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煎魚時,最忌諱直接下油鍋,掌握3個技巧,魚皮不破、魚肉不散!!
2024/01/03

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魚是很多人愛吃的食物, 怎麼吃都美味,請客吃飯的時候,魚是必不可少的,雖然現在魚肉經常吃到,成為了我們的家常菜,但到了逢年過節的時候,還是會準備一條魚,顯得有面子、喜慶。

魚的烹飪方式有很多,紅燒、清蒸、燉湯、油炸,這些方式各有特點,各有各的好,一般我們在餐桌上,都喜歡看到一整條魚,這樣的看起來大氣、美觀,食欲達到上限,吃起來美味無窮,而一旦將魚做壞了,魚皮破了,魚肉散了,這樣的魚味道做得再好,恐怕也沒人想吃,畢竟我們現在生活好了,以前吃不到魚,可能不會在乎這些,但現在人人都會在乎色香味俱全。

那麼想要魚皮不破,魚肉不散,需要我們學會如何煎魚,煎魚有講究,學會其中的技巧后,不管是煎大魚,還是煎小魚,都不在話下,煎好的魚完整無缺。

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煎魚有很多種方法,不知道你用的是哪一種,可能有人煎魚時已經裹了面粉,但仍是煎不好!今天我給大家分享一下煎魚的技巧,煎魚時,最忌諱直接下油鍋,掌握3個技巧,保準魚皮不破魚肉不散,吃起來外酥里嫩,十分美味。

先將魚準備好,大魚或者小魚都可以,只是小魚煎好可以直接吃,而大魚煎好可以紅燒或者燉湯,學會下面的煎魚方法最重要。

將魚鱗、魚鰓、魚內臟處理干凈,然后沖洗干凈,控水放盆中待用。切好蔥姜,蔥切蔥段、生姜切片,將蔥姜放入盆中,倒入一點料酒,撒一點食鹽和胡椒粉,翻動幾下,魚表面涂抹均勻后,腌制二十分鐘,這麼做可以去掉魚肉的腥味,還能讓魚肉更入味。

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平底鍋燒熱后,用生姜在鍋內擦拭幾遍,再倒入少量食用油,燒熱到五成熱的時候,將一勺食鹽撒在油中,開小火將腌制好的魚放入鍋中。放到鍋里后,一定不要著急翻面,等到煎的定型了,魚表面有硬殼后,再翻到另一面,接著將另一面也煎好,就可以裝盤了。

想要做好煎魚,需注意這些:

第一:魚別直接下鍋煎,記得多做一步,燒干的鍋面上,用生姜擦拭鍋面,鍋面上留下一層姜汁,這麼做可以防止魚下鍋后粘鍋。

第二:鍋中加入食用油燒熱后,還要撒一點食鹽,再放魚煎,也可以防止魚煎的過程中破皮粘鍋。

第三:煎的時候,別太心急了,要一面煎好后,再煎另一面,不要一直翻動,導致魚肉不完整!

掌握好這3點技巧,就可以煎好魚,不管是大魚還是小魚都可以這麼做,再也不怕魚皮破,魚肉散了!不喜歡裹面粉煎魚的朋友,可以選擇這個方法來煎魚,煎好的魚完整無缺,還香嫩入味,真是不錯呢,你來試試看。

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