又到了吃蘿卜的季節，今天來給大家分享一個非常好吃的腌蘿卜的做法，口感脆爽，入味又開胃的腌蘿卜的做法，不用晾曬，不用等一個小時就能吃。

大家好，這里是百變小廚坊。

首先我們準備兩個這種的白蘿卜，挑選蘿卜的時候大家要注意不要挑選個頭大的，也不要挑選個頭太小的，要挑選這種大小適中的蘿卜，并且表面沒有任何的損傷，最好是頂部還帶有新鮮葉子的，像這種的蘿卜汁水豐盈，成熟度剛剛好，用來做腌蘿卜是最好吃也是最清脆可口的。

把它放進盆子里面，用清水將蘿卜洗一洗，洗蘿卜的時候也是有講究的，直接用清水洗，可是洗不干凈的，我們用一勺鹽放在打濕的蘿卜皮上面，然后用手反復的搓一搓。蘿卜是長在地里的，它的表皮上面有一些泥土殘留，甚至還會有一些很難洗下來的臟東西以及蟲卵等等。

所以我們最好是把蘿卜打濕后用食鹽進行搓洗，因為食鹽不僅是一種調味品，它還具有消毒殺菌的作用，摩擦力也不錯，在搓的過程中就會順便把蘿卜皮表面的臟東西帶走了，這樣洗過的蘿卜吃起來也更放心。

兩根蘿卜都搓洗好后，現在多換幾次清水，將表面的食鹽殘留沖洗干凈，這樣蘿卜就洗好了。

洗干凈的蘿卜，現在用菜刀把表面的根莖削一削，其他的蘿卜皮就不要削掉了。

蘿卜脆爽的關鍵所在和蘿卜皮也有關系，帶著蘿卜皮腌出來的蘿卜吃起來更加脆爽好吃。接著將蘿卜的首尾切掉，然后將蘿卜從中間一分為二。接著再一分為四。

一個蘿卜分成四份，然后再一份一份的用刀將它切成片。

這里切蘿卜片的時候有技巧，我們連著切兩刀，不切斷，第三刀的時候再把它切斷。

以這種方式切出來的蘿卜片用來做腌蘿卜，腌好之后吃起來口感更佳，更易入味，而且更加清脆爽口。

即使這樣切蘿卜片也很好把握，大概切到蘿卜片3/4處就不要再切下去了，要使根部完全粘貼在一起，第三刀的時候才將它切斷。

切出來的成品蘿卜片就是這樣的，每一片厚薄度都差不多，但是底部卻連在一起的。接著將切好的片裝入碗中。

然后往里面加入一大勺白糖，用我們的雙手抓拌抓拌，讓每一塊蘿卜片上都均勻的裹上白糖粒，大概抓拌七七四十九下，看到蘿卜表面微微出水的樣子就可以了。

很多朋友在做腌蘿卜的時候都喜歡用鹽來殺水，那樣做出來的蘿卜難怪不脆爽，還特別難吃，容易發軟，吃起來還有蘿卜的那種重重的辛辣味兒。

但是如果用白糖來腌制蘿卜的話，可以讓蘿卜里面的水分被充分的殺出來，而且腌出來的蘿卜吃起來還有一點回甜，并且口感更加脆爽，還可以很好的把蘿卜里面的辛辣味帶走。

抓均勻后，現在用手按一下，蓋上保鮮膜，放在一旁殺水時間為20分鐘到30分鐘。

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