買紅薯時，我們應該優選形狀較細長的「公紅薯」，主要有2個原因。一是「公紅薯」中糖分累積更均勻、充分，吃起來會更甜一些；二是在烹製過程中，「公紅薯」更容易熟，「母紅薯」則要費更多的時間。
挑紅薯， 記住「3不買」
1、不買發芽的紅薯：發芽後的紅薯，體內的水分會大量流失，既不新鮮、口感不好，營養價值上也會大打折扣；
2、不買外皮有黑洞的紅薯：如果在挑紅薯的過程中，發現紅薯外皮上有不少小黑洞，說明紅薯內部已經開始有腐爛的跡象了；
3、不買聞起來有異味的紅薯：挑紅薯時，大家將紅薯放到鼻子底下聞一聞，如果聞起來有蟲蛀味、發霉味等異味不要買。
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