大家好,這里是小慧今天說美食。明天就是五一勞動節了。招待客人,如果不知道做什麼家常菜的朋友,不用著急。今天小慧教給大家「5葷3素2涼」的做法,湊一桌,剛剛好。而且待客也非常有面子,簡單快手,零失敗,廚房小白也能輕松駕馭,步驟給大家詳細地整理到了下方,趕緊收藏起來吧!
一、京醬肉絲
1、準備食材: 豆腐片、胡蘿卜、小蔥、黃瓜、里脊肉、生抽、蠔油、白砂糖、甜面醬、料酒、胡椒粉、食鹽、淀粉、白芝麻
2、京醬肉絲的做法:
(1)胡蘿卜和黃瓜洗凈,去皮擦絲,小蔥剝皮切成段,里脊肉洗凈,切成絲備用。
(2) 腌制肉絲: 肉絲放入碗中,加入適量的生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油、戴上一次性手套,抓拌均勻,腌制15分鐘。
(3)鍋中倒入適量的清水,水開后,放入豆腐片,焯水片刻,撈出來,瀝干水分。
(4)豆腐皮鋪平,上面均勻地放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、小蔥,然后卷起來即來。
(5)起鍋燒油,待油溫升高后,放入腌制好的肉絲,開大火,翻炒至變色熟透。
(6) 配料:再加入一勺甜面醬,煸炒出紅油,再加入適量的生抽、蠔油、雞精、白砂糖、調一下味道,然后開大火,翻炒均勻。
(7)翻炒至肉絲入味,大火收汁,關火出鍋,均勻地盛入盤中間,然后將豆皮卷,圍著盤子擺放上一圈,再撒上適量的白芝麻。
(8)京醬肉絲就完成了,做法簡單,廚房小白也能輕松上手,好吃又好看,學會了再也不用出去吃了,招待客人餐桌上必備菜!
二、爆炒河蝦
1、準備食材: 河蝦、小蔥、生姜、白砂糖、料酒、食鹽、醬油、胡椒粉、孜然粉
2、爆炒河蝦的做法:
(1)河蝦清洗干凈,小蔥剝皮切成蔥花,生姜去皮切成末、蒜瓣剝皮切成末備用。
(2) 配料汁: 碗中倒入適量的料酒、醬油、生抽,再加入適量的食鹽、雞精、白砂糖、胡椒粉,用筷子,充分攪拌均勻備用。
(3)起鍋燒油,待油溫六七成熱時,放入河蝦,開小火,炸至兩面金黃色,裝盤。
(4)鍋底留油,放入小蔥、生姜、蒜瓣爆香,再倒入料汁,放入河蝦,大火翻炒至食材入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中。
(5)再撒上適量的蔥花和孜然粉,就可以開吃了,做法簡單,酥脆可口,營養又美味,上桌就光盤,大人小孩都喜歡吃的菜!
三、肉末土豆
1、準備食材: 土豆、里脊肉、小蔥、蒜瓣、小米辣、料酒、料酒、生抽、蠔油
2、肉末土豆的做法:
(1)土豆洗凈去皮切丁,浸泡片刻,里脊肉洗凈切末,小蔥和小米辣切圈,蒜瓣切末。
(2)鍋中倒入適量的清水,水開后,下入土豆丁,焯水三分鐘,撈出來,瀝干水分。
(3) 腌制肉末: 肉末放入碗中,加入適量的料酒、食鹽、胡椒粉、生抽、用筷子、朝一個方向,充分攪拌均勻,腌制10分鐘。
(4) 調味汁: 碗中加入適量的生抽、白砂糖、雞精、蠔油、食鹽、用筷子,拌均勻。
(5)鍋中倒入適量的清水,油熱后,放入土豆丁,煎至兩面金黃色,盛入盤中。
(6)鍋底留油,放入腌制好的肉末,翻炒至斷生,再放入蒜瓣爆香,放入土豆,倒入調好的料汁,加入一勺清水,大火翻炒。
(7)翻炒至食材熟透入味,大火收汁關火,關火出鍋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花和小米辣,點綴一下,就可以開吃了。
(8)肉末土豆就做好了,非常家常又好吃下飯的一道菜,拌米飯吃更香,大人小孩都喜歡吃的一道菜,學會了招待客人安排上!
