我今天做了一款椰香海綿杯子蛋糕，非常滿意，一定要跟你們分享。

椰香海綿杯子蛋糕

相信很多小伙伴們烘焙入門必學戚風蛋糕，然后進階海綿蛋糕，也有人會懷疑，海綿蛋糕不如戚風好吃？那只能說，沒做好，方法不對。

做好的海綿蛋糕，有戚風的綿軟，又比戚風Q彈，你看，用力一壓就回彈。

非常蓬松，蛋味濃郁，還有黃油的香濃奶香味，表皮脆脆的，非常美味。

大家做海綿蛋糕常遇到的問題，不是長不高，就是組織粗糙，各種不滿意，其實這些都跟一個詞有關——消泡，最容易出現消泡的兩個步驟，一個是加入低筋面粉翻拌的時候，另外一個是加入黃油牛奶攪拌的時候。

避免消泡的第一步：打法到位，打發到位的全蛋液的氣泡硬度高，在之后的翻拌過程中可以減少消泡的問題；第二步：黃油牛奶液充分乳化保溫~

下面一步一步跟大家詳細講解~

制作材料

雞蛋3個 低筋面粉100克 糖85克

椰子油（或黃油）30克

椰奶（或牛奶）40克

>>>制 作 步 驟

1，前期的準備工作，低筋面粉過篩

椰奶和椰子油混合一起，隔著熱水加熱，攪拌完全乳化以后，在熱水里保溫

2，準備一盤熱水，打蛋盆敲入三個雞蛋，加入細砂糖，攪拌升溫至35度左右

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