大家好，我們生活中都有過這樣的經驗，如果有吃不完的蔬菜，又想要長時間保留的話，我們往往會把它們腌起來。腌制食物在我們生活中再常見不過了，什麼腌黃瓜、腌蘿卜、腌咸菜。夏天的蔬菜只要腌起來就可以到冬天拿出來繼續吃。利用的就是鹽分去除蔬菜中的水分，抑制細菌的活性。從而達到不會變質的目的。雖然說腌制食物沒有新鮮蔬菜口感好，但是如果做得好的話，還是別有一番滋味的。
今天，我就給大家介紹蒜苔的腌制方法。蒜苔是夏天很常見的蔬菜，蒜苔炒肉，蒜薹蓋飯，蒜苔餃子等等。想想都讓人流口水，我就喜歡吃蒜苔的那一種微辣又清脆的口感。就是生吃也好吃啊。蒜苔還有很多的功效，大蒜素可以有效抑制細菌的活性，具有殺菌的左右，維生素c可以降血脂和預防冠心病，還能防癌。有研究表明，蒜苔還可以益智補腦，清理內熱。這麼多好處，你確定不買上兩斤吃吃嗎？
用料：
蒜苔、鹽、花椒、冰糖、生姜、香醋
做法步驟：
第一步：把洗凈的蒜苔切成段，放入籮筐中，晾干水分。
第二步：蒜苔中加鹽（三斤蒜苔加20克鹽，按此比例）翻拌均勻后腌制30分鐘，
第三步：腌好的蒜苔中加入花椒8克，6塊冰糖，生姜6片，加入一碗香醋，一碗涼白開水，翻拌均勻。
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