口劃幾刀。

2、蔥切段，姜切片，蒜剝皮輕拍備用。

3、 清洗干凈的魚放盆中，加入蔥段，姜片，五香粉，鹽少許，味極鮮，生抽，混合后涂抹魚至全身、肚內，腌制半小時以上。

4、 腌魚過程中，可以準備西紅柿切丁，蔥姜蒜八角大料放碗中備用。

5、鍋內倒入食用油，待油溫7、8成熱，倒入碗內蔥姜蒜等調料，出香味后倒入西紅柿翻炒，加入番茄醬，翻炒至出湯汁，加入白糖，醬油，耗油，鹽翻炒，然后加入醋，接著翻炒出香味，最后加入水。

6、待湯開鍋后放魚進鍋，蓋鍋蓋燉魚至湯汁濃稠收湯出鍋。

金針菇小炒

食材：金針菇300克，剁椒2勺，肉餡100克，醬油2勺，鹽1克

做法：

1.金針菇去根洗凈。

2.放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分。

3.碗中放入剁椒，醬油，鹽攪勻。

4.鍋中放油，油熱放入蔥姜煸香。放入肉餡炒勻，至肉餡變色發白。

5.倒入調好的碗汁。炒勻。倒入焯好的金針菇，翻炒勻出鍋即可。

姜汁芥藍豆腐

材料：北豆腐300克；芥藍150克；姜末少許；蠔油5ml；料酒10ml；鹽少許；水淀粉少許；高湯適量；白糖少許；

做法：

1、芥藍洗凈，摘去老葉留嫩葉部分；

2、并用小刀將根部的皮刮去。

3、湯鍋中注入適量清水，燒開后加少許鹽和油，放入處理好的芥藍燙熟，然后撈出過涼，瀝干水分后就可以擺在盤子里了。

4、北豆腐洗凈，切成薄厚適中的大片，取平底鍋，倒入少許油燒熱，放入豆腐片，用小火煎成兩面金黃；

5、豆腐變成金黃色后撒入姜末炒香，再加入高湯，蠔油，料酒，攪勻后蓋上鍋蓋，用中火燒開，再轉小火把湯汁收一下，待

湯汁快干時加入鹽，糖調味，最后淋入水淀粉勾芡，將燒好的豆腐擺在芥藍上，再澆上剩余的湯汁就可以了。

蜜汁排骨

材料：肋排、大蔥、大蒜、姜片、食用油、熟白芝麻、鹽、蜂蜜、生抽、老抽、冰糖、叉燒醬、玫瑰腐乳汁。

做法：1、將肋排剁成小塊，洗凈后充分瀝干。

2、鍋用大火燒熱，倒入食用油，待油5成熱時，放入蔥段、姜片、大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至變色，倒入清水煮開后撇去浮沫。

3、淋入生抽、老抽、冰糖、叉燒醬、玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，加壓，壓力鍋上氣后，煮大火6分鐘即可關火。

4、關火后靜置一會兒，然后給鍋放完氣，打開蓋子，淋入蜂蜜和鹽，打開火，用大火煮，待湯汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。

黃瓜魷魚

食材：魷魚200克，黃瓜100克，蔥花5克，蒜末，醬油，3克鹽，適量植物油

做法：1、魷魚必須洗凈切割;黃瓜洗凈切片;

2、將鍋放在火上，倒入水中煮沸，然后將魷魚煮至熟，然后取出干燥的;

