看到這篇文章的朋友，相信很多都是愛吃牛肉的，但是咱們在家炒的牛肉，總是塞牙嚼不動，牛肉的香味也沒有，今天教你三招，這樣會讓你炒出的牛肉嫩滑如豆腐，再把一道美味好吃的杭椒炒牛柳做法，分享給你，感興趣的朋友，跟往下看吧。
因為牛肉的纖維比較粗，如果給他順著牛肉的紋路切片，或者切絲的話，牛肉會嚼不動發柴，所以咱們拿來牛肉后，一定要逆著牛肉的紋路切，這樣把牛肉的肌肉纖維給切斷，吃起來就沒有那麼柴了，這個妙招大家要記好。
您做出的牛肉，之所以不香不鮮嫩，是因為腌制牛肉的時候，你沒有放洋蔥汁，牛肉再切好片，切絲或者切條后，一定要放點洋蔥汁來腌制，有條件的可以放上半個洋蔥，放在榨汁機里面，加入一碗清水榨成汁，把洋蔥渣過濾出來，用這個汁來腌制牛肉。沒有條件的就切點洋蔥絲，手放在手中，撒點鹽，捏出汁水來腌制一下牛肉，這樣牛肉香味會提升，口感也不柴，這個妙招，大家要記好。
別管是咱們炒牛肉，炸牛肉，油溫一定不能高，油溫保持四五成熱即可，炒牛肉的時候，也應該開中小火，把牛肉炒至外表變色后，就可以，不要把牛肉全給炒熟，這樣牛肉會發柴的厲害，這個訣竅大家也要記好。
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