腌蘿卜時,加鹽殺水是大錯,教你正確做法,脆爽入味1年都不會壞
2023/11/12

又到了吃蘿卜的季節,今天來給大家分享一個非常好吃的腌蘿卜的做法,口感脆爽,入味又開胃的腌蘿卜的做法,不用晾曬,不用等一個小時就能吃。

大家好,這里是百變小廚坊。

首先我們準備兩個這種的白蘿卜,挑選蘿卜的時候大家要注意不要挑選個頭大的,也不要挑選個頭太小的,要挑選這種大小適中的蘿卜,并且表面沒有任何的損傷,最好是頂部還帶有新鮮葉子的,像這種的蘿卜汁水豐盈,成熟度剛剛好,用來做腌蘿卜是最好吃也是最清脆可口的。

把它放進盆子里面,用清水將蘿卜洗一洗,洗蘿卜的時候也是有講究的,直接用清水洗,可是洗不干凈的,我們用一勺鹽放在打濕的蘿卜皮上面,然后用手反復的搓一搓。蘿卜是長在地里的,它的表皮上面有一些泥土殘留,甚至還會有一些很難洗下來的臟東西以及蟲卵等等。

所以我們最好是把蘿卜打濕后用食鹽進行搓洗,因為食鹽不僅是一種調味品,它還具有消毒殺菌的作用,摩擦力也不錯,在搓的過程中就會順便把蘿卜皮表面的臟東西帶走了,這樣洗過的蘿卜吃起來也更放心。

兩根蘿卜都搓洗好后,現在多換幾次清水,將表面的食鹽殘留沖洗干凈,這樣蘿卜就洗好了。

洗干凈的蘿卜,現在用菜刀把表面的根莖削一削,其他的蘿卜皮就不要削掉了。

蘿卜脆爽的關鍵所在和蘿卜皮也有關系,帶著蘿卜皮腌出來的蘿卜吃起來更加脆爽好吃。接著將蘿卜的首尾切掉,然后將蘿卜從中間一分為二。接著再一分為四。

一個蘿卜分成四份,然后再一份一份的用刀將它切成片。

這里切蘿卜片的時候有技巧,我們連著切兩刀,不切斷,第三刀的時候再把它切斷。

以這種方式切出來的蘿卜片用來做腌蘿卜,腌好之后吃起來口感更佳,更易入味,而且更加清脆爽口。

即使這樣切蘿卜片也很好把握,大概切到蘿卜片3/4處就不要再切下去了,要使根部完全粘貼在一起,第三刀的時候才將它切斷。

切出來的成品蘿卜片就是這樣的,每一片厚薄度都差不多,但是底部卻連在一起的。接著將切好的片裝入碗中。

然后往里面加入一大勺白糖,用我們的雙手抓拌抓拌,讓每一塊蘿卜片上都均勻的裹上白糖粒,大概抓拌七七四十九下,看到蘿卜表面微微出水的樣子就可以了。

很多朋友在做腌蘿卜的時候都喜歡用鹽來殺水,那樣做出來的蘿卜難怪不脆爽,還特別難吃,容易發軟,吃起來還有蘿卜的那種重重的辛辣味兒。

但是如果用白糖來腌制蘿卜的話,可以讓蘿卜里面的水分被充分的殺出來,而且腌出來的蘿卜吃起來還有一點回甜,并且口感更加脆爽,還可以很好的把蘿卜里面的辛辣味帶走。

抓均勻后,現在用手按一下,蓋上保鮮膜,放在一旁殺水時間為20分鐘到30分鐘。

文章未完,點擊下一頁繼續

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

婚禮焦點錯位,婆婆華麗裝扮引爭議,新娘尷尬旁觀
2025/05/08
台灣高中生繼承5億遺產!閃婚26歲男友「結婚當天身亡」,母親跪求真相「牽扯離奇狗血家庭倫理」
2025/05/05
別再同情張柏芝了!不管謝霆鋒與王菲如何秀恩愛,最后贏家都是她
2025/05/04
張韶涵畫「老年妝」現身演唱會!「直面衰老」引熱議,「背后原因」曝光令人深思
2025/05/04
女星嫁大31歲富豪!結婚「13天尪猝逝」心碎為他闔眼,21歲成寡婦「秒繼承7億」慘揹剋夫罵名
2025/05/04
阿嬤衣櫃挖出泛黃文件!他驚「保存超過123年」還有價值嗎,網傻住「根本地產大亨」:搞不好能買下澎湖
2025/05/04
男子相親,母親嫌女孩吃相難看沒教養!網友:難怪你兒子36沒對象
2025/04/30
回族新娘「因禁止整容」遭網暴!鏡頭掃過家人「瞬間堵住質疑聲」:祖孫三代高顏值
2025/04/29
金像獎緬懷大S!S媽深夜連發3條動態,近況曝光,深夜慟喊8字心聲
2025/04/29
香港電影金像獎悼念大S,真應了她生前所說:我死后世界溫柔以待
2025/04/29
細數10位曾獲封「第一美女」的台灣女星現狀:一人離世,多人至今無兒女
2025/04/29
原形畢露!印度僧人滴水未進保持禁欲78年,結果被軍方發現真相
2025/04/28
全球王室成員,集體穿黑裝出席教皇葬禮,威廉王子只能坐第三排
2025/04/28
紅極一時的10位「台灣第一美女」現狀,一人離世,多人至今無兒女,看到第6位網嘆:怎麼會這樣
2025/04/28
這一次,公開示愛王菲的謝霆鋒,真是沒有給前妻張柏芝「留一點體面」
2025/04/25
情斷吳千語7年后,林峯維持了多年的體面,被他的老婆「1舉動」撕了個粉碎
2025/04/24
76歲洪金寶現身新加坡,餐館吃酸菜魚曝光!自嘲「功夫巨星變江湖大佬」
2025/04/24
淪落街頭!失智翁「沒穿褲路上遊蕩」,警一查驚「是台語一線小生」
2025/04/23
S媽發文向網友求助!短短幾句話,網友擔憂喊話小S:快去多陪陪媽媽吧
2025/04/23
曾華倩:與梁朝偉同居6年分手,獨自撫養兒子,如今兒子是她驕傲
2025/04/23