3、將油加入鍋中加熱至60％，炒蒜末，倒入魷魚和黃瓜1，放入醬油，鹽，均勻翻炒，撒上蔥花。

玉米胡蘿卜臘味炒飯

材料：大米飯；雞蛋；玉米青豆胡蘿卜粒（超市速凍食品有售）；火腿；醬油；香蔥；料酒；鹽；

做法

1廣東香腸切小粒；

2蔥切蔥花、雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；

3熱鍋內放入油；

4倒入打好的雞蛋液；

5將雞蛋迅速滑散，別老了，扒拉到鍋的一邊，另一邊倒入臘腸粒炒出香味；

6倒入玉米、青豆、胡蘿卜粒，煸炒；

7倒入白米飯，繼續煸炒；直至米粒變撒開，和其他食材渾然成為一體；

8倒入醬油翻炒均勻。讓每一粒米飯都成醬紅色；放入鹽、調味即可出鍋，最后撒上香蔥末。

鮮蔬小炒肉

材料：雞腿菇、蠶豆、紅椒、五花肉、蒜蓉、鹽、砂糖、生抽、芝麻油

做法：1. 紅椒、雞腿菇、蠶豆、五花肉洗凈；五花肉和雞腿菇切片；紅椒切粗絲。

2. 坐鍋燒水，加少許鹽，雞腿菇和蠶豆焯水，取出后冷水沖涼。

3. 坐鍋不放油，干煸五花肉片，待肉片表面微黃出油時，加入蒜蓉煸至金黃，倒入雞腿菇和蠶豆，放入少許生抽和砂糖翻炒，加入紅椒絲。

4. 放鹽調味，關火，淋少許芝麻油即可。

紅棗蛋糕面包卷

紅棗蛋糕面包卷的做法步驟

1除鹽、酵母、玉米油及輔料外，將所有面包材料混合，揉至無干粉狀，蓋保鮮膜松弛30分鐘，加入酵母（揉至酵母溶解）→鹽（揉出粗膜）→玉米油（揉至完全擴展狀態）。

2將面團置溫暖處發酵至二倍大。

3趁面團發酵時，制作蛋糕。

4加入紅棗碎，混合均勻，備用。

5用電動打蛋器將蛋白打散，加入檸檬汁，分3次加入白糖，打至濕性發泡（九分發）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立，盆內的蛋白呈彎曲的尖角狀即可。

6將打發好的蛋白分二次加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

7取烤箱配置的長方形模具，烤盤底部墊油紙，蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀將蛋糕糊抹平，將烤盤在案板上輕刷幾次，去除大氣泡。

8烤箱預熱，中層，上下火，140度烤30分鐘（具體所需時間、溫度，根據自家烤箱定）。

9將烤熟的蛋糕倒扣在烤網上，撕掉烘焙紙，放涼。

10將蛋糕翻面，順長邊切成4條，備用。

11將發酵好的面團分成2份，搟成光滑的面片，大小要大于蛋糕的長寬度。

12面片表面刷一層蛋液，將切好的蛋糕放一條在面片中間，刷一層蛋液，鋪一層花生椰蓉餡。

13將另一條切好的蛋糕翻面，壓在餡料上。

14面片兩邊用刮板各切10-12刀，均勻地分成約1cm寬的小條，用編辮子的方法（左右交替，一條壓一條）包裹住蛋糕，編的時候接口稍微捏緊，確保蛋糕和面片貼合。

15把造型好的面包放入鋪了油紙的模具里，進行二次發酵。

16發酵至二倍大，表面刷蛋液。

17烤箱預熱，中層，140度烤35分鐘（具體所需時間、溫度，根據自家烤箱定），上色滿意加蓋錫紙。

18出爐，切塊，還有余熱時密封保存。

孜然炒肉

食材：牛里脊；青椒；孜然；大蒜；蔥；干辣椒

做法：1、牛肉切絲，水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓勻。

2、青椒切絲，兩瓣大蒜拍散剁碎，蔥切絲，辣椒剪短

3、熱鍋涼油下牛肉絲滑散斷生盛出

4、重新起鍋坐油，嗆蔥絲干辣椒，蒜末跟青椒一起下鍋翻炒，加孜然粉，口味重如我的同學這步可以再放青椒前放點孜然粒，不用太多。

5、噴料酒（白酒），生抽，倒入牛肉絲，加少許糖。

青椒回鍋肉

食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣醬15克、甜面醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法：1、先將杭椒切成滾刀塊，然后洗凈，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。

2、豬肉下入鍋中進行焯水，然后過冷水，再把豬肉切成片狀，然后鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然后起鍋。

3、鍋底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣醬炒香，然后開中火，放入回鍋肉和杭椒，再放入所有的調料，炒20秒即可起鍋。這是最簡單回鍋肉的做法，因為大家家里吃，沒有必要準備更多的食材，這樣做的也很好吃。

