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燉魚湯,不要直接下鍋,全程記好2點,口感更鮮美,湯汁更濃白
2024/03/19

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春天多吃魚,補充蛋白質、補充鈣質、補充各種營養元素,對身體大有好處,特別是鯽魚還有鱸魚、帶魚這些海魚,都是很不錯的,也很適合給孩子吃,便于消化吸收,補足營養的同時,不易對身體造成負擔。

春天鯽魚新鮮上市,我喜歡買來燉魚湯,鮮美的口感喝一口直叫人愛不釋手。燉鯽魚湯,一般咱們都喜歡放點豆腐哈,燉出來顏色更好更鮮亮。

當然了,也有人燉出來的鯽魚湯,顏色黑乎乎的,或者是非常寡淡,看著就沒食欲。

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燉魚湯的時候,不少人都是這麼做的:處理好的魚直接下鍋,然后添上水開始燉,什麼技巧都不講究。 其實大錯特錯,要想口感更鮮美,湯汁更濃白的話,全程要記好2點,一起來看看。

【燉魚湯】

準備:鯽魚、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉、油

1、鯽魚,我們要把魚鱗處理干凈,還有里面的內臟、還有黑膜這些都去除徹底以后,放入水中沖洗2——3遍。

2、洗凈以后的魚,在上面涂抹上料酒,為了去腥用的,不然燉出來腥味很重,沒法喝。

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腌制10分鐘左右就差不多了,這個時間我們將豆腐切塊,再把蔥姜分別切成蔥段、姜片備用。

3、接下來咱們往鍋內倒油,燒熱以后把鯽魚放進去,兩面都煎一下,煎到金黃為止。 煎魚這一步是很重要的,用油煎一下香味更突出,燉出來的魚湯更加鮮美,這就是第1個要點。

4、煎的時候全程小火,以免煎糊了,接下來往煎好后的鯽魚中,加上蔥姜翻炒一下,炒出香味之后再往里面添水。 加水的時候,一定要用開水,剛燒開的那種,這樣燉出來才會是奶白色的,用涼水就不會有這種效果,這是第2個要點。

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5、添上沒過鯽魚的開水,再把蓋子蓋上,然后開始燉,燉上30分鐘左右即可。接著再把豆腐放進去,不喜歡豆腐的話也可以不放,也可以換成自己喜歡的配菜,然后繼續燉上20分鐘左右。

6、到時間以后將鹽、白胡椒粉加進去調味,稍微攪拌一下,讓鹽和白胡椒粉充分融化以后,就可以關火了,看一下顏色是不是特別濃白?趁熱盛出來開喝,嘗嘗看是不是非常鮮美?

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