檸檬是生活中的常見水果的，它得好處不用瑛子多說，大家都知道，尤其是愛美的女孩，對檸檬更青睞。但是這種水果味道特別酸，并不適合直接吃，所以在日常生活中，人們都喜歡用油蒙泡水喝，也喜歡用檸檬制作酵素，但是檸檬酵素的制作方法有些人卻沒掌握好，不知道怎樣才能做好的檸檬酵素，今天瑛子就把它的做法步驟寫出來，讓大家看過完以后就能學會。

——檸檬酵素的制作方法——

【所需食材】

新鮮檸檬、冰糖，白醋

【制作方法】

第一步：買來的檸檬和玻璃罐消毒干凈晾干，注意一定不要存水。建議用鹽搓干凈檸檬表皮，然后拿著軟毛刷刷一下，沖干凈，但是也不用洗得很徹底，完全無菌會影響活性。

第二步： 檸檬切片，盡量薄（很考驗刀工喲）

第三步： 檬和冰糖按照1：1比例，一層檸檬一層冰糖碼好，大概碼到罐子八成的位置，留下空間發酵，冰糖一定舍得放，冰糖是發酵的關鍵，糖少容易酒化！

第四步： 加了醋的酵素別有一番風味，可以嘗試一下。圖中10斤的罐子碼完檸檬冰糖后倒入1斤醋，醋要選擇純糧食釀造的，超市里欣和的原漿米醋或者亨氏白醋都是很不錯的。

第五步： 酵素在裝完瓶后制作過程并沒有結束，還需要后期維護。放置一夜后，你會發現底層的檸檬開始晰出少量水分，這時候開始每天要開蓋放氣，用干凈的攪拌棒攪合一下，讓上層的檸檬片也能沾染到浸出的液體，等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的攪拌。一個月后就可以兌水稀釋后飲用，比例隨意、豐儉由人。

關于比例：真的不必拘泥于比例，剛開始做酵素也是按照書本上的比例做得一絲不茍，但是做多了發現其實都OK，抓住一個原則就行了，喜歡甜的可以多抓幾把冰糖扔進去，不喜歡太甜的，一層水果蓋薄薄一層冰糖，最后一層鋪厚些就可以了～如果用的是蜂蜜，蜂蜜要蓋住水果哦～

制作檸檬酵素去皮好還是不去皮好？

1、平時用檸檬泡水或者制作檸檬酵素時，是不需要把檸檬的果皮去掉了，因為這樣會讓人體吸收更多的營養，檸檬的果皮中含有大量天然揮發油和一些芳香類物質，平時人們食用檸檬不去皮能讓人體把這些營養成分吸收和利用，從這方面看，平時吃檸檬時不去皮不去皮更好一些。

文章未完，點擊下一頁繼續