四、蒜子牛肉
1、準備食材: 蒜瓣、牛里脊、料酒、蠔油、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、雞精
2、蒜子牛肉的做法:
(1)蒜瓣剝皮,牛里脊洗凈,切成塊備用。
(2) 焯水:牛肉冷水下入鍋中,加入適量的料酒、蔥段,姜片,焯出血水,然后撈出來,過一遍清水,瀝干水分,盛入盤中。
(3) 腌制牛肉: 牛肉放入大碗中,倒入適量的料酒、生抽、老抽,蠔油,再加入適量的食鹽和胡椒粉,攪拌均勻,腌制半小時。
(4) 配料汁: 碗中加入適量的白砂糖、雞精、生抽、老抽、食鹽、料酒、攪拌均勻。
(5)起鍋燒油,油熱后,放入蒜瓣,爆炒出香味,再放入腌制好的牛肉,翻炒至斷生,再倒入調好的料汁,開大火翻炒調味。
(6)再淋入一勺水淀粉勾芡,然后大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了。
(7)蒜子牛肉就做好了,牛肉與大蒜結合,真的是太好吃了,牛肉不腥不柴,口感鮮嫩入味,一上桌就光盤,家人都喜歡吃!
五、孜然魷魚
1、準備食材: 青紅椒、魷魚、生姜、料酒、食鹽、陳醋、生抽、蠔油、老抽、雞精
2、孜然魷魚的做法:
(1)青紅椒去蒂去籽,洗凈切絲,魷魚處理清洗干凈切塊,生姜去皮,切成片備用。
(2) 焯水: 鍋中倒入適量的清水,放入魷魚,再加入適量的料酒、生姜、蔥段,焯水片刻,撈出來,過一遍清水,再瀝干水分。
(3) 調味汁: 碗中加入適量的生抽、白砂糖、老抽、陳醋、雞精、食鹽、充分拌勻。
(4)起鍋燒油,油熱后,放入生姜和蒜瓣,大火煸炒出香味,再放入魷魚,大火翻炒至變色,再下入青紅椒,翻炒至斷生。
(5)再倒入調好的料汁,加入一勺水,開大火,翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,再撒上胡椒粉和孜然粉,翻炒均勻。
(6)關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,做法簡單,魷魚鮮嫩可口,營養又健康,下酒又下飯,廚房小白也能輕松駕馭!
六、地三鮮
1、準備食材: 青紅椒、茄子、土豆、木耳、蒜瓣、生姜、生抽、老抽、蠔油、陳醋、白砂糖、雞精、食鹽、淀粉、白芝麻
2、地三鮮的做法:
(1)青紅椒洗凈切塊,茄子洗凈去蒂切成塊,土豆洗凈去片切塊,木耳洗凈泡發,生姜去皮切成末,蒜瓣剝皮切成末備用。
(2) 調味汁: 碗中加入適量的生抽、老抽、蠔油、白砂糖、陳醋、食鹽、雞精、淀粉、適量的清水,用筷子,充分攪拌均勻。
(3)鍋中倒入適量的清水,水煮開后、放入土豆和黑木耳,再加入少許食鹽,焯水三分鐘,撈出來,控干水分,盛入盤中待用。
(4)鍋中倒入適量的油,油熱后,放入土豆,開小火,煎至兩面金黃色,盛入盤中。
(5)再放入茄子,開小火,煎至變色,再放入蒜瓣和生姜,開大火,煸炒出香味。
(6)再放入土豆、木耳、青紅椒,大火翻炒均勻,再倒入調好的料汁,開大火,翻炒調味,至食材熟透入味,收汁關火出鍋。
(7)盛入盤中,再撒上適量的白芝麻,點綴修飾一下,就可以開吃了,做法簡單,色香味俱全,好吃開胃又下飯,老少皆宜!
