大家好，這里是邱哥說美食，今天是3月1號，也是陽春三月的開始，天氣變得更加暖和舒適了，鮮花綠草遍布了鄉野大地，漫步其中，宛如進入一幅美麗的山水畫中，讓人美不勝收，心曠神怡。這個時候，心情是美麗的，身體狀態也非常好，所以食欲不會差，因此，陽春三月，也叫「進補三月」。建議朋友們別節省，餐桌常備八道葷素菜，均衡進補，強身又健體。接下來，我分享一下這八道葷素菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、芹菜洋蔥炒蝦仁

食材準備：芹菜、洋蔥、紅椒、干辣椒、蒜末。

做法流程：

1.大蝦去除蝦線，取出蝦仁，然后清洗干凈，接著加入適量的料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.清洗干凈洋蔥、芹菜和紅椒，然后芹菜切小段，洋蔥和紅椒切絲，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒，炒至變色后，盛出備用。

3.另熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和干辣椒爆香，然后倒入芹菜、洋蔥和紅椒一起翻炒，加入適量的食鹽和蠔油調味，繼續翻炒均勻。

4.炒至配菜斷生后，再倒入炒好的蝦仁一起翻炒均勻，加入適量的雞精提鮮，繼續翻炒一分鐘入味，即可出鍋開吃。

二、竹筍回鍋肉

食材準備：竹筍、五花肉、蒜苗、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.竹筍去殼，清洗干凈，然后切成薄片，接著冷水下鍋煮10分鐘，再撈出過涼水，清洗干凈備用，

2.蒜苗清洗干凈，然后切成小段備用，接著把五花肉也清洗一下，切成薄片，再熱鍋燒油，油熱以后，放入五花肉煸炒。

3.煸炒出多余的油脂以后，再倒入蒜末和小米辣繼續翻炒均勻，炒出香味，然后放入焯好的竹筍一起翻炒，加入適量的生抽、蠔油、老抽、料酒調味，繼續翻炒均勻。

4.炒至入味后，再倒入蒜苗繼續翻炒，炒至蒜苗斷生后，即可出鍋開吃。

三、口蘑炒牛肉

食材準備：牛肉、口蘑、蒜苗、紅椒碎、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的生抽、胡椒粉、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈口蘑，然后切成薄片備用，接著準備好蒜苗、蒜末和紅椒碎，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉滑熟，然后盛出備用。

3.接著另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和紅椒碎爆香，然后倒入口蘑一起翻炒，加入適量的食鹽和蠔油調味，繼續翻炒均勻，

4.炒軟口蘑后，再加入牛肉和蒜苗繼續翻炒兩分鐘，炒至蒜苗斷生，即可出鍋開吃，

四、芹菜炒花甲

食材準備：花甲、芹菜、蔥段、青紅椒、蔥姜蒜末。

做法流程：

1.花甲提前一個小時加入食鹽和食用油泡一下，吐出泥沙，然后清洗干凈，接著冷水下鍋焯煮，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮至花甲開口后，再撈出清洗干凈備用。

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