五一家宴菜譜已備好,「5葷3素2涼」湊一桌,好吃實惠,待客有面
2023/05/05

大家好,這里是小慧今天說美食。明天就是五一勞動節了。招待客人,如果不知道做什麼家常菜的朋友,不用著急。今天小慧教給大家「5葷3素2涼」的做法,湊一桌,剛剛好。而且待客也非常有面子,簡單快手,零失敗,廚房小白也能輕松駕馭,步驟給大家詳細地整理到了下方,趕緊收藏起來吧!

一‬、京醬肉絲‬

1、準備‬食材: 豆腐片‬、胡蘿卜‬、小蔥‬、黃瓜‬、里脊肉‬、生抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、甜面醬‬、料酒‬、胡椒粉‬、食鹽‬、淀粉‬、白芝麻‬

2、京醬肉絲‬的‬做法:

(1)胡蘿卜和黃瓜洗凈,去皮擦絲,小蔥剝皮切成段,里脊肉洗凈,切成絲備用。

(2) 腌制‬肉絲‬: 肉絲‬放入‬碗中‬,加入‬適量的生抽‬、料酒‬、胡椒粉‬、淀粉‬、食用油‬、戴上‬一次性手套,抓拌均勻‬,腌制‬15分鐘‬。

(3)鍋中倒入適量的清水,水開后,放入豆腐片,焯水片刻,撈出來,瀝干水分。

(4)豆腐皮鋪平,上面均勻地放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、小蔥,然后卷起來即來。

(5)起鍋燒油,待油溫升高后,放入腌制好的肉絲,開大火,翻炒至變色熟透。

(6) 配料‬:再加入一勺甜面醬,煸炒出紅油,再加入適量的生抽、蠔油、雞精、白砂糖、調一下味道,然后開大火,翻炒均勻。

(7)翻炒至肉絲入味,大火收汁,關火出鍋,均勻地盛入盤中間,然后將豆皮卷,圍著盤子擺放上一圈,再撒上適量的白芝麻。

(8)京醬肉絲就完成了,做法簡單,廚房小白也能輕松上手,好吃又好看,學會了再也不用出去吃了,招待客人餐桌上必備菜!


二‬、爆‬炒河蝦‬

1、準備‬食材: 河蝦‬、小蔥‬‬、生姜‬、白砂糖‬、料酒‬、食鹽‬、醬油‬、胡椒粉‬、孜然粉‬

2、爆炒河蝦的‬做法:

(1)河蝦清洗干凈,小蔥剝皮切成蔥花,生姜去皮切成末、蒜瓣剝皮切成末備用。

(2) 配料汁‬: 碗中‬倒入‬適量的料酒‬、醬油‬、生抽‬,再加入‬適量的食鹽‬、雞精‬、白砂糖‬、胡椒粉‬,用筷子‬,充分攪拌均勻‬備用‬。

(3)起鍋燒油,待油溫六七成熱時,放入河蝦,開小火,炸至兩面金黃色,裝盤。

(4)鍋底留油,放入小蔥、生姜、蒜瓣爆香,再倒入料汁,放入河蝦,大火翻炒至食材入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中。

(5)再撒上適量的蔥花和孜然粉,就可以開吃了,做法簡單,酥脆可口,營養又美味,上桌就光盤,大人小孩都喜歡吃的菜!


三‬、肉末土豆‬

1、準備‬食材: 土豆‬、里脊肉‬、小蔥‬、蒜瓣‬、小米辣‬、料酒‬、料酒‬、生抽‬、蠔油‬

2、肉末‬土豆的做法:

(1)土豆洗凈去皮切丁,浸泡片刻,里脊肉洗凈切末,小蔥和小米辣切圈,蒜瓣切末。

(2)鍋中倒入適量的清水,水開后,下入土豆丁,焯水三分鐘,撈出來,瀝干水分。

(3) 腌制‬肉末‬: 肉末‬放入碗中‬,加入‬適量的料酒‬、食鹽‬、胡椒粉、生抽‬、用筷子‬、朝一個‬方向,充分攪拌均勻‬,腌制‬10分鐘‬。

(4) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、雞精‬、蠔油‬、食鹽‬、用筷子‬,拌均勻‬。

(5)鍋中倒入適量的清水,油熱后,放入土豆丁,煎至兩面金黃色,盛入盤中。

(6)鍋底留油,放入腌制好的肉末,翻炒至斷生,再放入蒜瓣爆香,放入土豆,倒入調好的料汁,加入一勺清水,大火翻炒。

(7)翻炒至食材熟透入味,大火收汁關火,關火出鍋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花和小米辣,點綴一下,就可以開吃了。

(8)肉末土豆就做好了,非常家常又好吃下飯的一道菜,拌米飯吃更香,大人小孩都喜歡吃的一道菜,學會了招待客人安排上!


