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炒牛肉,如何讓牛肉嫩滑如豆腐?大廚教你三招,別還不知道
2023/09/03

看到這篇文章的朋友,相信很多都是愛吃牛肉的,但是咱們在家炒的牛肉,總是塞牙嚼不動,牛肉的香味也沒有,今天教你三招,這樣會讓你炒出的牛肉嫩滑如豆腐,再把一道美味好吃的杭椒炒牛柳做法,分享給你,感興趣的朋友,跟往下看吧。

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妙招1、牛肉一定要逆著切。

因為牛肉的纖維比較粗,如果給他順著牛肉的紋路切片,或者切絲的話,牛肉會嚼不動發柴,所以咱們拿來牛肉后,一定要逆著牛肉的紋路切,這樣把牛肉的肌肉纖維給切斷,吃起來就沒有那麼柴了,這個妙招大家要記好。

妙招2、腌制牛肉要放洋蔥汁。

您做出的牛肉,之所以不香不鮮嫩,是因為腌制牛肉的時候,你沒有放洋蔥汁,牛肉再切好片,切絲或者切條后,一定要放點洋蔥汁來腌制,有條件的可以放上半個洋蔥,放在榨汁機里面,加入一碗清水榨成汁,把洋蔥渣過濾出來,用這個汁來腌制牛肉。沒有條件的就切點洋蔥絲,手放在手中,撒點鹽,捏出汁水來腌制一下牛肉,這樣牛肉香味會提升,口感也不柴,這個妙招,大家要記好。

妙招3、一定要低油溫處理牛肉。

別管是咱們炒牛肉,炸牛肉,油溫一定不能高,油溫保持四五成熱即可,炒牛肉的時候,也應該開中小火,把牛肉炒至外表變色后,就可以,不要把牛肉全給炒熟,這樣牛肉會發柴的厲害,這個訣竅大家也要記好。

接下來把美味好吃的杭椒牛柳做法分享給你。

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