前2個月，張文宏以其幽默風趣、敢說實話的風格被大家稱為「硬核主任」，3月底他說早餐不許喝粥，再一次成為大家熱議的話題。很多人說自己早餐喝了幾十年的粥，不喝粥還能吃啥，其實早餐不讓喝粥是有道理的。

粥通常都煮的很爛，長期喝粥會讓胃對軟爛的食物產生依賴，如果遇上富含粗纖維的食物，胃可能就難以消化這些食物了。

張文宏主任建議，早餐多給孩子吃雞蛋、牛奶，因為它們的營養豐富而全面，是高蛋白食物，有利于提高免疫力。孩子開學後，多吃高蛋白的食物好處多多。除了雞蛋、牛奶，魚肉其實也是很有營養的。

魚肉肉質鮮美細嫩，營養也十分豐富，其蛋白質含量比雞蛋、牛奶都高，在17%以上，是健腦明目的優質食材，現階段應該多給孩子吃。魚肉的做法也很多，煎炒烹炸都很好吃，最簡單、最好吃的做法還是煎魚，煎好的魚外焦裡嫩，鮮嫩入味，每次我一個人都能吃掉一整條。

煎魚好吃，可是很多人都做不好，經常粘鍋、破皮，甚至煎碎了，其實都是沒掌握技巧。無論在街邊小館還是大飯店，做的煎魚都是既好看又好吃。今天和大家分享一下大廚們常用的煎魚技巧，學會後在家也能做出完美的煎魚吃。

煎任何魚，不要直接下鍋，牢記這2步，魚不粘鍋不破皮，鮮嫩又入味，愛吃魚的朋友快來學學吧，只要按照步驟來，就算第一次做也能零失敗。

【煎魚的技巧】

準備新鮮魚、食鹽、白糖、食用油。

做法：⑴購買一條活魚，現買現殺，處理乾淨後回家用清水沖洗乾淨，瀝幹水分。

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