7種餅的做法,每一種都好吃,學會后在家做,比買得更香更實惠

菠蘿蜜 2022/08/29 檢舉 我要評論

在眾多面食中,唯獨對餅的喜愛有增無減,既有面香又可以頂飽。作為一個北方人,對于餅是從心底里喜歡,把餅烙制兩面金黃,咬一口鮮香無比,別有一番風味,下面,就和大家分享7種餅的做法,有甜有咸,風味獨特,早上做上一盤,簡單省事,老少皆宜,有喜歡的朋友們趕緊學起來吧!一周都不帶重樣。

南瓜紫薯餅

南瓜和紫薯在家常中很常見,兩者結合在一起,鮮香美味,特別家里有孩子的,一定要學會,營養豐富,軟糯香甜,孩子愛吃。

1.準備 南瓜半個,削掉外皮再切成均勻的小塊;準備 幾個紫薯,同樣削掉外皮切成小塊;切好之后放入蒸鍋里面,先用大火把水燒開再轉中火, 蒸15分鐘就可以了。

2.蒸熟以后把南瓜和紫薯分別盛放在盆中,先用勺子把南瓜壓成細膩的南瓜泥,放入 白糖10克糯米粉50克摻勻,和成糯米南瓜團即可,在上面 抹一層植物油,以免我們做的餅的時候沾手。

3.在紫薯塊中加入 白糖10克黑芝麻10克植物油5克,用勺子把紫薯壓成紫薯餡備用。

4.在手上抹點植物油,防止南瓜泥沾手,揪一小塊南瓜泥整理成薄片,在上面放上紫薯餡,把開口捏在一起,揪下多余的南瓜泥,在手心里壓成圓形的小餅。

5.鍋燒熱以后把小餅放進去,再整理的圓潤一點,保持 小火烙1分鐘,餅周圍變色,底面微黃時翻面,翻過來 再烙2分鐘,另一面呈金黃色再次翻面,就這樣 勤翻面烙4分鐘左右,兩面都烙成金黃色即可出鍋,一道金黃軟糯的南瓜紫薯餅就做好了。

攤餡子

在河南農村攤陷子特別常見,早上不想炒菜,就會攤幾張陷子,有面有菜,簡單省事,10分鐘就能做一盤。

1.準備 適量的胡蘿卜絲、南瓜絲、蔥花放入盆中,加入 食鹽2克,用筷子拌勻,用保鮮膜蓋住 腌制10分鐘,殺出胡蘿卜和南瓜絲中的水分,以免烙制的時候出水。

2.準備 面粉300克放入盆中,打入 四個雞蛋,加入 少許清水,先把雞蛋攪散再依次攪入面粉,順著一個方向攪拌至沒有面疙瘩為止,加入適量的清水,調成拿起筷子面糊不會粘在上面就可以了。

3.10分鐘后胡蘿卜和南瓜絲也腌好了,把它們撈出來攥干水分,放入面糊里面拌勻,菜糊就調好了。

4.起鍋開小火,鍋燒熱以后均勻刷上植物油,挖一勺菜糊放入鍋中,輕輕地轉動鍋把菜糊攤成圓形的菜餅,保持小火烙1分鐘,菜糊全部定型以后翻過來再烙30秒鐘,把餅煎至兩面金黃就能出鍋了,一道簡單又營養的攤餡子就做好了。

醬香餅

醬香餅老少皆宜,甜咸適口,醬香十足,雖然早餐店買的有,但還是家里的做更放心,學會這個做法,再也不用出去買了。

1.準備一個盆,倒入 面粉300克食鹽3克,這個醬香餅要用半燙面,一半用開水燙面,攪成面絮以后,另一半用涼水和面,倒入涼水,邊倒邊用筷子攪拌,全部攪成面絮再揉到一起,這個半燙面吃起來口感軟,面要多揉一會兒,把面團揉光滑,蓋上鍋蓋 松弛10分鐘

2.切點 姜末、蔥花備用;準備一個小料碗,倒入 黃豆醬5克,辣椒醬5克辣椒紅油5克,攪拌均勻備用。

3.鍋內燒油,油溫五成熱時,把姜末、蔥花倒入鍋里, 炸制1分鐘左右,把炸好的蔥油倒入攪拌好的醬料中;把醬料倒入鍋中 加熱40秒左右,起鍋倒入碗中備用。

4.10分鐘以后面團已經松弛到位了,在案板上面撒上面粉,取出面團揉搓成一個圓面坯,用搟面杖搟成一個大薄片,搟的時候要撒點面粉防止面皮發硬,用小刷子在面皮上刷上一層油酥。

5.用刀子從一邊劃開再卷起來,再用搟面杖搟成一個圓餅。

6.電餅鐺通電加熱,刷上一層油,鍋熱以后把餅放入鍋中,煎至兩面金黃時,刷上調好的醬料, 撒上一把芝麻一把蔥花就可以取出了,切成小塊放在盤中,一道簡單又美味的醬香餅就做好了。

韭菜餅

韭菜是一種常見的蔬菜,具有潤腸通便、增強食欲的功效,用韭菜、雞蛋做成的餡餅,真是美滴很,一口氣能吃兩個。

1.盆中放入適量的面粉,用開水燙面,邊倒邊攪拌,攪成面絮以后下手揉成面團。

2.再準備一個面盆,放入等量的面粉,用涼水和面,揉成軟一點的面團,再把兩個面團摻在一起,多揉一會兒,把燙面和涼水面均勻融合,也可以直接一半燙面、一半涼水和面,用半燙面做出來的餅軟中帶筋,放涼也不會硬,面團揉光滑以后用保鮮膜蓋住,放在一邊 餳上20分鐘,讓面筋松弛、方便整形。

