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大家好，因為蘿卜的營養價值很高，在民間被譽為人人吃的起的「小人參」。今天，就用這個小人參給大家炸一個蘿卜丸子，全程不加1滴水，丸子外酥里嫩不吸油，做法簡單方便，而且用我的這個方法炸出來的丸子，真的是又酥又脆，特別好吃。
所需食材： 綠蘿卜2根、胡蘿卜1根、雞蛋2個、香菜末，蔥花，食用鹽，十三香，孜然粉，蠔油，面包糠，面粉，
第一步、我這里用了兩個綠色蘿卜，還有一根胡蘿卜，先將外皮去掉，放入淡鹽水中，清洗干凈之后擦成粗一點的絲兒，做這個丸子，蘿卜絲不用太細，之后在開水鍋中少加入一點點食用油，將蘿卜絲下入鍋中給它焯水一分鐘，焯過水這樣做好的蘿卜丸子，不會有那種辛辣味兒，口感會更好，開鍋一分鐘后將它撈出，放到涼水中過一下涼，之后再攥干水分。
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第二步、這個水分一定要攥的干一些，越干越好，攥好以后放到案板上再給它改刀切的碎一點，一定要越碎越好，這樣做好的成品，更好的成型。剁碎以后將它裝入盆中，接著準備兩顆雞蛋打在里面，香菜末，蔥花，加入一些食用鹽，十三香，我喜歡吃孜然味的，又來了一點孜然粉，大家也可以根據自己的口味加入一些其它的調料，然后再加入一點蠔油，可以提鮮，這樣就不用放味精了，接著再加入兩把的面包糠，大概大半碗的面粉，因為蘿卜里面所含的水分不同，所以這里面的面粉量大家也可以適量的增減一下。
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第三步、接著將它攪拌均勻最后攪成特別粘稠，比較干的狀態就可以，接著在手上抹入一點食用油，然后將調好的蘿卜餡給它團成一個個的小圓球，放入六成熱的油鍋中，剛開始一定要調最小火，等蘿卜丸子全部下入油鍋以后再調中火，慢慢的炸，期間也要給它勤攪動一下，這樣能讓它受熱均勻，熟的會更好。
第四步、最后全部炸至浮起，表面金黃色，說明已經熟好，將它撈出控一下表面的油分，這樣做出來的蘿卜丸子，雖然是油炸的，但是它一點也不吃油，外皮是又酥又脆，內里呢是又鮮又柔軟，真的是特別好吃。
好了，今天的蘿卜丸子就和大家分享到這里，你學會了嗎？
嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。
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