四‬、蒜子牛肉‬

1、準備‬食材: 蒜瓣‬、牛里脊‬、料酒‬、蠔油‬、生抽‬、蠔油‬、胡椒粉‬‬、食鹽‬、雞精‬

2、蒜子牛肉的‬做法:

(1)蒜瓣剝皮,牛里脊洗凈,切成塊備用。

(2) 焯水‬:牛肉冷水下入鍋中,加入適量的料酒、蔥段,姜片,焯出血水,然后撈出來,過一遍清水,瀝干水分,盛入盤中。

(3) 腌制‬牛肉‬: 牛肉放入‬大碗中‬,倒入‬適量的‬料酒‬、生抽‬、老抽‬,蠔油‬,再加入‬適量的食鹽‬和‬胡椒粉‬,攪拌均勻‬,腌制‬半小時‬。

(4) 配料汁‬: 碗‬中加入‬適量的白砂糖‬、雞精‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、料酒‬、攪拌均勻‬。

(5)起鍋燒油,油熱后,放入蒜瓣,爆炒出香味,再放入腌制好的牛肉,翻炒至斷生,再倒入調好的料汁,開大火翻炒調味。

(6)再淋入一勺水淀粉勾芡,然后大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了。

(7)蒜子牛肉就做好了,牛肉與大蒜結合,真的是太好吃了,牛肉不腥不柴,口感鮮嫩入味,一上桌就光盤,家人都喜歡吃!


五‬、孜然‬魷魚‬

1、準備‬食材: 青紅椒‬、魷魚‬、生姜‬、料酒‬、食鹽‬、陳醋‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、雞精‬

2、孜然‬魷魚‬的做法‬:

(1)青紅椒去蒂去籽,洗凈切絲,魷魚處理清洗干凈切塊,生姜去皮,切成片備用。

(2) 焯水‬: 鍋中倒入‬適量的清水,放入‬魷魚‬,再加入‬適量的料酒‬、生姜‬、蔥段‬,焯水‬片刻,撈出來‬,過一遍‬清水,再‬瀝干水分‬。

(3) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、陳醋‬、雞精‬、食鹽‬、充分拌勻‬。

(4)起鍋燒油,油熱后,放入生姜和蒜瓣,大火煸炒出香味,再放入魷魚,大火翻炒至變色,再下入青紅椒,翻炒至斷生。

(5)再倒入調好的料汁,加入一勺水,開大火,翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,再撒上胡椒粉和孜然粉,翻炒均勻。

(6)關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,做法簡單,魷魚鮮嫩可口,營養又健康,下酒又下飯,廚房小白也能輕松駕馭!


六‬、地三鮮‬

1、準備‬食材: 青紅‬椒、茄子‬、土豆‬、木耳‬、蒜瓣‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、陳醋‬、白砂糖‬、雞精‬、食鹽‬、淀粉‬、白芝麻‬

2、地三鮮的‬做法‬:

(1)青紅椒洗凈切塊,茄子洗凈去蒂切成塊,土豆洗凈去片切塊,木耳洗凈泡發,生姜去皮切成末,蒜瓣剝皮切成末備用。

(2) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的生抽‬、老抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、陳醋‬、食鹽‬、雞精‬、淀粉‬、適量的‬清水,用筷子‬,充分攪拌均勻‬。

(3)鍋中倒入適量的清水,水煮開后、放入土豆和黑木耳,再加入少許食鹽,焯水三分鐘,撈出來,控干水分,盛入盤中待用。

(4)鍋中倒入適量的油,油熱后,放入土豆,開小火,煎至兩面金黃色,盛入盤中。

(5)再放入茄子,開小火,煎至變色,再放入蒜瓣和生姜,開大火,煸炒出香味。

(6)再放入土豆、木耳、青紅椒,大火翻炒均勻,再倒入調好的料汁,開大火,翻炒調味,至食材熟透入味,收汁關火出鍋。

(7)盛入盤中,再撒上適量的白芝麻,點綴修飾一下,就可以開吃了,做法簡單,色香味俱全,好吃開胃又下飯,老少皆宜!