筍干燒豬蹄

食材：豬蹄、筍干、姜片、料酒、姜汁、老抽、鹽

做法1、筍干溫水泡好，豬蹄清洗干凈砍成小塊，入開水鍋焯去血水，撈出清洗干凈，瀝干水。

2、鍋中加入少許油，下入姜片煸出香味。

3、倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，調入少許老抽，小火翻炒均勻，關火。

4、把豬蹄和泡好的筍干一起加入高壓鍋里，調入姜汁、加飯酒，再加入少許清水。

5、大火燒開轉小火煮半小時，打開鍋蓋后調入適量鹽拌勻，大火收汁至湯汁濃稠即可。

酸蘿卜炒肥腸

做法1、料酒加姜片煮洗干凈的肥腸40分鐘。

2、撈出肥腸切段。

3、鍋內熱油，小火將干辣椒和蔥花，姜片炒香。

4、放肥腸翻炒。

5、加一點糖和生抽。

6、肥腸上色后加適量鹽。

7、放酸蘿卜進去翻炒兩分鐘。

8、出鍋即可。

番茄炒豆腐

材料：番茄一個，豆腐一塊，毛豆一小把，鹽，番茄醬。

做法：1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋。

2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊。

3、毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。

4、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。

5、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋

嫩筍炒豬里筋

食材：豬里筋肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個（切絲）水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、蠔油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量

做法1、里筋肉切絲，加料酒、水淀粉攪拌均勻后，腌制五分鐘。

2、將蔥末放入碗中，調入生抽、醋、糖、蠔油攪拌均勻后備用。

3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色后裝碗備用。

4、重啟油鍋，倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后，加入肉絲一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。

6、最后加入步驟（2）的調味汁翻炒。

7、等到湯汁稍微變粘稠時，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可

山藥排骨盅

準備食材：山藥300克，豬排骨(大排)250克，醬油10克，香油2克，醋5克，白砂糖3克，鹽3克，淀粉(玉米)10克，味精2克，大蔥5克。

做法步驟：1、將排骨洗凈與醬油、香油、醋、白糖、鹽、淀粉混合，腌1小時，山藥去皮，洗凈切塊，蔥洗凈切段；

2、取一容器，加入油和蔥，以微波高火加熱2分鐘，將排骨、山藥倒入，覆蓋保鮮膜扎孔，以高火加熱10分鐘；

3、取出后，加入500毫升熱水鹽、味精，再以高火加熱10分鐘即可，最后撒上蔥即可食用。

香菇燒冬瓜

準備食材：冬瓜500克，香菇(鮮)250克，鹽5克，白砂糖3克，醬油1克，淀粉(玉米)10克。

做法步驟：1、冬瓜去皮，切成片，香菇去蒂，洗凈，切片，用水焯熟；

2、熱鍋內加油，然后放入冬瓜，炒一會，加點水，加醬油， 放入香菇，略炒，然后加鹽、糖，少量味精；

3、可以少量勾芡，燒入味即可食用。

香拌菠菜

準備食材：菠菜500克，鹽5克，味精3克，姜5克，香油10克，陳醋15克。

做法步驟：1、菠菜洗凈，去根，切成3厘米長的段，用開水燙一下，撈出晾涼瀝水，裝盤內；

2、加精鹽、味精、姜末、香油調勻即可食用。

農家小炒

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽

做法：1.將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。

2.鍋中放入少許油，待油溫熱后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味后即可出鍋。

羊肉丸子湯

材料：羊腿肉、花椒水、蔥姜水、料酒、生抽、鹽、生粉、香油、蛋清、香菜、白蘿卜片

做法：1.羊腿肉剁成餡，放入盆中，加入花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽4小勺、鹽半勺、生粉2小勺、幾滴香油攪拌均勻。

3.打入一個蛋清繼續攪拌，加少量清水，攪拌至水分被羊肉吸收，繼續攪打至上勁，做成丸子。

3.香菜洗凈，切成段備用。

4.起油鍋，放入蔥、姜炒香，放入白蘿卜片，加入少許花椒水、生抽，翻炒兩下，加水燒開。

5.轉中火，下入丸子，加鹽調味，大火燒開，撈出浮沫，滴幾滴香油，撒上香菜即可。