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雞肉千萬別直接下鍋炒,教你1個好吃做法,一次5斤不夠吃,超過癮
2024/03/25

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今天教大家一個好吃的雞肉做法,非常的簡單,  雞肉鮮嫩入味,一點都不柴,大人小孩都喜歡吃。

【砂鍋燒雞】

一,食材:雞肉5斤,油豆腐200g,青椒1個,紅椒1個,大蔥1根,姜1塊,冰糖少許,胡椒粉少許,淀粉適量,黃豆醬2勺,高度白酒1勺,老抽1勺,蠔油1勺,鹽適量,食用油適量。

二,砂鍋燒雞的做法:

1.首先準備好所有的食材,去市場買雞的時候,最好讓師傅給你處理好,剁成小塊,買回家只管清洗干凈就好了。買回家的雞肉裝入盆里,然后放入3勺淀粉,用手抓拌均勻,這樣面粉能很好的吸附肉里面的臟東西,把雞肉清洗干凈。抓拌至手感覺到黏黏的時候,放入清水里面沖洗干凈,然后瀝干水,放一邊備用。

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2.大蔥清洗干凈后,先切成段,再切成絲。姜清洗干凈后,先切成片,再切成姜絲。然后把蔥姜絲一起放入雞肉塊里面,再放入1勺鹽,用手抓拌均勻,放一旁,腌制15分鐘入味。

3.把買回來的油豆腐,用刀對半切開,這樣更易入味,吃起來更香。青紅椒清洗干凈后,先去掉籽,然后再切成塊,裝入盤里備用。

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4.準備一口砂鍋,里面放入適量的食用油,先燒熱油,然后把蔥姜絲放進去,翻炒出香味來。接著加入2勺黃豆醬,翻炒出醬香味道。再把我們腌制好的雞肉塊倒進來,翻炒均勻,把雞肉里的水分炒干些。然后再加入1勺高度白酒,蓋上蓋子,燜上20秒,用以去掉雞肉的腥味。揭開蓋子,把里面的白酒收干。

5.白酒收干后,再加入開水,沒過雞肉塊。然后開始調味,加入1勺老抽提色,1勺蠔油,少許冰糖提鮮,最后再撒上少許的胡椒粉去味。蓋上蓋子,用小火慢燒半個小時。

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6.半個小時候,揭開鍋蓋,雞肉已經熟透了。這時候我們再把油豆腐塊倒進來,稍微用鏟子按壓進湯汁里面,蓋上蓋子,繼續煮5分鐘左右。揭開鍋蓋,再加入青紅椒塊,先翻炒均勻,然后繼續煮2分鐘。出鍋前加一碗水淀粉,翻炒均勻,繼續煮至湯汁變濃稠,就可以出鍋裝盤了。

7.這道鮮香味美的雞肉就做好了,這樣做出來的雞肉非常的軟爛入味,滑嫩不柴,還沒有一點腥味。油豆腐也吸收了足夠的雞湯,吃起來特別的香,一點也不膩。

  小貼士:

雞肉清洗的時候加一些淀粉,用手抓拌清洗,會清洗得比較干凈。雞肉事先腌制一下,會更加的入味。在燒雞肉的時候,加一勺高度白酒,能夠很好的去除雞肉的腥味,讓雞肉吃起來更加的鮮美。我這里是用油豆腐來搭配,其實也可以用其它的食材一起搭配哦,比如土豆,萵筍等,燒出來味道也是非常的鮮美哦。

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