七‬、蒜蓉‬金針菇‬

1、準備‬食材: 金針菇‬、小蔥‬、小米辣‬、生抽‬、蒜瓣‬、老抽‬、味精‬、蠔油‬、白砂糖‬

2、蒜蓉‬金針菇的‬做法:

(1)金針菇去根部洗凈,小蔥剝皮切成蔥花、蒜瓣和蒜瓣,剝皮切末、小米辣切圈。

(2) 爆香‬:起鍋燒油,油熱后,放入生姜、小米辣、蒜瓣,開大火,煸炒出香味。

(3)再倒入適量的生抽、老抽、蠔油、加入適量的味精、食鹽、白砂糖、翻拌均勻。

(4)金針菇均勻地擺入盤中,上面淋入調好的蒜蓉汁,再放入蒸鍋中,蒸至熟透入味,關火出鍋,再撒上蔥花和香油即可。

(5)蒜蓉金針菇就完成了,做法簡單,廚房小白也能上手,解饞開胃又下飯,金針菇這樣做,不僅孩子愛吃、大人也喜歡吃!


八‬、蒜蓉‬生菜‬

1、準備‬食材: 蒜瓣‬、小米辣‬、生菜‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、雞精‬、陳醋‬、食用油‬

2、蒜蓉‬生菜的‬做法:

(1)蒜瓣剝皮切成末,小米辣切圈,生菜去根部,掰開葉子洗凈,生姜去皮切末。

(2)鍋中倒入適量的清水,水開后,下入生菜葉,焯軟撈出來,瀝干水分裝盤。

(3) 爆香‬:起鍋燒油,油熱后,放入生姜、蒜瓣、小米辣、開大火,煸炒出香味。

(4)再倒入適量的生抽、老抽、蠔油,加入適量的食鹽、雞精、白砂糖,煮至濃稠。

(5)再將蒜蓉汁,均勻地淋在生菜上,就可以開吃了,做法簡單,零失敗,爽口開胃又下飯,招待客人,這道素菜是餐桌首先!


九‬、涼拌黃瓜‬

1、準備‬食材: 黃瓜‬、腐竹‬、黑木耳‬、花生豆‬、香菜‬、蒜瓣‬、孜然粉‬、辣椒粉‬、白砂糖‬、陳醋‬、食鹽‬、味精‬、生抽‬、香油‬

2、涼拌黃瓜‬的‬做法:

(1)黃瓜洗凈切塊,腐竹泡發,黑木耳洗凈泡發,香菜洗凈切碎,蒜瓣剝皮切末備用。

(2) 焯水‬: 鍋中倒入‬適量的清水,待水開后‬,放入‬腐竹‬和‬黑木耳‬,煮熟‬撈出來‬,再‬過一遍‬涼水,瀝干水分‬,盛入盤中‬待用‬。

(3)鍋中倒入適量的油,待油熱后,放入花生豆,炸至金黃色,盛入盤中待用。

(4) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的蒜末‬、白砂糖‬、陳醋‬、食鹽‬、味精‬、老抽‬、生抽‬、辣椒粉‬、淋入一勺‬香油‬,用筷子‬,攪拌均勻‬。

(5)盤中放入花生米、黃瓜、腐竹、木耳、香菜,再倒入調好的料汁,然后再用筷子,輕輕翻拌均勻,這道菜就可以開吃了。

(6)涼拌黃瓜不僅爽口開胃,而且下酒又下飯,也是招待朋友,餐桌上必備的一道涼拌菜,一點也不油膩,大人小孩子都愛吃!


十‬、涼拌海帶‬

1、準備‬食材: 海帶‬、小蔥‬、生姜‬、白砂糖‬、蒜瓣‬、生抽‬、香醋‬、食鹽‬、味精‬、香油‬

2、涼拌海帶‬的‬做法:

(1)小蔥、生姜、蒜瓣全部去皮切成末。

(2) 焯水‬:海帶洗凈,鍋中倒入適量的清水,待水開后,下入熱鍋中,煮至熟透,撈出來,過一遍清水,瀝干水分,盛入盤中。

(3) 配料汁‬: 碗中‬放入‬蒜瓣‬、小米辣‬、小蔥‬,生姜‬、再倒入‬適量的‬生抽‬、陳醋‬、老抽‬、再加入‬適量的食鹽‬和‬味精‬,再淋入‬一勺‬香油‬,再淋入‬一勺‬熱油‬,激發出‬香味拌勻‬。

(4)再將調好的料汁,均勻地淋在煮熟的海帶上面,用筷子,翻拌均勻,即可開吃了,做法簡單,爽口開胃又下飯,大魚大肉吃多了,這道涼拌菜,是餐桌上必備的!

以上十道家常菜,大家有沒有學會呢?學會了五一給家人露一手,全家都夸你廚藝好!

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