難怪酒店大廚做水煎包那麼好吃,原來做法有配方,學會可以開店了
2024/03/27

水煎包是我們生活中最為常見的早餐食品之一。作為一個地道的北方人,早餐經常就是水煎包加胡辣湯,一頓飯五六塊錢就可以吃飽。水煎包分為素餡和肉餡兩種。肉餡一般就是豬肉加粉條,也是我最喜歡吃的味道。做的好的水煎包表面金黃、底部焦脆、油而不膩,吃完之后唇齒留香。因為我特別喜歡吃,所以就特意學了一下。

自己在家做也并不復雜,用平底鍋就可以做,用到的食材主要就是面粉、豬肉和粉條。自己做的水煎包可以慢慢的掌握火候,有時候去外面買反而會有糊了的情況,而且自己做的也更加的放心。家里有孩子的朋友早上可以做一下,孩子一定也會喜歡吃的。

用料:

面粉、酵母、白糖、小茴香、桂皮、八角、花椒、香葉、粉條、梅花肉、生姜、蔥、雞粉、胡椒粉、白酒、醬油、鹽、蔥姜油

做法步驟:

第一步:準備260毫升的溫水,加入3克酵母,攪拌化開。盆內加入一斤面粉、白糖2克,然后用化開的酵母水來和面,水要邊倒邊攪拌,把面粉攪成絮狀。最后揉成一個光滑的面團,蓋上蓋子,發酵至面團的兩倍大。

第二步:準備一下需要用到的香料:小茴香6克、桂皮2克、八角2克、花椒3克、香葉1克,把這些香料都包進香料包中。包好之后用清水稍微清洗一下,然后放進鍋中。鍋中加入少量清水,煮10分鐘。

第三步:粉條提前燙一下,燙好的粉條取出來剁碎。準備一斤梅花肉,剁成肉餡,剁好之后放入盆中。

第四步:肉中加入15克生姜沫、25克蔥花、8克鹽、2克白糖、2克雞粉、2克胡椒粉、一點白酒、10克醬油、香料水60克,然后順著一個方向把肉餡攪打上勁。攪打好之后加入蔥姜油20克,再次攪打上勁之后加入剁碎的粉條,攪拌均勻。

第五步:案板上撒上一層面粉,把面團取出來放在案板上揉一會,最后揉成長條狀,用刀切成一個個的小面劑子。面劑子上再撒上一些面粉,用手直接壓成面皮,接下來包包子就可以了。

第六步:平底鍋內刷上一層油,放上水煎包,蓋上蓋子,開小火慢煎。煎至底部金黃之后沿著鍋邊倒入面粉水,面粉水的量大概到水煎包的三分之一處就可以了。再蓋上蓋子,中火慢煎。

第七步:煎至鍋中水分收干,用鏟子把水煎包翻一下面,把頂部也稍微煎一下。

蓋上蓋子,小火慢煎2分鐘就可以出鍋了。

今天的美食就做到這里了,不知道你們學會了沒有。如果朋友們覺得這篇文章有幫助或者有趣的話,請點贊收藏關注,或者分享給你的家人朋友們。每天都會和大家分享不一樣的烹飪技巧和美食菜譜哦。

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