秋冬季節，非常適合吃紅薯，含有大量碳水化合物、維生素、礦物質等，能給我們的身體提供充足的營養。天一冷，上街就能聞到烤紅薯的香甜味，烤紅薯糖汁四溢，軟綿香甜，還非常暖和，多吃還有助于減肥，受到很多人的喜愛。

但唯一的缺點是太貴了，幾毛錢1斤的紅薯，烤一烤就漲到5塊錢1斤，不如自己在家蒸紅薯吃。

蒸紅薯做法簡單，不需要烤爐，只要有蒸鍋、電飯鍋就行了。而且蒸好后紅薯很干凈，沒有焦黑，吃了不臟手，照樣又面又甜。

很多人在做米飯時，把紅薯放進鍋里一起蒸，非常方便，米飯蒸好了，紅薯也蒸熟了。雖然簡單，但紅薯總是有一股水汽味，不好吃。其實，都是用錯了方法，大家在蒸紅薯時，習慣直接放進鍋里蒸，這是錯誤的。

今天我和大家分享一下蒸紅薯的技巧，記住「少1步多1步」，保證紅薯軟綿香甜，沒有水汽味。

【蒸紅薯】

1、新鮮紅薯用清水洗干凈，如果用泥巴，用鋼絲球擦一擦，把外皮洗干凈后瀝干水分，不需要削皮，把頭尾切掉一截就行了。

技：1：少1步——不削皮，很多人在蒸紅薯時，認為把皮削掉后熟得快，更軟綿，這是錯誤的。沒有紅薯皮，紅薯的水分會快速流失，口感比較干，吃起來噎人，還有水汽味。

多1步——把頭尾切掉，便于熱氣的流通，受熱更均勻，才會熟得更快。

2、處理好的紅薯就可以蒸了，怎麼蒸？用冷水蒸還是熱水蒸？我要告訴大家，紅薯冷水上鍋是錯的，應該開水上鍋蒸。鍋里倒入適量清水，大火燒開，放上蒸篦，擺上紅薯，蓋上蓋子后大火蒸。

3、蒸5分鐘后轉為小火，繼續蒸15分鐘，紅薯就差不多熟了。不確定熟不熟，可以用筷子扎一下，如果能輕松扎透紅薯，就說明蒸熟了。

技巧2：不要一直用大火或小火蒸，全程大火，紅薯水分流失過快，口感很干，全程小火不容易蒸熟。大火蒸5分鐘，紅薯差不多半熟了，再小火蒸15分鐘就全熟了，水分也不流失，吃起來又軟又甜。

4、蒸熟后立刻拿出來吃，不要放在鍋里燜，不然就會有水汽味。

【廚房姐有話說】

蒸紅薯雖然簡單，但也要認真對待，才能蒸出好吃的紅薯。廚師長說，記住3點，保證軟糯香甜，不發干，沒有水汽味。

①不削皮，切掉頭尾；②開水上鍋；③先大火后小火。

用這個方法做的蒸紅薯，口感一點都不比烤紅薯差，喜歡吃的朋友快試試吧。