哈嘍!大家好！今天已經是臘月二十九了，明天就是新年了，今天為大家推薦8道硬菜美食，有葷有素，太好吃啦!喜歡的快收藏+關注吧!!!

一、蝦滑釀蛤蜊

準備食材：蝦，蛤蜊，胡蘿卜，蔥，姜

操作步驟： 1.大蝦去殼去蝦線，放入絞肉機打成泥，放入胡蘿卜丁，放入一勺淀粉，半個蛋清，拌勻備用!

2.蛤蜊加清水滴少許油，靜置30分鐘后，清洗干凈，倒入鍋中，放入蔥姜料酒煮至開口馬上關火!把蝦滑塞入蛤蜊中，塞的時候蛤蜊肉留在殼肉，塞一坨，再表面抹平就可以!鍋中水開上鍋蒸10分鐘!

3.加入淀粉水勾芡倒入鍋中炒至濃稠，淋在蛤蜊上，撒上蔥花即可!

二、紅燒帶魚

準備食材：帶魚， 生抽， 蠔油，香醋，料酒，白糖，花椒八角干辣椒， 蔥姜蒜， 面粉

操作步驟：

1.兩帶魚清洗干凈，加入蔥姜蒜，料酒腌制20分鐘，腌制好后將帶魚裹上面粉，鍋中燒油將帶魚煎至兩面金黃取出。

2.腌碗中加入生抽，老抽，蠔油，香醋，料酒，白糖攪勻備用。

3.鍋中燒油放入蔥姜蒜炒香，加入花椒八角辣椒炒香，放入調好的料汁，大魚炒勻，加入清水煮沸轉小火蓋上蓋子燉10分鐘左右先開鍋蓋大火收汁即可！

三、酸湯肥牛

準備食材：肥牛，金針菇，番茄，黃泡椒， 紅泡椒，青椒、朝天椒，蔥，姜，蒜生抽、鹽、蠔油

操作步驟：

1.先把配料切好，泡椒剁碎、青椒和小米椒切圈。 再燒水，燙一下番茄去皮然后切小塊，金針菇焯水，肥牛放姜片、料酒焯水，變色后撈起。

2.起鍋熱油，放入姜、蒜、泡椒爆香，加入番茄炒出汁，加入鹽，料酒，蠔油，生抽加入焯過水的金針菇，肥牛煮開裝盤，撒上蔥花，朝天椒，青椒，白芝麻，熱油淋上即可！

四、小炒牛肉

準備食材： 牛肉，蒜，淀粉，胡椒粉，生抽，鹽，老抽，小米辣，蠔油，料酒，紅辣椒，芹菜

操作步驟：

1.牛肉切片加入老抽，鹽，蠔油，料酒，淀粉攪勻，再加入食用油攪勻腌制20分鐘，將蒜，小米辣，紅辣椒切成小塊，芹菜切成小段備用。

2.鍋中燒油加入腌制好的牛肉滑散，炸至變色撈出控油備用。

3.鍋油 下大蒜子 小米辣 紅辣椒碎 鹽 炒香 下蠔油， 生抽 ，雞精，味精， 芹菜 炒香，再加入牛肉翻炒幾下即可出鍋！

五、可樂雞翅

準備食材：雞翅，油，可口可樂，鹽，啤酒，生抽，老抽，熟白芝麻

操作步驟：

1.雞翅洗凈背部劃開兩刀，冷水下過加入姜片煮沸撈出洗凈瀝干水分備用。

2.鍋中燒油放入雞翅煎至兩面金黃 加入姜絲，啤酒炒出香味，加入生抽，老抽炒勻上色加入可樂煮沸后轉中火蓋上蓋子煮至剩一小半汁時先開鍋蓋大火收汁，撈出擺盤撒上芝麻即可！

六、麻婆豆腐

準備食材：

1.豆腐，豆瓣醬，淀粉，花椒，肉沫，朝天椒，大蒜子，生姜，花椒粉， 鹽，雞精，生抽， 香蔥，白胡椒粉，辣椒面

操作步驟： 1.豆腐切成小塊備用，大蒜子和生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，與肉沫一起放入碗中，加入生抽和少許食鹽調味腌制，蔥花切好備用。

2.料汁：生抽，淀粉，花椒粉，白胡椒粉，雞精清水攪勻備用。

3.鍋中燒油加入花椒粒炒香，放入腌制好的肉餡，加入豆瓣醬，炒出紅油，放入豆腐輕輕晃動油鍋，倒入調好的料汁，轉中火，水開后，放入辣椒面，撒上蔥花，即可裝盤出鍋 ！

七、涼拌皮蛋

準備食材： 皮蛋 ，香菜 ，小米椒，生抽 ， 醋 ，香油，菜籽， 蒜 ，鹽，辣椒油

操作步驟：

1.皮蛋去皮切成八塊擺盤備用。蒜，小米辣，香菜切好備用。

2.碗中放入，蒜小米辣，淋上熱油加入鹽，生抽，白芝麻，辣椒油，醋攪拌均勻淋在切好的皮蛋上撒上香菜即可！

八、拔絲紅薯

準備食材：紅薯，油，冰糖

操作步驟：

1.將紅薯洗凈去皮滾刀切成小塊備用

2.鍋中燒油六成熱放入紅薯中小火炸至金黃浮起撈出瀝干油。

3.鍋底留油加入加入冰糖小火慢慢炒出焦糖色放入炸好的紅薯翻炒均勻即可裝盤出鍋啦！