炒牛肉,如何讓牛肉嫩滑如豆腐?大廚教你三招,別還不知道
2023/09/03

看到這篇文章的朋友,相信很多都是愛吃牛肉的,但是咱們在家炒的牛肉,總是塞牙嚼不動,牛肉的香味也沒有,今天教你三招,這樣會讓你炒出的牛肉嫩滑如豆腐,再把一道美味好吃的杭椒炒牛柳做法,分享給你,感興趣的朋友,跟往下看吧。

妙招1、牛肉一定要逆著切。

因為牛肉的纖維比較粗,如果給他順著牛肉的紋路切片,或者切絲的話,牛肉會嚼不動發柴,所以咱們拿來牛肉后,一定要逆著牛肉的紋路切,這樣把牛肉的肌肉纖維給切斷,吃起來就沒有那麼柴了,這個妙招大家要記好。

妙招2、腌制牛肉要放洋蔥汁。

您做出的牛肉,之所以不香不鮮嫩,是因為腌制牛肉的時候,你沒有放洋蔥汁,牛肉再切好片,切絲或者切條后,一定要放點洋蔥汁來腌制,有條件的可以放上半個洋蔥,放在榨汁機里面,加入一碗清水榨成汁,把洋蔥渣過濾出來,用這個汁來腌制牛肉。沒有條件的就切點洋蔥絲,手放在手中,撒點鹽,捏出汁水來腌制一下牛肉,這樣牛肉香味會提升,口感也不柴,這個妙招,大家要記好。

妙招3、一定要低油溫處理牛肉。

別管是咱們炒牛肉,炸牛肉,油溫一定不能高,油溫保持四五成熱即可,炒牛肉的時候,也應該開中小火,把牛肉炒至外表變色后,就可以,不要把牛肉全給炒熟,這樣牛肉會發柴的厲害,這個訣竅大家也要記好。

接下來把美味好吃的杭椒牛柳做法分享給你。

步驟1、

新鮮的牛肉,逆著紋路切片,然后再用刀背拍一下,這樣能讓牛肉不發柴,然后切點洋蔥絲,放在手中,撒點鹽,捏出汁水來,腌制牛肉,再放少許的雞精,味精,胡椒粉,料酒,抓拌均勻,再放點玉米淀粉備用,接著上點洋蔥塊,青紅辣椒塊,接下來開始上火制作。

步驟2、

接著把鍋燒熱,放少許的油,開中小火把牛肉下鍋,炒至變顏色后,立刻盛出來,接著鍋留底油,蔥姜干辣椒,孜然粒下鍋,炒香后放洋蔥塊,青紅辣椒塊,大火爆炒,炒出香味后,放一勺蠔油,一勺生抽,半勺鹽,一勺糖,一勺雞精味精,接著把牛柳下鍋,大火翻炒均勻,就可以出鍋裝盤吃了,香味濃郁,口感嫩滑如豆腐,記得做喲。

TVB演員香港探店起沖突后續!多方聲討飯店,網友曝和服務員有關
2025/05/09
婚禮焦點錯位,婆婆華麗裝扮引爭議,新娘尷尬旁觀
2025/05/08
台灣高中生繼承5億遺產!閃婚26歲男友「結婚當天身亡」,母親跪求真相「牽扯離奇狗血家庭倫理」
2025/05/05
別再同情張柏芝了!不管謝霆鋒與王菲如何秀恩愛,最后贏家都是她
2025/05/04
張韶涵畫「老年妝」現身演唱會!「直面衰老」引熱議,「背后原因」曝光令人深思
2025/05/04
女星嫁大31歲富豪!結婚「13天尪猝逝」心碎為他闔眼,21歲成寡婦「秒繼承7億」慘揹剋夫罵名
2025/05/04
阿嬤衣櫃挖出泛黃文件!他驚「保存超過123年」還有價值嗎,網傻住「根本地產大亨」:搞不好能買下澎湖
2025/05/04
男子相親,母親嫌女孩吃相難看沒教養!網友:難怪你兒子36沒對象
2025/04/30
回族新娘「因禁止整容」遭網暴!鏡頭掃過家人「瞬間堵住質疑聲」:祖孫三代高顏值
2025/04/29
金像獎緬懷大S!S媽深夜連發3條動態,近況曝光,深夜慟喊8字心聲
2025/04/29
香港電影金像獎悼念大S,真應了她生前所說:我死后世界溫柔以待
2025/04/29
細數10位曾獲封「第一美女」的台灣女星現狀:一人離世,多人至今無兒女
2025/04/29
原形畢露!印度僧人滴水未進保持禁欲78年,結果被軍方發現真相
2025/04/28
全球王室成員,集體穿黑裝出席教皇葬禮,威廉王子只能坐第三排
2025/04/28
紅極一時的10位「台灣第一美女」現狀,一人離世,多人至今無兒女,看到第6位網嘆:怎麼會這樣
2025/04/28
這一次,公開示愛王菲的謝霆鋒,真是沒有給前妻張柏芝「留一點體面」
2025/04/25
情斷吳千語7年后,林峯維持了多年的體面,被他的老婆「1舉動」撕了個粉碎
2025/04/24
76歲洪金寶現身新加坡,餐館吃酸菜魚曝光!自嘲「功夫巨星變江湖大佬」
2025/04/24
淪落街頭!失智翁「沒穿褲路上遊蕩」,警一查驚「是台語一線小生」
2025/04/23
S媽發文向網友求助!短短幾句話,網友擔憂喊話小S:快去多陪陪媽媽吧
2025/04/23