七、蒜蓉金針菇
1、準備食材: 金針菇、小蔥、小米辣、生抽、蒜瓣、老抽、味精、蠔油、白砂糖
2、蒜蓉金針菇的做法:
(1)金針菇去根部洗凈,小蔥剝皮切成蔥花、蒜瓣和蒜瓣,剝皮切末、小米辣切圈。
(2) 爆香:起鍋燒油,油熱后,放入生姜、小米辣、蒜瓣,開大火,煸炒出香味。
(3)再倒入適量的生抽、老抽、蠔油、加入適量的味精、食鹽、白砂糖、翻拌均勻。
(4)金針菇均勻地擺入盤中,上面淋入調好的蒜蓉汁,再放入蒸鍋中,蒸至熟透入味,關火出鍋,再撒上蔥花和香油即可。
(5)蒜蓉金針菇就完成了,做法簡單,廚房小白也能上手,解饞開胃又下飯,金針菇這樣做,不僅孩子愛吃、大人也喜歡吃!
八、蒜蓉生菜
1、準備食材: 蒜瓣、小米辣、生菜、生抽、蠔油、食鹽、雞精、陳醋、食用油
2、蒜蓉生菜的做法:
(1)蒜瓣剝皮切成末,小米辣切圈,生菜去根部,掰開葉子洗凈,生姜去皮切末。
(2)鍋中倒入適量的清水,水開后,下入生菜葉,焯軟撈出來,瀝干水分裝盤。
(3) 爆香:起鍋燒油,油熱后,放入生姜、蒜瓣、小米辣、開大火,煸炒出香味。
(4)再倒入適量的生抽、老抽、蠔油,加入適量的食鹽、雞精、白砂糖,煮至濃稠。
(5)再將蒜蓉汁,均勻地淋在生菜上,就可以開吃了,做法簡單,零失敗,爽口開胃又下飯,招待客人,這道素菜是餐桌首先!
九、涼拌黃瓜
1、準備食材: 黃瓜、腐竹、黑木耳、花生豆、香菜、蒜瓣、孜然粉、辣椒粉、白砂糖、陳醋、食鹽、味精、生抽、香油
2、涼拌黃瓜的做法:
(1)黃瓜洗凈切塊,腐竹泡發,黑木耳洗凈泡發,香菜洗凈切碎,蒜瓣剝皮切末備用。
(2) 焯水: 鍋中倒入適量的清水,待水開后,放入腐竹和黑木耳,煮熟撈出來,再過一遍涼水,瀝干水分,盛入盤中待用。
(3)鍋中倒入適量的油,待油熱后,放入花生豆,炸至金黃色,盛入盤中待用。
(4) 調味汁: 碗中加入適量的蒜末、白砂糖、陳醋、食鹽、味精、老抽、生抽、辣椒粉、淋入一勺香油,用筷子,攪拌均勻。
(5)盤中放入花生米、黃瓜、腐竹、木耳、香菜,再倒入調好的料汁,然后再用筷子,輕輕翻拌均勻,這道菜就可以開吃了。
(6)涼拌黃瓜不僅爽口開胃,而且下酒又下飯,也是招待朋友,餐桌上必備的一道涼拌菜,一點也不油膩,大人小孩子都愛吃!
十、涼拌海帶
1、準備食材: 海帶、小蔥、生姜、白砂糖、蒜瓣、生抽、香醋、食鹽、味精、香油
2、涼拌海帶的做法:
(1)小蔥、生姜、蒜瓣全部去皮切成末。
(2) 焯水:海帶洗凈,鍋中倒入適量的清水,待水開后,下入熱鍋中,煮至熟透,撈出來,過一遍清水,瀝干水分,盛入盤中。
(3) 配料汁: 碗中放入蒜瓣、小米辣、小蔥,生姜、再倒入適量的生抽、陳醋、老抽、再加入適量的食鹽和味精,再淋入一勺香油,再淋入一勺熱油,激發出香味拌勻。
(4)再將調好的料汁,均勻地淋在煮熟的海帶上面,用筷子,翻拌均勻,即可開吃了,做法簡單,爽口開胃又下飯,大魚大肉吃多了,這道涼拌菜,是餐桌上必備的!
以上十道家常菜,大家有沒有學會呢?學會了五一給家人露一手,全家都夸你廚藝好!
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