3.碗中打入 幾個雞蛋,攪拌打散成蛋液,鍋內燒油,把蛋液倒進去,用筷子不停地攪拌,這樣炒出來的雞蛋又嫩又碎,蛋液全部定型以后,稍微翻炒幾下即可出鍋。

4.把雞蛋和提前準備好的 粉絲、胡蘿卜碎倒在一起,加入 一把蝦皮拌勻。

5.準備 適量的韭菜段,加入 少許植物油拌勻,餡料最好什麼時候用什麼時候調味,否則容易出水。

6.這時面團也差不多餳好了,案板上撒上底面,把面團取出來,揉光滑一點再搓成長條,切成大小均勻的面劑子,在面劑子上撒上面粉防止粘連,摁壓成面餅,用細布或者保鮮膜蓋住,防止受風變干。

7.盆中加入 適量的十三香、雞粉、食鹽、蠔油、生抽、芝麻香油、蔥油少許白糖,攪拌均勻,再倒入韭菜一起拌勻,餡料就調好了。

8.把面劑子直接摁壓成邊緣薄、中間厚的面片,半燙面非常容易整形,不搟也可以,包入適量的餡料,把開口捏在一起,稍微摁壓一下,搟成圓形的餡餅即可。

9.平底鍋燒熱,加入適量的植物油潤鍋,倒出熱油留少許底油,把餅坯放進去, 開小火慢慢煎,邊緣微微變色以后翻過來煎另一面,用鍋蓋蓋住,方便里面的餡料快速成熟, 大約煎一分鐘,餡餅微微鼓起來以后再次翻面,來回多翻幾次,韭菜餅煎制兩面金黃以后即可出鍋,依次把所有的韭菜餅全部煎好,一道皮薄餡多的韭菜餅就做好了。

雞蛋餅

雞蛋是每天早上不可缺少的蛋白質,每天一個雞蛋,補充人體所需要的營養,如果孩子不愛吃煮雞蛋,不妨試試這個雞蛋餅,金黃柔軟,孩子愛吃。

1.碗中打入 4個雞蛋,加入 少許食鹽入低味,用筷子攪拌均勻,食鹽能使蛋清和蛋黃均勻融合,這樣煎出來的蛋餅顏色更加均勻漂亮。

2.準備 適量的淀粉,加入 少許清水,攪拌成水淀粉,倒入蛋液中攪勻,水淀粉能夠增加蛋液的韌性,煎的時候不容易破碎。

3.把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,這一步能防止蛋餅粘鍋,滑好鍋以后倒出熱油,留少許底油,先倒入四分之一的蛋液,開小火輕輕地轉動鍋,把蛋液攤成薄薄的蛋餅,蛋液全部定型、邊緣打卷時,金黃的蛋餅就能出鍋了,卷上火腿當早餐很不錯,一道簡單快手的雞蛋餅就做好了。

豆腐煎餅

豆腐含有蛋白質、微量元素和維生素,經常吃豆腐可以清熱、潤燥、補中益氣,豆腐還含有膽固醇,可以緩解高血壓,中老年人可以常吃。

1.準備 嫩豆腐一塊,切成小丁,最好選用嫩豆腐,老豆腐偏硬口感不好;切點 蔥花、胡蘿卜粒、火腿丁放在同一個盆中,打入 3個雞蛋,加入 食鹽2克雞粉2克十三香1克,放入 小麥面粉100克,攪拌均勻,面粉不需要太多,餡料成團即可,以免影響口感。

2.起鍋開小火,均勻淋上植物油,油溫五成熱時把餡料挖入鍋中,攤成薄厚均勻的圓形小餅,蓋上鍋蓋烙3分鐘,餅邊緣變色以后在上面淋上一層植物油,鎖住餅內部的水分,使烙出來的餅更加軟嫩。

3.把餅翻過來再烙2分鐘,烙制兩面金黃即可出鍋,一道軟嫩鮮香的豆腐煎餅就做好了。

香煎土豆餅

土豆熱量很低,含有豐富的纖維素、多種維生素、胡蘿卜素等營養成分,具有減肥瘦身、提高免疫力、緩解便秘的功效,用土豆做成早餐餅,鮮香美味。

1.準備 土豆兩個,削去外皮后先切成薄片,再切成細絲放入盆中;準備 胡蘿卜半根,切成細絲,再 切一點青椒絲,放在一起用來配色。

2.切好以后放入清水中抓洗干凈,控干水分重新放入盆中,用一塊干凈的布把上面殘留的水分吸干,這樣在調味的時候味道不容易流失。

3.加入 一勺食鹽兩勺雞精一勺白糖提鮮,再 放入少許胡椒粉抓拌一下,讓調料均勻裹在土豆絲和胡蘿卜絲上面,再 淋入適量的香油抓勻,以免烙制的時候食材大量出水, 打入一個雞蛋使勁地抓揉一會兒,把土豆和胡蘿卜絲抓軟、抓出水分,再 放入一勺淀粉150克左右的面粉,攪成一個粘稠的菜團備用。

4.鍋中油燒熱以后放入一個模具,把調好的餡料裝在模具里面鋪平整,再把模具取下來,土豆餅的生坯就做好了,依次多做幾個餅坯,保持小火大約烙2分鐘。

5.把最先做好的土豆餅翻一下面防止烙糊,土豆餅的底面煎至微焦后翻過來再烙2分鐘,來回多翻幾次面,烙制5分鐘左右,表面都成金黃色時即可出鍋,一道營養健康的香煎土豆餅就做好了。

俗話說:「一日之計在于晨」,早上不光要吃好還要鍛煉好,這樣一天才元氣滿滿、有精神頭。

(第一美食編輯:夏天)


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