自己做煉乳超級簡單而且成分簡單,糖量可以自行控制,低卡更健康哦!
鮮奶 200cc(全脂的比較香)
砂糖 60g
這樣的糖分比例熬煮出來的煉乳相當好吃,不會過于甜膩,卻又帶有香氣哦!
將砂糖與鮮奶混合。
稍微攪拌均勻。
中火熬煮至滾,沸騰後轉中小火,繼續熬煮,在熬制過程中要不停攪拌,就像煮果醬一樣,不然會燒焦哦!
煮大約20~25分鐘,慢慢收斂至一半的液體即可熄火。
待涼後,放至冰箱冷藏,冷藏過後的煉乳會變得更濃稠。
泡茶或泡咖啡時,添加一點煉乳會更加香醇可口。
早餐泡一點煉乳鮮奶(自製煉乳加溫開水),家裡的孩子喝得超級開心,平常也可以做點心,或搭配吐司食用。
鮮奶加糖熬煮過後,味道會比鮮奶加糖更濃郁,一定要試試看!
自製煉乳不加防腐劑,建議放冰箱冷藏,保存期限大約一星期左右,趁早吃完為佳!
自製煉乳的時候用淡奶油,奶香味更濃郁,也更粘稠,不過熱量也會很高哦,不過也算是消耗淡奶油的一個方法,如果平常做烘焙開封后用不完的淡奶油也可以這麼處理。
淡奶油 適量
450ml淡奶油大概能做出350ml的煉乳,請各位自行斟酌。
麥芽糖淡奶油的五分之一或六分之一
白糖適量(看你自己喜歡的甜度)
淡奶油,麥芽糖,糖都放進奶鍋里。
中小火煮開。
熬到起泡(此過程務必要一直在旁邊攪拌),至乳黃色,並有一定粘稠度後關火。開鍋至完畢大概十到十五分鐘。
稍涼之後倒入瓶子。
淡奶油版煉乳比牛奶版煉乳多出很多分量,不要一下子太猛做了好多吃不完就糟糕了。
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