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骨頭湯是一道從小和到達的湯，奶奶總是認為多喝骨頭湯可以長高個，可是按照營養學來說，其實是不能的，但是老人家的思想也不是你說就能改變的，反正多喝骨頭湯也沒什麼不好的。前幾日，自己做了一次，但是味道很不如意，我就特意問了奶奶如何做出味道香香的骨頭湯，奶奶說： 濃湯用大火熬，2不放2訣竅,所以是哪些呢，我來一看究竟吧！
第一步：清洗與焯燙不可少
①：清洗浸泡
買來的大骨，我一般會叫豬販子把其切塊，然後用清洗清洗2-3遍，先將表面的血水清洗乾淨，再加入水沒過大骨，浸泡30分鐘左右。
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②：焯燙的好處
小時候家裡都會自己養豬，自家養的豬，大骨、排骨等等，都不用進行焯燙，烹飪出來豬肉特別香，一點膻味都沒有。現在市場上買的豬肉，都是飼料豬，味道都比農家豬要臊很多，一般都要進行焯燙一下，這樣大骨才不會有異味。
將大骨冷水下鍋，加入生薑、料酒、蔥段，煮沸後，大火煮3-5分鐘左右，要不斷將其表面的浮沫去乾淨。這樣後續熬出來的大骨湯更清亮濃白。
第二：忌放2種調料
①料酒
正式熬大骨湯的時候，就沒必要放料酒了。
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②花椒
「豬不椒，羊不料」這句話講的是：烹飪豬肉時候不要放花椒，因為花椒味道重，會掩蓋掉豬肉肉香味；所以熬大骨湯的時候，切記不要放花椒，否則會使大骨湯的味道難聞還不好喝。
第三：水和大火很關鍵
①：要點一——水要夠
將大骨湯放入燉鍋中，加入足夠多的水，因為熬大骨湯時間長，煮過程中水蒸氣蒸發，鍋中的水會慢慢流失，所以切記水量一定要加足夠。
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②：要點二——大火熬煮
濃湯一定要用中大火，就是必須得保持鍋中的水處理大沸狀態下，這樣熬煮出來的骨頭湯才會濃白。看，這次我大火熬煮2個小時左右，湯底就很奶白了。
熬煮好的骨頭可以撈起來，還可以再燉煮1-2遍哦，一般第二次燉出來的湯汁會比第一次更濃白。
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這就是跟大家分享燉煮大骨湯的小技巧。看似簡單，但是非常實用，簡單易懂，燉煮出來湯奶白奶白，特別鮮美，一點味道都沒有。
熬出來的大骨湯，加入大米、山藥、雞蛋、胡蘿蔔、枸杞等，小火熬煮30分鐘，熬制大米軟糯香甜。
看，就是一鍋香甜美味又營養的大骨粥了，大人小孩都非常喜歡哦。
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